とろけるお肉のフレンチレストラン。ル・グラン・コントワー経堂店

亡き叔父が好んで利用していたフレンチレストランへ。
久しぶりに親類たちが集まりました。

シェフの菅沼氏の丁寧な説明とお料理を堪能しながらおしゃべりが尽きませんでした。













A5のお肉をブーケガルニと赤ワインで多少泡が上る程度で沸騰しないくらいの火力で4時間煮込み、そのままのお鍋で１夜放置して、翌日再度４時間ほど煮込むと
とろけるように柔らかなお肉がいただけるそうです。