朱日和パンキッチン

パン作りの日記~パンの香りは幸せの香り

ロールパン

2017年08月13日 | 菓子パン
発酵器並みの室温湿度 (;^_^A でのパン作りです。
冷蔵庫で15℃程に冷えた粉で、仕込水15℃で捏ねてみました。
それでもこね上げ生地温度は34℃程になってしまいました。(;_;)
ベタついて、扱いもしにくくなります。
この暑さでは、あと5℃仕込水温度を下げなくてはいけませんね。

本日はコンベックで、170℃で11分の焼成です。


ジャンル:
パン
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