仕入れるたびに米価格が上昇。

仕入れるたびに米価格が上昇しています。
今後の予想が難しいのであります。

京都から筍と葉山椒がたくさん送られて来たので、
大鍋で筍を茹でました。

明日は営業するのです。

２４年産・産地品種銘柄。

農水省が２４年産の産地品種銘柄を公示。
うるち米は新規設定が２１銘柄、廃止は４銘柄、名称変更が１銘柄で、
前年から１７銘柄増えて６５４銘柄。
秋田、長野で設定となったのが、胚芽が残りやすい「きんのめぐみ」
青森では耐冷性が強く、低アミロース「ほっかりん」を設定。
栃木は「とちぎの星」や熊本では極早生品種「わさもん」
宮崎は高温耐性で「南海１６６号」が「おてんとそだち」に名称変更。
などなどの美味しいお米が設定されました。

米品種「田んぼの夢」

　佐賀県伊万里市産「田んぼの夢」が少量入荷しました。
「田んぼの夢」は「佐賀５号」を母に、「奥羽３４６号」を父に生まれたお米。伊万里地区を中心に栽培されている品種で、外観と品質に優れた食味のよいお米なそうな。
食味の評価は「さがびより」並とか。
明日、試食しようっと。

高温に強い米品種「つや姫」は良食味。

２０１０年に山形県でデビューした米品種「つや姫」は
山形県と宮城県・大分県に加えて今年から島根県と長崎県が奨励品種に採用。
全国に拡大しそうな勢いなのです。

商談交流会

商談交流会が錦糸町駅そばの建物であったので、
午前中に出かけました。
８階が会場だったのでスカイツリーが見え、ベストショットの場所があり、
そこで写真を一枚。

いろんなお米生産者の方やＪＡの方達と話しが出来たのと多くのサンプルのお米を
たくさん頂きました。

帰りはとても思い荷物となり大変でした。

農業高校のお米

昨日、岩手県立水沢農業高校産「ひとめぼれ」と
富山県立入善高校産「コシヒカリ」の２品種が入荷しました。
来週２７日より月曜日から販売します。

塩麹の次は醤油麹。

塩麹の次は醤油麹なんだとか、で、
作るしかないじゃん。
明日にでも作ろうかな。

米麹２００ｇと湯１００ｃｃに醤油が２５０ｃｃで作るのです。


熊本県阿蘇の「コシヒカリ」が入荷しました。
いつ精米するかは未定ですが、近々白米にするつもりです。

美味しいお米は「さがびより」

佐賀県産「さがびより」は穀物検定協会の食味ランキングで特Ａの評価を頂いたお米品種。
玄米の見た目は上々で精米後の白度も良く、米粒も張りが良くて美味しそう。
明日、試食するのです。

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今日は朝から料理教室に出かけました。


料理家の先生は花寿司と串寿司と混ぜご飯を伝授。


私は「米麹」の作り方と豚肉を塩麹で漬けたのを
仲間の米屋さんに焼いてもらい試食してもらいました。

また、塩麹のレシピなどやお米の美味しい炊き方などを話しました。

日本穀物検定協会が１１年産米食味ランキングを発表。
北海道産「ゆめぴりか」や三重県産・伊賀「こしひかり」がはじめて
特Ａになりました。
福岡県産「元気つくし」や佐賀県産「さがびより」も特Ａになりました。

良食味米「はるみ」

ＪＡ全農営農・技術センター（平塚市東八幡）で開発した
コメの新品種「はるみ」は「湘南生まれ」で注目度満点なお米。

初めての販売と日本農業新聞にでてました。

湘南の「晴れた海」にちなんで名付けられた「はるみ」は、
２０１０年１月に品種登録。「キヌヒカリ」と「コシヒカリ」を
交配した品種で、それぞれの特徴の甘みや粒感などを受け継いでいるそうな。

食べてみたいお米なのです。