二人暮らし 日々諸々。

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'17 梅干し(塩漬け)

2017-06-22 17:19:00 | おうち歳時記

'15年から梅を届けてもらっている
和歌山県みなべ町の月向農園さん。
今年も超完熟の南高梅4キロと赤紫蘇をお願いしました。
ピンポーンと荷を玄関で受け取るそばから梅の香り!

 

 

荷を開封して、撮影をして、水洗いをして丁寧にふいて、
計量をして、今年は塩を12%でやってみると決めて、
重石を用意して~。だんだんと慣れてきたので、
3、40分で終了しました。
琺瑯容器の消毒は、もっぱらいいちこ!
原酒を使うので44度もあります。

超完熟梅はとてもやわらかいので、白梅酢のあがりも
2、3日と早い!しかし、今年はどうだろう。
無事に完成しますように。梅の香に包まれる幸せです(笑)。

 

 

 

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