食品の陰陽に関しても、あちこちのサイトや書籍で引用される陰陽表には間違いが多い。たぶん掲載者がどこかの誤った出典をそのまま流用しただけなのだろうが、それを鵜呑みにすれば読者は健康上要らぬ損失を被ることになる。なにごとであれ、信じるに値する第一は自分で実検したことである。他者にすがらず盲信せず、自分の体と感性を信頼して自分自身で決めた方がいい（ただその前に、生活を正して自己の感性を鋭くしておく必要がある）。
先に「動物性タンパク質は日常的に食べると体、特に肝臓を疲弊させ、結果的に冷えにつながりかねない」と述べたが、食物陰陽表では肉・卵・乳製品・魚はどれも「陽」となっている。だから一見冷えによさそうに見える。しかし、一時的には確かに体を温めても、習慣化すれば残念ながら体へのマイナス面の方が遥かに大きい。かつて私も肉や魚が大好きで、若い頃にはステーキ１kg、鶏１羽をペロリとたいらげたものだった。だからその結果を痛いほど知っている。
動物性タンパク質は、ヒトの腸内での消化の過程でどうしても大量の毒素を産出してしまう。これは人体が肉食に完全に適応していないことの証左であり、暗にヒトの本来の食性を物語るものである。しかしごく少量か、たまに食べる分ならば、その害はさほどでもないと思う。毒素が微量ならば、健康な体の免疫力に勝るものではないだろう。ただし、それが自然の状態の「肉」もしくは「魚」ならば。
ところが市場に流通している肉は違うのである。牛・豚・鶏といった家畜がいかに薬漬けにされ、本来食べるべきでないものを与えられ、人間以上に深刻な化学物質汚染に晒されているか。おそらく卵なり牛乳なりをクロマトグラフィーにかければ、有害化学物質のオンパレードが観察されるだろう。私も牧場で働く前までは知らなかった。畜産業者はただ、知ってて言わないだけである。
家畜たちが体内に蓄積した農薬・薬剤その他は更に人間の体の中で生物濃縮され、今や日本人の体脂肪中には200種以上の有害化学物質が検出されるという。私もその検査を一度受けてみたいと思っているのだが、50万円くらいかかるらしいし、家を空けられないのでまだ受けていない。
確かに自分で飼っている自家栽培の飼料と草で育てた鶏は、食べてみて味も食感も、体の受けつけ方も違うものがある。わが家は敷地内を完全に無農薬・無化学物質化しているので、ウサギや鶏は有害なものを何ひとつ食べていない。同じ肉でもスーパーの肉と比べてみると、「これが同じものなのか？」というくらいに違う。家の鶏ならば抵抗なく食べれても、売ってるフライドチキンや唐揚げなどはとてもじゃないが食べる気になれない。ベーコンやハムなど、原材料表示を見るともう人間の食べものではないみたいだ。
なにもそんなリスクを冒さなくても、肉を食べなければすむことである。タンパク質は他のもっと優れたもので充分に摂取できるし、その方が健康になる。世間の人が肉を好むのは、第一にすり込まれた味覚のせい、次に感性が鈍って毒物を認識できなくなったせい、それと意図的に歪められた栄養教育や宣伝をとおして大衆心理を操作されているためである。国際的な食肉産業の力はそれほどに強い。アメリカの食品産業に関するドキュメンタリー・フィルム「フード・インク」（2008年）などでもその実情が一部暴露されている。ただ、未だ多くの人はそれを知らないし、知りたくもない。
肉がだめならでは魚は、というと、魚もやはり腸内で毒物を産出するのは同じだが、それでも肉よりまだマシなところがある。それは胃腸内視鏡外科医として過去に30万例以上の診察経験を持つ新谷弘実医師が「病気にならない生き方」（2005年 サンマーク出版）で触れているが、一つには家畜と魚類の体温の差にあるという。すなわち牛や豚・鶏といったヒトより体温の高い動物の脂肪は、その温度で最も安定した状態にあるので、それよりも低い人間の体内に入った時にはベタッと固まってしまう。それが血管に吸収されても同じで、血液を停滞させる原因となる。対して魚類は、体温がヒトより遥かに低いので、高温の人体に入った時にはサラッとなる、という。
確かに日本でも昔から、魚は肉よりも健康にいいとは言う。飽和脂肪酸とか不飽和脂肪酸とかの違いもあるのだろうが、同じ脂肪でも肉と魚の違いを臨床医の視点からズバリと指摘した新谷医師の言葉には説得力がある。
肉はほとんど食べない私も魚なら、時折猫用に買ってきた魚の新鮮なものを刺身にして、猫と分け合って食べている。特に冬は食べる機会が多い。でも買う際には必ず「天然」のものを選ぶようにしている。魚でも養殖モノは、肉畜とまず同じ状況だろうことがわかっているから。
一般にこれは体を温める、これは冷やす、と言うが、どうしてそのように作用するかで食品は大きく２つに分けられるということを忘れてはならない。すなわち「一時的に体に作用する」ものと、「体質を変えることによって長期的に作用する」ものである。例えば同じ冷やすにしても、砂糖は血管や体細胞を損傷することによって人体の体温維持機能を弱めるのであり、野菜や果物は水分が多いことによって一時的に体を冷やすが、その効果が薄れるのも早い。「野菜に火を通すと陽になる」というのは、加熱によって水分が抜けるからが大きい。
そもそもこの「陰陽表」は、100年余り前に石塚左玄が「ナトリウムとカリウムの構成比」から食品を割り振ったことをベースにしている。それを「カリウムはなぜ体を冷やすのか」「ナトリウムはなぜ体を温めるのか」を知らないまま、１世紀の長きに亙って彼の信奉者（桜沢如一も含む）によって綿々と盲信されてきた。「盲信」と書いたがそう、彼らは誰一人「カリウムがなぜ体を冷やすか」について説明できない。それでも、誰がこう言った、あの人がそう言った、といってひたすら信じてきた。
しかし当時石塚左玄がいかに卓越した人物であろうと、彼の理論は「当時」において素晴らしかったのであり、今日その多くの部分は修正され、更に発展した形に置き換えられている。「ナトリウム・カリウム論」もそうである。ナトリウムが体を「一時的に」温めるのはわかった。しかし現実に即して、今の世の中ではナトリウムの多量摂取は健康リスクが著しく高い。また、カリウムにしろ、カリウムが体を冷やすという理屈は既に通用しなくなっている。
例えば果物は確かに体を冷やすが、それは含まれる多量の水分のせいが大きく、しかも効果は一時的である。野菜も同じ。中には生姜や辛子、芋類のように、薬効成分や食べ方によっては冬の寒い時期を乗り切るのに役立つものもある。昔の人だけでない。現に私も、いも、芋、イモで冬を過ごし、なんら健康に支障はない。
思うに、カリウムは特に体を冷やすわけではない。多く摂っても、ただ排出されるだけである。しかもナトリウムと違って体に負担をかけない理想的な形で。実際に、野菜や果物を多量にとって健康体を害した事例がないことがそれを物語っている。だから「陰」「極陰」といった分類はとても無意味と言える。カリウムが体を冷やすことを強いて挙げれば、カリウムは体内に余剰に溜まったナトリウムを排泄し、体のミネラルバランスを正常に復することによって、当座の間まるで「体が冷えた」ように思わせるだけである。
今度は話を「陽」に振るが、既に述べたとおり、肉や魚、脂肪、乳製品、卵はそれらの含むナトリウムの効果によって、一時的には体を温めてくれるが、長期的には害の方が大きい。塩も同様である。すると陰陽表には「陽」の食べものが無くなってしまうのである。また先の理由で「陰」の食べものもほとんど無いことになる。そうなると、陰陽表の意味がどこにあるのか。この不合理に、もっと早い段階で気づいてもよかったのではなかろうか。
人体は、その食性に合ったものを食べる限り、食べものとして「陽」「陰」を持たない。それは、草食獣にとって草が陰であるわけではなく、肉食獣にとって肉が陽でないのと同じである。あるのは、その薬効において温めたり冷やしたりするモノが一部にあるだけである。
塩や砂糖は人為によって作られた化学物質である。塩は文明発祥以降、僅かここ数千年の間に、また砂糖は同じくここ数百年の間に量産されて世界中に爆発的に広がった。陰陽の上では両極に位置するが、この二者には共通点が多い。まずどちらも極端な薬効を持つ「薬物」である。また塩は自律神経の働きを弱めることで、一方砂糖はドーパミン効果によって、どちらも人体がそれに依存する性向を持つ。味が強烈なので、習慣的に摂取すると味覚を麻痺させ、次第に量がエスカレートしていく傾向がある。またどちらも、生物本来の食べものではないので度を超すと害となる。これはヒトに限らず、猫や犬、その他動物全般に対して同じである。
例えばサバンナの野生動物が、暑い時期に塩を求めてそれを舐める、と言う話を聞いたことがあるだろう。これでもってある学者たちは「やはり塩は生物みなにとって重要」だと主張するのだが、これは情報操作の好例である。このような場合が稀にあることは事実だろう。その内容がみなの意表を突く奇抜なものだったゆえに、この話は人口に膾炙した。しかし実際において、野生動物が塩を求めて彷徨うようなことはほとんどない。そもそもアフリカも、日本や東南アジア、その他地上大部分の地域では、そのようなことが起こりうるはずがない。地球では僅かにユーラシア大陸の内陸部に岩塩が露出した場所や塩湖が散見するだけである。それゆえ地上動物たちはみな体内に、「僅かなナトリウムを有効活用するメカニズム」を身につけている。90％以上の動物たちは、生涯一度も塩を舐めることなしに生を全うするのである。
元々アフリカという熱帯・亜熱帯地方で育った人類は、今日のチンパンジーやゴリラと同様「植物食」を中心にして生きていた。しかしそれからの数百万年の間には寒冷化あり飢餓状態ありで、人類が存続するために一時的な肉食・魚食は不可欠のものとなった。多量の動物性タンパク質を消化する能力は、こうして獲得されたのである。しかしその後好適な生活環境を取り戻すと、ヒトは再び本来の食性（植物食）に戻っている。それは例えば、西洋文化の進出がなかった時代のアフリカ、東南アジア、太平洋島嶼地域などにおいて、伝統食として肉をほとんど食べない文化が多数あったことからも知ることができる（例えば沖縄なども、豚を調理するのは一年のうち特別な日のみに限られていたようである）。
日常的に肉食・乳食をするのは、主に寒冷地・半乾燥地に見られる習慣だった。その理由は述べずともおわかりだろう。そこでは十分な植物を得られなかったのである。しかも乳食などは、離乳期を過ぎてからもラクターゼを分泌し続ける「特異体質」まで作ってしまった。しかし今日、その地域を出自とする文化が世界を席巻するに至って、「肉食・乳食」は一気に世界中へと広まったのである。ヒトの食性を無視した形で。
ヒトの歯の構成から「穀物・野菜・肉」の割合を提案したのは石塚左玄であるが、この説もとうの昔に覆されている。わかりやすい例が、同じ霊長類の歯並びだろう。チンパンジー（植物食95％）やゴリラ（同じく100％）が、ともに巨大な犬歯を持っているのをご存じだろうか。彼らの歯は、当然ながらその割合で肉を食するからではない。確たる他の理由があって（この場合は、身を守るための道具らしい）、肉食に用いない犬歯を持っているのである。またヒトの臼歯が、単に穀物を食べるためのモノでないことは、臼歯を失くした人ならよくわかるだろう。臼状の歯は、野菜や果物（のみならず食物全般）を食べるのに非常に役立つものである。牛や象は完全な草食だが、彼らの歯は全部が臼歯である。
ゴリラの頭骨。ヒトよりもずっと鋭い犬歯がある。
ちなみにヒトが今日のように穀物主体の食生活を始めたのは、少なくとも農耕開始以降（およそ１万年前）である。穀物食の歴史は肉や魚以上に浅い。自然の状態で穀物がまとまった量手に入ることはまずありえない。現在の麦や稲を始めとする穀物は、ヒトが品種改良した栽培種である。それらと似たようなものが仮に自生していたとしても、鳥や獣に先んじて人間が採集することは至難の業である。また今のところアフリカには、野生の穀物種が見つかっていない。
ただ穀物のいいところは、本来のヒトの食べものの一部であるから、食べる量や食べ方をあやまたない限り、体に対する負担にはならないということである。すなわち、大食と精白をしなければ、健康上特に問題にならない。
少し陰陽の話から外れたが、いずれにせよ陰陽表は、当時食べものの性質を庶民にわかりやすく説くのに役立った。しかし現在は、人間の知見がとうにそのレベルを超えている。食物陰陽表は、ほぼその役目を終えたのである。体を温める云々ではなくて、単にこれを「ナトリウム-カリウム表」として用いるならばなんの弊害もない。ただそれは、たぶんあまり使い道がないだろう。
以上食べもののことをいろいろ話したが、冷え体質を変えるためには、自分の体が正常の域を外れているのだということを認識し、「冷え体質を作る食べもの」を避けるとともに、まずは体そのものを「健康」に近づけなければならない。次にそのための指針を挙げる。
「食」はそれだけで健康体も作れば病人も作る、ある意味恐るべきものである。おそらく現在体調不良の人の圧倒的多数は、上に掲げた食の指針から大きく外れた生活をしてきたことだろう。それを癒すには、このような食習慣を長期間継続して行わなければならない。現代に生きる限り、誰しもそれなりの代償はあるだろうが、これはそれを払うに余りある報酬を保障してくれる。もちろん私も、これによって生まれ変われたのである。
また始めから完璧にしなくてもそれなりの効果は必ず出てくる。かく言う私も、厳密な意味でこれらを悉く実行しているわけではない。魚を食べる時もあれば少なめにしたとはいえ塩も使っている。特に冬場は漬物を欠かさない。外食して肉や添加物を口にすることもある。でも今ではこのとおり、病気にならないどころか、今までの体の不調が次々に消えて生まれて以来最も強健な体を手にすることができた。
もちろんこういった食習慣は冷えのみならず、現代流行のあらゆる疾患を跳ね飛ばす強力な免疫力を与えてくれる。できればがんに罹ってからではなく、その前に始めた方がハードルも低いし体に無理がかからない。いずれ避けられないものならば、体力と精神力のあるうちに挑戦することを勧める。
これらはみな、不健康な体質が作られた要因を取り除く大切な作業となる。建物の建設で言えば基礎と土台の敷設に当たる。通常、食習慣を正してから効果が顕れるまで相当な期間を要するものだが、これと後述するある「行為」を合わせると、殊「冷え」に関しては短期間で驚くべき効果が出る。成功の秘訣は、完璧にやらなくてもいいから、とにかくそれに向かってやり続けることである。
（つづく）
先に「動物性タンパク質は日常的に食べると体、特に肝臓を疲弊させ、結果的に冷えにつながりかねない」と述べたが、食物陰陽表では肉・卵・乳製品・魚はどれも「陽」となっている。だから一見冷えによさそうに見える。しかし、一時的には確かに体を温めても、習慣化すれば残念ながら体へのマイナス面の方が遥かに大きい。かつて私も肉や魚が大好きで、若い頃にはステーキ１kg、鶏１羽をペロリとたいらげたものだった。だからその結果を痛いほど知っている。
動物性タンパク質は、ヒトの腸内での消化の過程でどうしても大量の毒素を産出してしまう。これは人体が肉食に完全に適応していないことの証左であり、暗にヒトの本来の食性を物語るものである。しかしごく少量か、たまに食べる分ならば、その害はさほどでもないと思う。毒素が微量ならば、健康な体の免疫力に勝るものではないだろう。ただし、それが自然の状態の「肉」もしくは「魚」ならば。
ところが市場に流通している肉は違うのである。牛・豚・鶏といった家畜がいかに薬漬けにされ、本来食べるべきでないものを与えられ、人間以上に深刻な化学物質汚染に晒されているか。おそらく卵なり牛乳なりをクロマトグラフィーにかければ、有害化学物質のオンパレードが観察されるだろう。私も牧場で働く前までは知らなかった。畜産業者はただ、知ってて言わないだけである。
家畜たちが体内に蓄積した農薬・薬剤その他は更に人間の体の中で生物濃縮され、今や日本人の体脂肪中には200種以上の有害化学物質が検出されるという。私もその検査を一度受けてみたいと思っているのだが、50万円くらいかかるらしいし、家を空けられないのでまだ受けていない。
確かに自分で飼っている自家栽培の飼料と草で育てた鶏は、食べてみて味も食感も、体の受けつけ方も違うものがある。わが家は敷地内を完全に無農薬・無化学物質化しているので、ウサギや鶏は有害なものを何ひとつ食べていない。同じ肉でもスーパーの肉と比べてみると、「これが同じものなのか？」というくらいに違う。家の鶏ならば抵抗なく食べれても、売ってるフライドチキンや唐揚げなどはとてもじゃないが食べる気になれない。ベーコンやハムなど、原材料表示を見るともう人間の食べものではないみたいだ。
なにもそんなリスクを冒さなくても、肉を食べなければすむことである。タンパク質は他のもっと優れたもので充分に摂取できるし、その方が健康になる。世間の人が肉を好むのは、第一にすり込まれた味覚のせい、次に感性が鈍って毒物を認識できなくなったせい、それと意図的に歪められた栄養教育や宣伝をとおして大衆心理を操作されているためである。国際的な食肉産業の力はそれほどに強い。アメリカの食品産業に関するドキュメンタリー・フィルム「フード・インク」（2008年）などでもその実情が一部暴露されている。ただ、未だ多くの人はそれを知らないし、知りたくもない。
肉がだめならでは魚は、というと、魚もやはり腸内で毒物を産出するのは同じだが、それでも肉よりまだマシなところがある。それは胃腸内視鏡外科医として過去に30万例以上の診察経験を持つ新谷弘実医師が「病気にならない生き方」（2005年 サンマーク出版）で触れているが、一つには家畜と魚類の体温の差にあるという。すなわち牛や豚・鶏といったヒトより体温の高い動物の脂肪は、その温度で最も安定した状態にあるので、それよりも低い人間の体内に入った時にはベタッと固まってしまう。それが血管に吸収されても同じで、血液を停滞させる原因となる。対して魚類は、体温がヒトより遥かに低いので、高温の人体に入った時にはサラッとなる、という。
確かに日本でも昔から、魚は肉よりも健康にいいとは言う。飽和脂肪酸とか不飽和脂肪酸とかの違いもあるのだろうが、同じ脂肪でも肉と魚の違いを臨床医の視点からズバリと指摘した新谷医師の言葉には説得力がある。
肉はほとんど食べない私も魚なら、時折猫用に買ってきた魚の新鮮なものを刺身にして、猫と分け合って食べている。特に冬は食べる機会が多い。でも買う際には必ず「天然」のものを選ぶようにしている。魚でも養殖モノは、肉畜とまず同じ状況だろうことがわかっているから。
一般にこれは体を温める、これは冷やす、と言うが、どうしてそのように作用するかで食品は大きく２つに分けられるということを忘れてはならない。すなわち「一時的に体に作用する」ものと、「体質を変えることによって長期的に作用する」ものである。例えば同じ冷やすにしても、砂糖は血管や体細胞を損傷することによって人体の体温維持機能を弱めるのであり、野菜や果物は水分が多いことによって一時的に体を冷やすが、その効果が薄れるのも早い。「野菜に火を通すと陽になる」というのは、加熱によって水分が抜けるからが大きい。
そもそもこの「陰陽表」は、100年余り前に石塚左玄が「ナトリウムとカリウムの構成比」から食品を割り振ったことをベースにしている。それを「カリウムはなぜ体を冷やすのか」「ナトリウムはなぜ体を温めるのか」を知らないまま、１世紀の長きに亙って彼の信奉者（桜沢如一も含む）によって綿々と盲信されてきた。「盲信」と書いたがそう、彼らは誰一人「カリウムがなぜ体を冷やすか」について説明できない。それでも、誰がこう言った、あの人がそう言った、といってひたすら信じてきた。
しかし当時石塚左玄がいかに卓越した人物であろうと、彼の理論は「当時」において素晴らしかったのであり、今日その多くの部分は修正され、更に発展した形に置き換えられている。「ナトリウム・カリウム論」もそうである。ナトリウムが体を「一時的に」温めるのはわかった。しかし現実に即して、今の世の中ではナトリウムの多量摂取は健康リスクが著しく高い。また、カリウムにしろ、カリウムが体を冷やすという理屈は既に通用しなくなっている。
例えば果物は確かに体を冷やすが、それは含まれる多量の水分のせいが大きく、しかも効果は一時的である。野菜も同じ。中には生姜や辛子、芋類のように、薬効成分や食べ方によっては冬の寒い時期を乗り切るのに役立つものもある。昔の人だけでない。現に私も、いも、芋、イモで冬を過ごし、なんら健康に支障はない。
思うに、カリウムは特に体を冷やすわけではない。多く摂っても、ただ排出されるだけである。しかもナトリウムと違って体に負担をかけない理想的な形で。実際に、野菜や果物を多量にとって健康体を害した事例がないことがそれを物語っている。だから「陰」「極陰」といった分類はとても無意味と言える。カリウムが体を冷やすことを強いて挙げれば、カリウムは体内に余剰に溜まったナトリウムを排泄し、体のミネラルバランスを正常に復することによって、当座の間まるで「体が冷えた」ように思わせるだけである。
今度は話を「陽」に振るが、既に述べたとおり、肉や魚、脂肪、乳製品、卵はそれらの含むナトリウムの効果によって、一時的には体を温めてくれるが、長期的には害の方が大きい。塩も同様である。すると陰陽表には「陽」の食べものが無くなってしまうのである。また先の理由で「陰」の食べものもほとんど無いことになる。そうなると、陰陽表の意味がどこにあるのか。この不合理に、もっと早い段階で気づいてもよかったのではなかろうか。
人体は、その食性に合ったものを食べる限り、食べものとして「陽」「陰」を持たない。それは、草食獣にとって草が陰であるわけではなく、肉食獣にとって肉が陽でないのと同じである。あるのは、その薬効において温めたり冷やしたりするモノが一部にあるだけである。
塩や砂糖は人為によって作られた化学物質である。塩は文明発祥以降、僅かここ数千年の間に、また砂糖は同じくここ数百年の間に量産されて世界中に爆発的に広がった。陰陽の上では両極に位置するが、この二者には共通点が多い。まずどちらも極端な薬効を持つ「薬物」である。また塩は自律神経の働きを弱めることで、一方砂糖はドーパミン効果によって、どちらも人体がそれに依存する性向を持つ。味が強烈なので、習慣的に摂取すると味覚を麻痺させ、次第に量がエスカレートしていく傾向がある。またどちらも、生物本来の食べものではないので度を超すと害となる。これはヒトに限らず、猫や犬、その他動物全般に対して同じである。
例えばサバンナの野生動物が、暑い時期に塩を求めてそれを舐める、と言う話を聞いたことがあるだろう。これでもってある学者たちは「やはり塩は生物みなにとって重要」だと主張するのだが、これは情報操作の好例である。このような場合が稀にあることは事実だろう。その内容がみなの意表を突く奇抜なものだったゆえに、この話は人口に膾炙した。しかし実際において、野生動物が塩を求めて彷徨うようなことはほとんどない。そもそもアフリカも、日本や東南アジア、その他地上大部分の地域では、そのようなことが起こりうるはずがない。地球では僅かにユーラシア大陸の内陸部に岩塩が露出した場所や塩湖が散見するだけである。それゆえ地上動物たちはみな体内に、「僅かなナトリウムを有効活用するメカニズム」を身につけている。90％以上の動物たちは、生涯一度も塩を舐めることなしに生を全うするのである。
元々アフリカという熱帯・亜熱帯地方で育った人類は、今日のチンパンジーやゴリラと同様「植物食」を中心にして生きていた。しかしそれからの数百万年の間には寒冷化あり飢餓状態ありで、人類が存続するために一時的な肉食・魚食は不可欠のものとなった。多量の動物性タンパク質を消化する能力は、こうして獲得されたのである。しかしその後好適な生活環境を取り戻すと、ヒトは再び本来の食性（植物食）に戻っている。それは例えば、西洋文化の進出がなかった時代のアフリカ、東南アジア、太平洋島嶼地域などにおいて、伝統食として肉をほとんど食べない文化が多数あったことからも知ることができる（例えば沖縄なども、豚を調理するのは一年のうち特別な日のみに限られていたようである）。
日常的に肉食・乳食をするのは、主に寒冷地・半乾燥地に見られる習慣だった。その理由は述べずともおわかりだろう。そこでは十分な植物を得られなかったのである。しかも乳食などは、離乳期を過ぎてからもラクターゼを分泌し続ける「特異体質」まで作ってしまった。しかし今日、その地域を出自とする文化が世界を席巻するに至って、「肉食・乳食」は一気に世界中へと広まったのである。ヒトの食性を無視した形で。
ヒトの歯の構成から「穀物・野菜・肉」の割合を提案したのは石塚左玄であるが、この説もとうの昔に覆されている。わかりやすい例が、同じ霊長類の歯並びだろう。チンパンジー（植物食95％）やゴリラ（同じく100％）が、ともに巨大な犬歯を持っているのをご存じだろうか。彼らの歯は、当然ながらその割合で肉を食するからではない。確たる他の理由があって（この場合は、身を守るための道具らしい）、肉食に用いない犬歯を持っているのである。またヒトの臼歯が、単に穀物を食べるためのモノでないことは、臼歯を失くした人ならよくわかるだろう。臼状の歯は、野菜や果物（のみならず食物全般）を食べるのに非常に役立つものである。牛や象は完全な草食だが、彼らの歯は全部が臼歯である。
ゴリラの頭骨。ヒトよりもずっと鋭い犬歯がある。
ちなみにヒトが今日のように穀物主体の食生活を始めたのは、少なくとも農耕開始以降（およそ１万年前）である。穀物食の歴史は肉や魚以上に浅い。自然の状態で穀物がまとまった量手に入ることはまずありえない。現在の麦や稲を始めとする穀物は、ヒトが品種改良した栽培種である。それらと似たようなものが仮に自生していたとしても、鳥や獣に先んじて人間が採集することは至難の業である。また今のところアフリカには、野生の穀物種が見つかっていない。
ただ穀物のいいところは、本来のヒトの食べものの一部であるから、食べる量や食べ方をあやまたない限り、体に対する負担にはならないということである。すなわち、大食と精白をしなければ、健康上特に問題にならない。
少し陰陽の話から外れたが、いずれにせよ陰陽表は、当時食べものの性質を庶民にわかりやすく説くのに役立った。しかし現在は、人間の知見がとうにそのレベルを超えている。食物陰陽表は、ほぼその役目を終えたのである。体を温める云々ではなくて、単にこれを「ナトリウム-カリウム表」として用いるならばなんの弊害もない。ただそれは、たぶんあまり使い道がないだろう。
以上食べもののことをいろいろ話したが、冷え体質を変えるためには、自分の体が正常の域を外れているのだということを認識し、「冷え体質を作る食べもの」を避けるとともに、まずは体そのものを「健康」に近づけなければならない。次にそのための指針を挙げる。
�‘琶�を体に入れない。すなわち、農薬や有害な食品添加物など。
�▲劵繁寨茲凌�べもの以外のモノは極力摂らない。砂糖と塩がその代表である。これらは「薬物」として上手に扱う限り、それなりに役に立つし、食生活に潤いや楽しみを与えてくれる。ただそれも健康ありきの話で、習慣化すれば必ず体を損なうから注意が肝要である。
ただし塩に関しては、日本という「冬」を持った地域において自然に即した生活をする以上避けられない面がある（すなわち冬場の保存食）。だから日常できるだけ控えめにして、本来の塩に頼らない味覚と体を取り戻しておき、冬に多めに食べても春には体から塩抜きをして、塩に依存した体質を作らないようにする。こうして塩の呪縛が解けると、味覚といい健康度といい、意外な発見や喜びを見出すようになる。
�Ｋ寨菎仁未某�べるべきではない肉、それと魚を多食したり日常的に食べたりしない。また食べる際も、畜養されたものは「化学物質」という別の問題を抱えているので避けた方がいい。ただしその分、植物性タンパク質（豆類、海藻類など）は心掛けてとる必要がある。長い年月をかけて適応すれば問題はないが、急激にやると脱力感や骨粗しょう症などを発症する場合がある。
�た緤�は日常十分に摂る。かといって無理に大量に飲む必要はないが、特に朝は体が排泄のために水分を一番欲している時間帯である。体が正常に復せば、おのずと必要量を要求するようになる。また冷え体質がなくなれば、体は塩分を要求しなくなるし、いくら水や生野菜を食べても平気になる。
�テ韻舷�物でも、選べるのであれば生のものを食べる。生の果物、生野菜、漬物、刺身などには「酵素」が生きているので、加熱したものよりも栄養価が高い。また加熱する場合も必要最小限にする。食べものとして酵素を摂るにはこれしか方法がない。
�Π貲�を通して、菜食を中心にその季節ごとの食べもので食生活を組み立てる。体に負担をかけ消耗させる大食は慎む。
「食」はそれだけで健康体も作れば病人も作る、ある意味恐るべきものである。おそらく現在体調不良の人の圧倒的多数は、上に掲げた食の指針から大きく外れた生活をしてきたことだろう。それを癒すには、このような食習慣を長期間継続して行わなければならない。現代に生きる限り、誰しもそれなりの代償はあるだろうが、これはそれを払うに余りある報酬を保障してくれる。もちろん私も、これによって生まれ変われたのである。
また始めから完璧にしなくてもそれなりの効果は必ず出てくる。かく言う私も、厳密な意味でこれらを悉く実行しているわけではない。魚を食べる時もあれば少なめにしたとはいえ塩も使っている。特に冬場は漬物を欠かさない。外食して肉や添加物を口にすることもある。でも今ではこのとおり、病気にならないどころか、今までの体の不調が次々に消えて生まれて以来最も強健な体を手にすることができた。
もちろんこういった食習慣は冷えのみならず、現代流行のあらゆる疾患を跳ね飛ばす強力な免疫力を与えてくれる。できればがんに罹ってからではなく、その前に始めた方がハードルも低いし体に無理がかからない。いずれ避けられないものならば、体力と精神力のあるうちに挑戦することを勧める。
これらはみな、不健康な体質が作られた要因を取り除く大切な作業となる。建物の建設で言えば基礎と土台の敷設に当たる。通常、食習慣を正してから効果が顕れるまで相当な期間を要するものだが、これと後述するある「行為」を合わせると、殊「冷え」に関しては短期間で驚くべき効果が出る。成功の秘訣は、完璧にやらなくてもいいから、とにかくそれに向かってやり続けることである。
（つづく）
