ダッチオーブンでローストポークを作ったよ！

以前アウトドアでダッチオーブン料理をご馳走になり、そのうち自分も挑戦したいと話していたら、思いがけず職場異動の送別の品として同僚達がダッチオーブンをプレゼントしてくれました。

ガラにも無く感激してしまったゆきおやじですが、せっかくいただいたものですのでちゃんと活用しなければとローストポークを作ってみることにしました。

自分への備忘も兼ねて作り方を書きたいと思います。

＜材料＞
（ダッチオーブン10インチ使用）
豚肩ロース塊：900g
ジャガイモ：3個（中サイズ）
玉ネギ：2個（小サイズ）
ニンニク；2片
塩、胡椒、オリーブオイル：適量
ローズマリー：適量

 

塊肉デケー！

これだけで興奮しますな。


まずは材料に下ごしらえ。

１．肉に塩・胡椒をまんべん無く擦り込みます。
　　あまりにもデカかったので、肉は半分に切りました。

２．ジャガイモはタワシで洗ってから、皮を剥かずに２つ切り
　　玉ネギは皮を剥いて２つ切り

３．ニンニクは潰して、芽を取って細かく刻みます

４．厚手のビニールにオリーブオイル、ローズマリー、ニンニク、塊肉を入れ、口を結んで油が肉全体になじむように揉み揉みします。

その後冷蔵庫で30分から1時間位放置

 

いよいよダッチオーブンで調理します。

５．ダッチオーブンを熱します。
塊肉を寝かせている間に炭火の準備をします。
フタの上にも炭を置くのでできるだけ大量に火を入れます。
出来た炭火をフタの上にも置いて、上下からオーブンを熱します。

　　
オーブンに水滴を落としてジュっと一瞬で乾燥すればOK。

６．オーブンに具材を入れます。
漬け込んだ時に使ったオリーブオイルも上から流し込みます。
焦げないように今回はアルミホイルを下に敷きました。

７．焼きムラ防止のため、10分に1回、鍋を90度回転、フタも開けないようにズラシながら逆周りで90度回転させます。
「鍋回し」と言うそうです。

これを繰り返し30分で出来る、はずでしたが、、、

ちょっと火力が弱かったのか、肉が思ったより厚かったのか中まで火が通りきらず、延長、、、
火の通りの確認は竹串等で肉を突き刺し、肉汁が赤くならなければOK。

結局50分かかって完成！

かなり美味そうにこんがり焼けました。

肉もこの通り中までしっかり火が通りました。

 

かーちゃん特製のパイナップルソースをかけていただきます。

美味まままーーーーー！！！


肉もジューシーでやわらかく
ジャガイモもほっくほく
玉ネギも信じられない位甘くとろけるようです。

これがダッチオーブンの破壊力か。。。


チビ達の視線も釘付けです。

りんどう姫も我慢できずにドヒャーっと食いつきました。

作るのも楽しく、食べて美味しい。
すっかりダッチオーブンの魅力に取りつかれてしまいました。

 

ローストだけでなく、スモークやパンまで焼ける万能オーブンとのことなので、これからも色々チャレンジしたいと思います。

 

＜今回の反省点＞
フタ側に乗せる炭はあまり長持ちしないので、別で炭を作っておいて入れ替えて火力調節する必要有り。

 

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