テオテオのLet me see…

西宮の元パン職人です♪阪神ナウ、阪神チアフルライター、メシコレ投稿もしています♪
NOステマです♪


北新地 熟成肉「Bacco Aging bar」本日9/6グランドオープン♪

2017-09-06 19:10:54 | 大阪北エリア梅田・北新地・福島・天満など

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北新地 熟成肉

Bacco Aging bar

(バッコ エイジング バー)

堂島アバンザの南南東あたり、焼肉仔牛の並び。

この辺、ランチで良く訪れますが夜は久しぶり。

オープン前レセプションにお邪魔しました

・・と言っても招かれたのは友人ですが

ご一緒させて頂きました

店舗は2階と3階で階段で・・

 

2階は天井高吹き抜けで明るいです

テーブル席とバーカウンターがあります

(テーブル席は皆さんお食事中で撮ってません)

 

お肉のディスプレーにココロオドル

コチラのお肉は全て熟成肉です

黒毛和牛や北海道産短角牛など

温度、湿度を徹底管理

 

私達は3階席へ案内されました

4人掛けのロフトのような席です

間接照明で暗め、ゆったり居心地が良いです

 

3階には隠れ家チックな個室もあり

4~6人くらい入れそうでした

私達のテーブルの横は吹き抜けなので

2階の団欒が見下ろせる感じです

 

4人集まる予定ですが3人でフライングパイ

このあともう一人が直ぐに来られました

プレモル薫るエール生¥648

 

スペイン産の生ハムを削ぎ切り

プロシュート¥648だと思いますが・・

 

めっちゃ上手~こんなに薄く素敵~

 

次に登場は瞬間燻製のクリームバター

発酵バターのような芳醇なバターです

なんともこのパンがめっちゃ美味しく

最後アンケートにも美味しぃと書いたくらい

このパン、エンドレスで食べたい

 

Bacco特製ポテトサラダ¥540

 

ポテサラに卵黄ソースが掛かってますね

トッピングはサワークリームだったかなぁ

引き立て黒胡椒も良くあい瞬殺で食べました

 

 

2度目の瞬間燻製のパフォーマンス

煙が直ぐに飛ぶんですよね

深さのある陶器なら、くゆって良いのにな

と思ったり・・

 

生ウニと牛肉ユッケの瞬間燻製

卵黄のまったりしたファーストインプレッション

そのあと上顎の奥にふわっとウニが広がります

細切りなユッケに良く絡みます

 

牛タンローストビーフとドライトマトのサラダ

¥918

 

バルサミコ酢を使ったドレッシングに

ドライトマトの凝縮した甘さが合い

ウマ~~~~

 

コチラのお店はアルコールも

他店で飲んだことないのがいっぱい

メーカーズマークだけど組み合わせが面白い

 

メーカーズマーク漬け込みハイボール

オレンジ&コーヒー¥756

サングリアのような甘みと

合間に摘まむコーヒー豆の苦みがハマります

コーヒー豆は低温で時間を掛け焼いてる感じ

 

自家製ボロネーゼと

フォアグラエスプーマのタリアテッレ

¥1296

テーブルでエスプーマされます

 

そのあと4人分に取り分けて貰いました

和えて召し上がれ~

ぴゃ~うみゃみゃ~~

かなり好みなタリアテッレでした

  

赤ワインが欲しくなりメニューを吟味

よくわからないので間違いないだろうと

好みでカベルネソーヴィニヨンを選択

 

エラスリス・エステート(チリ産)

カベルネ・ソーヴィニヨン

 

香りは夏の森を散歩する感じ(嘘)

ソムリエじゃないのでうまく表現できまテン

 

メインのお肉登場

ドライエイジングもあるお店

熟成は1℃で14日~35日熟成まで色々

ワクワク

熟成肉盛合わせ¥3780

(手前から)

短角牛シンタマ・牛タン・肩ロース

 

カットして貰います

 

大小あるのがチト残念ですが

涙を飲んで大人しく小さいのにします

レアな焼き上がりなので

お好みで焼き石で熱を加える感じ

炭塩、ワイン塩、トリュフ塩、ワサビもお好みで

 

しんたまは赤身で、肌理細かく美味しぃですね

 

牛タン

この厚さは熟成肉ならではでしょうね

柔らかく味も濃く加減の良い脂も感じます

お箸で食べたいw

 

肩ロース

もう肉食系女子には堪らんです

美味しぃ~~

 

珍しいジンがあるとのこと

家でジンと言えばビーフィーターを呑みますが

このジンは国産クラフトジンだそうで

桜や柚子や玉露に山椒感が使われてます

ROKU JIN ジントニック¥810

 

あとこんなワインも呑みました

ザ・ウルフトラップ・レッド(南アフリカ産)

シラー中心のブレンドで滑らか~

特製モヒート¥810

バカルディでミントとライムでした

 

北新地のアクセスのとても便利な立地で

カジュアルだけどゴージャスな味わい

デート、女子会、接待などにも良いお店です

また行きたいです

美味しかった

ごちそうさまでした

・大阪市北区堂島1-5-40森田ビル2F

・06-6341-8116

・11:30~翌3:00

【公式ホームページ】

【食べログ リンク メニューあり】

 

 

コメント (2)
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