レシピ第2段 「チキン南蛮」本場宮崎風

宮崎で食べたチキン南蛮の味が忘れられず
チャレンジしてみました♪

例によってガッツキ系のあたしは
写真を撮るのを忘れてしまったので
写真はないのだけど…

近所の実家に持参☆
「こんなに作ってアホじゃね？」って
言われてしまいそうなくらい大量に作ったのに
あっという間に売り切れっ！

宮崎人が食べてもホントに美味しい
本場のチキン南蛮です。
(ちょっと身内びいきが入ってるかも 笑)

レシピを公開っ！
簡単なので作ってみてください。
東京にはびこる偽物チキン南蛮に
だまされてはいけません！


☆材料/6人分☆
鶏むね肉 600g
(もも肉でも可。あたしは皮をはぐ派。)
醤油
酒
おろししょうが
小麦粉
卵
米酢
砂糖

☆タルタルソースの材料/6人分☆
マヨネーズ300g
砂糖 大さじ1
米酢 小さじ1
ゆで卵 4個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
コーン 55g
パセリ　2本程度
塩 少々
ホワイトペッパー 少々


☆作り方☆
1/醤油、酒、おろししょうがに鶏肉をつけて下味をつける。
　30分ぐらい冷蔵庫でねかす。
　その間にタルタルソースと南蛮酢を作りましょ♪

2/タルタルソースを作る。
　玉ねぎをみじん切りにして、水にさらす。
　にんじん、コーン、パセリ、ゆで卵白身をみじん切りにする。
　みじん切りにした材料とマヨ、米酢、ゆで卵黄身、塩、ペッパーを
　よく混ぜる。
　※水っぽいタルタルになってしまうので、
　　水にさらした玉ねぎはしっかりしぼる。
　※お好みでみじん切りのピクルスを入れても良い。
　※ピクルスのかわりにらっきょうを入れても同じような味になるよ。

3/南蛮酢を作る。
　「醤油2 ： 米酢2.5 ： 砂糖3」の割合で混ぜ、
　酢の酸味を少し飛ばす為に、火にかける。
　※砂糖の量にビビらずどばっと入れてね♪
　※揚げた鶏肉がどっぷりつかるぐらいの量を作ってね。

4/鶏肉を揚げる。
　キッチンペーパーで水分を軽くとった後、
　小麦粉→とき卵の順につけて油の中へ。
　中温できつね色になったらひっくり返す。
　両面に色がついたら、一旦油から出して
　しばらく置き、余熱を通す。
　(この間につぎの鶏肉を揚げても良し。)
　再度とき卵をくぐらせてから油の中へ。
　両面がきつね色になったら出す。
　※卵の2度付けがポイントです♪
　※2度揚げすることで中央まで火が通ります。
　※卵のせいで油がすぐに汚れてくるので
　　 ていねいに油カスを取り除いてね♪

5/揚げた鶏肉を南蛮酢につける。
　3～5分ぐらい、衣がちょっとしなっとなるくらいまで
　つけっぱなしにしてください。

6/皿に盛って、南蛮酢をスプーン1杯ぐらいかけた上に
　タルタルソースをたっぷりかける。

　出来上がりっ♪


美味しくてやみつきになりそうだけど、
かなりの高カロリーなので
毎日食べてはいけませんっ！(笑)