ハーブと料理

ハーブ実にたくさんの種類があり、さまざまな料理に合わせて使うことができます。

ひとくちにハーブ料理といっても、摘んだハーブをそのまま使うフレッシュハーブをメインとしたサラダや、ハーブの香りを楽しむための香草焼きといった使い方から、煮込み料理の風味付けや肉などの匂いけしといった使い方まで、実に幅広い活用法があります。

サラダなどにむくハーブはクレソンやバジル、レモンタイムにイタリアンパセリ、サラダマスタードなど、他にも多くの種類があります。

ハーブティーにむいているハーブはミントやカモミール、ローズヒップにラベンダーレモンバームなどなど、さまざまなハーブがあります。

豚肉や牛肉といった煮込み料理には、ガーリック、セージ、オレガノ、ローズマリーにローレルなどが適しています。

お菓子にはシナモンやタイム、バジルやフェンネル、レモンバームにワイルドストロベリーなどが良いでしょう。

ハーブ料理というと、組み合わせによっては、かえって逆効果になるものもあります。でも、上手に取り入れると、料理の風味がいっそう増すという以外にも、そのハーブが持つ薬効も利用することができますので、積極的に料理に取り入れたいものです。
ただし、ハーブによっては、食用にはむかないミントなどもありますが、そういったものもハーブティーとして楽しむことができます。

ハーブ料理というと、なんだか敷居が高く感じられるかもしれませんが、スパイスとして普段から取り入れているものもたくさんあります。ハーブを上手に使った料理は香りもよく、食事が楽しくなりますので、うまく活用していきたいですね。


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