OSのバージョンとカーネルのバージョンは別物

# uname -r
で出力されるバージョン番号はカーネルのバージョンです。

CentOSの5.xといったOSのバージョンを知りたい場合は、
# cat /etc/redhat-release
で出力されます。

結構混同して説明しているページが多いので困りますた

RedHat系のLinuxは、/etc 配下に、「ディストリビューション名-release」
というファイルが用意されていることが多いです。