台湾料理 喜楽家 板橋区大山

台湾料理　喜楽家
魯肉飯＆排骨飯　登場！！　

店名：喜楽家
住所：板橋区大山町12-2
TEL：03-3958-5156
時間：11：00〜14：30 　17：00〜23：30
休み：未定



店の前を通りかかると何とも魅力的な文字が目に入ってきました。

魯肉飯＆排骨飯

排骨飯 とは・・・片栗粉でとろみをつけた醤油味のタレとともに白飯にのせたものは排骨飯（パイクゥファン、日本式発音：ぱいこーはん、ぱーこーはん）


魯肉飯とは ・・・細かく刻んだ豚のバラ肉を、にんにく、生姜、干しエビ、醤油、お酒、ごま油、砂糖や中華調味料を入れてゆっくりコトコト2時間ほど煮込み、それをお茶碗に盛った白いご飯にかけたもの。ルーローハン（滷肉飯）

いずれも台湾のB級グルメを代表する料理です。
素通りはできません。




小皿料理

ご主人が以前から280円均一のメニューを作るとおっしゃっていたのでお聞きすると偶然、この日にポスターが出来上がったとの事。
二人で壁に貼ることに。

目立ちます！！




ニンニクと蒜泥白肉

シャキシャキとしたにんにくの芽とキャベツ、ふんわりと炒めた薄切りの肉がなんともおいしくできました。




ニンニクと台湾ハムの炒め物

ハムというには旨みの詰まった濃い味になっています。
ご主人から「このハムは私が作った自家製ですよ。」



蜂の巣

これは以前にも食べたことがあり食感がいいですね。



湯葉

湯葉といったら豆乳のあれですが・・・
見た目も違うし初めての食材です。




魯肉飯

・ ・・？？？
思わずご主人に聞いてしまいました。
「これは何？？」

知っているルーローハンとはえらい違いです。
こんなに洗練された外観ではありません、
こんなにいっぱい具材が入っていません！！





真上から・・・




まぜまぜ〜〜

予想通りおいし過ぎ！！

台湾ではご飯に少しのたれの付いたひき肉に野菜が少々、単純な味です。



でも、本当に食べたいのはこのおつまみメニューではなく本来のメニューに載っている料理の数々。

一人では何品も食べられないので量の少ないおつまみメニューになってしまいましたが何人かで集まって本格的なご主人の腕を試してみたい！！

東京大山アジト 清六家

横浜家系ラーメン
　東京大山アジト　清六家

店名： 東京大山アジト　清六家　SEIROK-YA　せいろくや
住所：東京都板橋区大山西町55-3



５月７日、今週、月曜日オープン。

又々、ラーメン屋さんの登場です。
それも横浜家系 いよいよ大山にも家系オープンです。

場所は川越街道、龍神（りゅうしん）の先、４０メートルほど。
お店近くになっても店頭には何の飾りもメニューも出ていません。
この付近、歩道が狭いにもかかわらず通行人も、自転車に乗った人も多く繊細な気配りから店頭の出っ張った看板等は置かなかったものと思われます。
いきなりの気配り攻撃！！









入り口はいると自販機があり食券購入。
メニューの多さが目立ちます。
しばし考え込みます。普通は何かしらのオーラを感じ直感で買いますが今回は目移りして迷います。



清六家　家計図



真新しい丼が並びます。



カウンターに並べられた調味料。
・・・最後まで味に飽きず必要が無かったですね。




特攻徳川　　超長濃い味 　950円


具はねぎ、チャーシュー、ほうれん草、メンマ、海苔。
味玉大きめ。
店員さんから「味が濃かったらおっしゃってください〜」




麺は平打ちのやや縮れ。
腰が強く食感、ややうどんに近い。

ネギがいいアクセントになってポイントを稼いでいます。
厚切りのチャーシュー、脂身の部分もおいしくこれだけでもおいしくいただけます。

豚骨より醤油系のしょっぱい味が強い、濃厚なスープが麺によく絡みバランスが絶妙。
最近、濃厚系のラーメン食べる機会が多く好きな味です。

食べている途中も
「味のほうは大丈夫ですか〜？」と、声を掛けてくれる。
小さな気配りも味に影響しますね！！



麺を食べ終わり最後に卵を食べようとした時、底から浮かび上がったかのようなウズラの卵。
ニワトリの卵のほうはオープンのせいか2Lです。

他の味も試すため近々、再訪問したいですね。

ブレッドボックス大山店 遊座大山商店街

遊座大山商店街　オープン情報　
ブレッドボックス　大山店

店名： ブレッドボックス　大山店
住所： 東京都板橋区大山東町28-6　
TEL：03-6905-7056.
時間：11：00〜18：00








店頭からも食パンの量が多いのが見えます。



お初という事でこれを選びました。

！！！　　ちょっと〜、これは凄い店かもしれません。

まずはメロンパン、中はしっとり・・衣にあたる表面もしっとりしています。
今までどのお店も表面はサクッと中はしっとりでしたがこれはうまい！！

アンパンも銀座キムラヤに匹敵するくらい生地もあんも上品でおいしい！！

クロワッサンも幾層にも重なった生地がしっとりしてバターの香り強過ぎず好きな味です。



表面固くなく中はしっとり〜
全体にしっとり仕上げのパンが多い。・・・当然、おいしい！！
干しぶどう多く入り適度な水分を含んでいます。

大山にやっとイグレクテに勝負できるお店が登場しました。

遊座大山商店街 立食処 そばもと

遊座大山商店街　オープン情報
立食処　そばもと　

店名：立食処　そばもと
時間：7：00〜20：00
休み：未定

新たな立ち食いのお店がオープンです。
ビッグエーの先、真新しい店頭が目印です。



朝食メニュー



自販機
（二段階にクリック！！）




店内
右奥が厨房。




厨房付近。
店内全体が木を多用したおしゃれな内装になっています。



このトッピングすべて無料！！
太っ腹！！



わかめ、大根おろし、のり、あげたま・・・と生卵以外すべて乗せました。
出汁はあっさり目ですが旨みは十分。

そばは水で締めてあるのか腰があります。
出汁は熱すぎず朝の忙しいときには食べやすい配慮になっています。

新座市 焦がしラーメン 麺家うえだ

新座市　焦がしラーメン　
麺家 うえだ

店名： 麺家 うえだ
住所：埼玉県新座市東北2-12-7
TEL：048-471-8808
時間：平日11:30〜16:00 土日祝11:30〜16:00 18:00〜21:00
休み：月曜（祝日の場合翌日）
交通：東武東上線志木駅
アクセス：志木駅南口から新座中央通りを南下。ホテルパーシモンを過ぎて安部医院の隣
H　　P　


開店11：30の30分前に行ったにもかかわらずすでに14人の行列。

さすが埼玉の人気店！！


シャッターが開いて先頭から10人近くが入店。
私はその後です。それから20分以上が過ぎても店内に入れません。




のぼり
店頭にこののぼりが3本も立っています、よっぽどの自信メニューか？



かなり時間がたって店内に。
しかし食べているのは数人だけ、なんでこんなに時間がかかるのか？？


メニュー

気を引くメニューが並びます。
特濃 ・・・迷います、他にも気になるメニューが！！



特製メニュー

豚骨煮干極太麺「杭州飯店」 ・・・気になる！！




ファイヤー

突如、厨房で炎が上がります。
醤油ダレを器に入れたと思ったら女将さんと店員さん二人がかりで炎を操ります。



最初は炎も小さくかなり長い時間バーナーを噴射し続けます。
そのうち天井近くまで大きな炎が燃え上がっていきます。

これ相当な労力です。これで時間がかかるのがやっと判明。

注文の半分以上が焦がしラーメン、これが一日続くとなると半端な集中力では持ちませんね。
頭が下がります。






焦がしラーメン

具はメンマ、ねぎ、キャベツ、のりです。
キャベツは茹でてあり甘みが強くおいしくなっています。


器を見ると二つ重ねてあります。
あれだけバーナーの強い炎では器も手で持てないくらい熱くなっています。

目の前に来ても中の器には触らないほうが無難です。



スープは見た目ほど濃い味ではなく香ばしい甘みを感じます。

太く見える麺はちょっと物足りない〜
腰の強さ・・・というより固めの麺がスープと合わない気がします。
スープの旨味が強いだけ麺が弱い気がします。


次回は特濃系を頼んでみたいですね。

台湾料理 喜楽家 板橋区大山」

台湾料理　喜楽家　

店名：台湾料理　喜楽家

住所： 板橋区大山町12-2
TEL：
時間：11：00〜15：00　17：00〜22：30
休み：なし




名前こそ似ていますがマック横にあった『喜楽』は全く別のお店です。
以前は同じく台湾料理の『笑門』。
・・・台湾で食べる料理よりレベルアップした料理でおいしかったのに残念です。

しかし今回のコックさん、六本木や青山、自由が丘で腕をふるっていたということです。


おしゃれな外観は以前のまま。
女性でも入りやすい雰囲気です。



内容も書体も手馴れた感じがします。



店内メニュー
全品、 580円
の文字が目を引きます。



お手並み拝見で軽いメニューを頼んでみます。


腸詰

台湾の屋台の定番メニュー。
甘みの伴ったソーセージのような物、
紹興酒に良く合います。

オリジナルのソースがピッタリです！！
ネギときゅうりとの相性もバッチリ！！




豚耳

こちらはネギときゅうりで軽く炒めてあります。
ゼラチン質の触感と相まって絶妙な一品に仕上がっています。

サラダ感覚でいただけます。
生ビールにバッチリ！！




ピータン豆腐

オリジナルのソースが初めての体験。
甘いソースがピータンのプニュプニュ感によく合っています。




砂肝

固くならないよう軽く炒めてコリコリした食感を残しています。



ハチの巣

牛の何番目かの胃です。
ハチの巣状の繊維質の食感があっさりした味付けで更にいい感じになっています。




全体にあっさりめの味付け、火の通し方も軽く炒める程度で素材の持ち味をうまく料理しています。

ご主人にお聞きすると幅広い得意料理があるそうですが特に上海料理が得意との事、本格的な中国料理も頼んでみたくなりました。

石神井川に桜咲く：板橋区

　石神井川に桜咲く

寒い日の連続で開花の遅れた桜。
川に流れ込む滝のような桜を今年も見ることができました。

本格的な春に向かって暖かくなってきそうです。

石神井川に桜咲く 板橋区

　石神井川に桜咲く

先日の台風並みの強風で大きな被害をこうむった東京ですが翌日はうそのように暖かな日差しがまぶしかった。

桜のつぼみの様子を見に石神井川に向かうとなんと桜が咲き始めていました。
ここに一本だけある春の前触れの川津桜が例年より1ヶ月も遅れたので今年は染井吉野も遅れるのかと心配していましたが順調に咲いてくれそうです。


日の当たる岸辺の桜は二部咲き、もう片側が一部咲きとまだまだ時間をかけて楽しめそうな開花状態でした。

中華料理 悦宴 板橋区大山

中華料理　　悦宴

店名：中華居酒屋　悦宴えつえん
住所： 板橋区大山町8−3
TEL：03-5926-6952
時間：11:00~15:00 17:00~23:30
休み：なし


まずは酒のつまみとしては軽くという事で

ピータン

そのままでもおいしいのですがソースが旨味を強調しています。





豚の耳

ゼラチン質の食感が一味違ったものになっています。
味付けもあっさりしています。




ドリンク

紹興酒を始め中国の酒やジンロ、青島ビール、各種焼酎の品揃えも豊富になっています。







飲めるラー油

自家製のラー油。
低温で時間をかけて作ったもの、香りが高く刺激の少ないラー油です。
このまま飲めます！！



串焼き

オリジナルの特製スパイス を添えてくれました。
焼き鳥の専門店にも負けないおいしさです。









ミニ角煮

下味をつけしっかり寝かせたものを煮込んであります。
口に入れた途端、解けるように消えてしまいます。




特製チャーシュー

あっさり味ですが肉の旨みをしっかりと閉じ込めています。



鶏のから揚げ

表面はカリッカリ！！
肉はどこまでも柔らか！！

下味をつけ冷蔵庫で一晩寝かせたものを使います。





あっさり味でマヨネーズが良く合います。





特製スペアリブ

見た目スペアリブ？？とお思いでしょうがスペアリブ です！！
ミニ角煮同様、肉はあくまで柔らか、骨周りの肉は特においしいのが特徴です。

濃厚な味に見えますが後味のすっきりしたソースです。
ワイン がほしいところです、それも白が良いですね〜






右が郭さん、左が林さん


二人とも福建省出身です。
日本で専門学校、大学、アルバイトも一緒。
その後、就職した日本料理のお店も中国料理のお店も一緒という仲のよい二人です。

最初にランチで食べた福建料理の焼ラーメンを食べ、その本格的な味にびっくりしましたが
修行した味ではなく自分たちのオリジナルな味と聞いて二度ビックリです。

桜咲く 板橋区

　桜咲く　板橋区
石神井川

やっと、、、やっと　咲きました。


昨年は２月２０日ごろ、満開でした。
今年は１ヶ月遅れの開花。



本当は桜を楽しむ、なんて関係なかった昨年。
楽しい春なんてなかった〜

生まれて初めて心に桜が咲かなかった。




中根橋

ピンクの花びらが散り始めています。