えびチリソースのレシピ 中央荘

えびチリソースのレシピ 中央荘
049-2462
北海道茅部郡森町字濁川７５
温泉旅館，旅館
★静かな田園の中に建つ宿★ペットと一緒に宿泊OKです！！
01374-7-3010
えびチリソースのレシピ
魚介類　レシピ　えびチリソースをご紹介したいと思います。
材料（４人分）冷凍エビ　ブラックタイガー３０匹長葱　１本（みじん切り）にんにく　大さじ１（みじん切り）しょうが　小さじ１（みじん切り）
エビ用下味調味料塩　小さじ１／３、酒　小さじ１、こしょう　少々、卵白　１／２個（溶きほぐす）、ごま油　小さじ１、片栗粉　大さじ１、サラダ油　大さじ１
チリソース調味料豆板醤　大さじ１鶏がらスープ　１００ｃｃトマトケチャップ　大さじ３酒　大さじ１、砂糖　大さじ１、塩　一つまみ、しょうゆ　少々。水溶き片栗粉　適量、ごま油　小さじ１、サラダ油　小さじ１

作り方１、エビを解凍します。
寿し武
485-0011
愛知県小牧市大字岩崎１９３９−１
すし店，持ち帰りずし
●アットホームなすし屋です。ランチ有。新鮮なネタをお値打ちに
0568-73-5791

（株）佐々直／本店
981-1213
宮城県名取市閖上５丁目９−２
かまぼこ
info(魚介レシピ)sasanao.co.jp
ほのぼのと結びあう心の味、仙台名産佐々直のかまぼこ。
022-385-0500

輝扇
022-0002
岩手県大船渡市大船渡町字茶屋前９４−５
あんこう料理店，飲食店，割ぽう料理店，魚料理店，しゃぶしゃぶ料理店，すきやき料理店，日本料理店
海岸沿いの大衆割烹輝扇へようこそ！魚介・鍋・ほろほろ鳥料理
0192-27-7400

神門
882-0864
宮崎県延岡市塩浜町４丁目１６４０−２１
結婚式場，フランス料理店，洋食レストラン，レストラン
wedding(魚介レシピ)kii.bbiq.jp
海の見えるレストランで世界一幸せな結婚式を！
0982-33-1311

大福寿司
951-8061
新潟県新潟市中央区西堀通７番町１５６９
すし店
その日のとれた魚で料理する！！
025-225-1137

殻を剥いて、背ワタを取り除く。２、ボウルに入れて塩、片栗粉、水を各少量加えてもみ込みます。それを流水で洗い流します。３、洗ったエビをふきんで包んで水気を取ります。４、エビ用の下味調味料の酒、塩、こしょうを加えてもみ込みます。卵白を加えてさらにもみ込みます。ごま油に片栗粉を混ぜて最後にサラダ油を大さじ１加えて混ぜます。これで２０分置く。５、沸騰したお湯にサラダ油小さじ１を入れて、エビを湯がきます。ざるに挙げて水気を拭き取ります。６、フライパンを熱したら、サラダ油を大さじ２入れて、にんにくとしょうが、長葱の半分を炒めて香りが出てきたらエビを加えます。７、６の空いている場所に豆板醤を入れて炒め合わせます。８、チリソース調味料のスープ、ケチャップ、酒、塩、砂糖を混ぜ合わせたら、エビに絡める。残りの長葱を入れます。９、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。最後にごま油とサラダ油　各小さじ１を回りいれて出来上がり。
魚介類　レシピというより中華レシピです。中華の定番です。エビを使ったとっても人気メニューだと思います。

サーモンスパゲティのレシピ 新見本舘

サーモンスパゲティのレシピ 新見本舘
048-1327
北海道磯谷郡蘭越町字新見１
温泉旅館，観光旅館，旅館
「また、来たいネ」　そんな余韻　　残る奥ニセコの秘湯です。
0136-57-5231
サーモンスパゲティのレシピ
魚介類　レシピ　サーモンスパゲティをご紹介します。とってもシンプルなスパゲティになります。
材料（４人分）サーモン 中ぐらいのものを４切れスパゲティ　４人分 たまねぎ １／４個個パプリカ 1１／２個ほうれんそう　１束にんにく　１片 塩とこしょう　各適量生クリーム　２００ｇバター　大さじ１
作り方１、たまねぎ、パプリカをスライスしておきます。ほうれん草は１口大の大きさにします。にんじんはみじん切りにします。２、４人分のスパゲティを茹でます。３、スパゲティを茹でている間にフライパンにバターを入れ、バターを焦がさないようにして、塩とこしょうを振ったサーモンを４切れ色が変わるまで焼きます。
名龍
460-0013
愛知県名古屋市中区上前津２丁目４−２１
ビジネスホテル，旅館
meiryu(魚介レシピ)japan-net.ne.jp
お一人お一人に、家族的な心を通わせて。和室全２３室
052-331-8686

（株）ヤマウチ／ＩＴ通販事業部
986-0754
宮城県本吉郡南三陸町志津川字助作５６−３
海産物
info(魚介レシピ)yamauchi-f.com
創業50余年。三陸自慢の魚介と無添加水産加工品のお店です。
0226-47-1533

はれやま旅館
038-0011
青森県青森市篠田１丁目１−１７
旅館
★青森駅西口徒歩約1分★駐車場あり★
017-781-8066

ほっこり
880-0803
宮崎県宮崎市旭１丁目３−１２
居酒屋，飲食店
鉄板・炭焼・石焼♪旨い！早い！熱い！メニューも豊富
0985-73-8891

海の家かみさいや
957-0231
新潟県新発田市藤塚浜３５８５−４２７
海の家，釣宿，民宿
kamisaiya(魚介レシピ)iplus.jp
◆川越市の指定保養施設です◆
0254-41-2593

４、サーモンが焼けたら、別のお皿によけておきます。５、たまねぎ、にんにくを炒めてパプリカを軽くいためる。ほうれん草も入れて軽く炒めて生クリームを入れて２分煮ます。６、別にしておいた鮭を入れて１分煮ます。７、茹で終わったスパゲティを加えて軽く混ぜます。８、お皿に盛り付けて出来上がり。
お皿に盛る時にサーモンやほうれん草を平均して綺麗に盛りたいです。また野菜とサーモンの味を逃さない為に火を弱火にして調理すると良いです。チーズを入れても美味しいのですが、入れない方が胃にはやさしいパスタ料理になります。すこしこってり感が欲しい方はチーズを最後に加えてみても良いです。
魚介類　レシピ　サーモンスパゲティを是非美味しく作って下さい。サーモンをクリーム、そしてほうれん草の相性もっても合います。

さばの竜田揚げレシピ 釧路シーサイドホテル

さばの竜田揚げレシピ 釧路シーサイドホテル
085-0841
北海道釧路市南大通５丁目１−１
ビジネスホテル，ビジネス旅館，ホテル，旅館
kushiro(魚介レシピ)nitto-cs.co.jp
心と味を大切に真心を込めてお迎えいたします
0154-41-1717
さばの竜田揚げレシピ
魚介類　レシピ　さばの竜田揚げをご紹介します。冷めても美味しく食べられるのは下味がしっかりとついているのです。
材料（４人分）さば（上身）１８０ｇ、さつまいも８０ｇ、さやいんげん４０ｇ、片栗粉、揚げ油、塩つけ汁・・・しょうゆ大さじ１ １／２、酒大さじ１／２、しょうが汁１／２かけ分
作り方１、さばを幅２ｃｍにそぎ切りにします。つけ汁の材料を合わせたものにつけて１０分程おいておきます。２、さつまいもは６ｃｍの長さに切ります。縦に６つ割にして長さを半分に切ります。３、１のさばをつけ汁のつゆを拭き、片栗粉をつけます。４、揚げ油を１６０℃に熱して、まずさつまいもを素揚げで３分程。
膳平針店
468-0011
愛知県名古屋市天白区平針２丁目１４０７−１
居酒屋，一品料理店，魚料理店，刺身料理店，創作料理店，焼鳥店，和風居酒屋
zen(魚介レシピ)mels-group.co.jp
旬の素材を生かした料理をお楽しみいただけます。
052-801-7877

民宿えのしま
986-2212
宮城県牡鹿郡女川町江島字江島１１０−１
魚料理店，刺身料理店，釣宿，民宿，旅館
ぐるり360度が海！新鮮魚貝でおもてなし！
0225-56-2356

海坊厨
030-0862
青森県青森市古川１丁目１９−１４
一品料理店，飲食店，魚料理店，創作料理店，洋食店，洋風居酒屋，レストラン
青森へおこしの際は、シェフのおまかせコースをお楽しみ下さい
017-722-5435

（株）村川蒲鉾魚介類配送センター魚一
854-0122
長崎県諫早市鶴田町３６−１
鮮魚卸
0957-28-6160

居酒屋やぐら（櫓）
942-0071
新潟県上越市東雲町２丁目４−３７
居酒屋，飲食店，魚料理店，ちゃんこ料理店，日本料理店，和風居酒屋
能漁港と上越市場で仕入れた旬の魚介を刺身、焼き物、鍋物で。
025-545-3654

やさいんげんはさっと色よくする程度に素揚げします。５、軽く塩を振っておきます。６、油の温度をそのままでさばを揚げていきます。揚げ時間は２，３分です。７、器にさばとさつまいも、やさいんげんを盛って出来上がり。
ポイント・さばは皮を下にして置いて、包丁を少し寝かせるようにして２ｃｍになるようにそぎ切りにします。・脂ののったさばの場合はつけ汁にすこし長めにつけ込むと良いです。・さばのつゆをよく切って片栗粉を付けた後、余分な片栗粉は手ではたいて落とすと良い。揚げ湯が汚れるのです。・魚と野菜類を一緒に揚げるような場合は必ず野菜類を先に揚げます。魚を先に揚げたら野菜に魚の臭いがうつってしまうからです。
魚介類　レシピ　さばの竜田揚げとっても美味しそうです。お野菜も素揚げして柔らかく頂けるので、ご飯のおかずにぴったりです。

いかを使った魚介類レシピ アルペスカ

いかを使った魚介類レシピ アルペスカ
080-0011
北海道帯広市西１条南１２丁目２−７
イタリア料理店
素材を生かしたイタリア料理をお楽しみください！
0155-28-5663
いかを使った魚介類レシピ
いかと大根の煮物をご紹介したいと思います。
材料（４人分）するめいか１ぱい、大根１／２本煮汁・・・水１　１／２カップ、酒１／４カップ、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ３
作り方１、大根は皮を剥いて、縦に４つ割にします。そして、大きめに乱切りします。輪切りよりも短時間で煮る事が出来て、味もしみやすいのです。２、いかやワタを取り、胴は幅２ｃｍに輪切りにします。足は２、３本ずつに切ります。３、鍋に大根と煮汁になる水、酒、砂糖のみを入れて強火にかけます。４、煮立ったら中火にして５分ほど煮ます。５、いかを加えて煮汁の残りしょうゆを入れて中火のまま落とし蓋をします。そして２０分程度煮含めます。
魚介ステーキの店ズッキーニ
156-0055
東京都世田谷区船橋３丁目１２−１
ステーキハウス
03-3483-5152

潮美荘
986-2526
宮城県石巻市網地浜髪剃坂１０７−３６
民宿
コバルトの海に囲まれた、家庭的なぬくもりの宿です。
0225-49-2205

下北名産センター
035-0042
青森県むつ市大曲２丁目１３−３３
飲食店，郷土料理店，みやげ品
masakari(魚介レシピ)poem.ocn.ne.jp
郷土料理の昼食と下北半島の特産品が揃う観光ドライブイン
0175-22-3231

（株）村川蒲鉾／魚介類配送センター魚一
854-0122
長崎県諫早市鶴田町３６−１
かまぼこ
0957-28-6160

タヴォラアミーカ榮楽亭
950-0954
新潟県新潟市中央区美咲町１丁目２５−１５
イタリア料理店，レストラン
イタリア・ヴェネト地方の伝統・家庭料理
025-374-0261


ポイントするめいかは胴の中に指を入れてから足の付け根を外します。ワタを破らないように足と一緒にワタも抜き取ります。きれいに水で洗います。次に胴の中の軟骨も取り、２ｃｍ幅の輪切りにします。足は目のところから切ります。くちばしのところに切り込みを入れて開きます。くちばしと取り、足を２、３本に分けます。
大根といかの火の通りは違います。上手にいかをやわらかく煮るには、短時間で煮てしまうか、逆に長時間かけてゆっくり煮るかのどちらかなのです。短時間で煮る方法を挙げたいと思います。まず、大根から煮ます。大根を水、酒、砂糖で５分程煮ます。その後いかを加えて、しょうゆを入れます。煮立った後にあくを取り、落とし蓋をします。中火で２０分煮含めます。煮汁をときどきかけて表面にかけると良いです。
残ったら冷蔵庫で保管して、冷めても美味しく食べられます。
魚介類　レシピのいかと大根を使った料理です。様々な魚介類　レシピの中でもいかと大根の組み合わせもなかなか良いでしょう。

鰤を使った魚介類レシピ 出張料理アロイ・ケータリングサービス札幌

鰤を使った魚介類レシピ 出張料理アロイ・ケータリングサービス札幌
004-0012
北海道札幌市厚別区もみじ台南５丁目１−４
イタリア料理店，折詰弁当，懐石料理店，割ぽう料理店，郷土料理店，魚料理店，シーフード料理店，すし店，スペイン料理店，西洋料理店，創作料理店，宅配飲食，宅配すし，宅配中華，日本料理店，パーティー請負，フランス料理店，弁当仕出し，弁当製造，料理仕出し
info(魚介レシピ)aroiaroi.net
「プロの料理人、シェフがその場で料理」
0120-724456
鰤を使った魚介類レシピ
魚介類　レシピからぶりをご紹介します。ぶりの定番といわれる料理です。意外と手間のかからない料理だと思います。
ぶりの照り焼き材料（４人分）ぶり４切れ、酒大さじ２、大根１／３本、サラダ油小さじ１たれ・・・みりん、しょうゆ　各１／４カップ
作り方１、たれは材料を合わせて、大根はおろしておきます。２、１で作ったたれにぶりの切り身を１５分程度漬け込む、汁をペーパータオル等で拭き取ります。３、フライパンにサラダ油を熱したらぶりを入れます。４、ぶりを中火で焼きます。周囲が白くなったら裏返して、裏面も焼き色がついたら酒を加えます。中まで火を通してください。５、たれを回しいれて、１、２度裏返す。
ろばた焼つきじ
123-0841
東京都足立区西新井１丁目１−１０
居酒屋，ろばた焼店
まぐろ、魚介数豊富な品揃え
03-3855-3741

光旅館
981-0213
宮城県宮城郡松島町松島字小梨屋６−１６
観光旅館，ビジネスホテル，ビジネス旅館，ホテル，リゾート旅館，旅館
東北本線松島駅前1泊4,200円〜格安穴子やカキ好きも納得
022-354-2505

としま・和食
037-0033
青森県五所川原市字鎌谷町５２０−１
飲食店，うなぎ料理店，釜めし料理店，魚料理店，刺身料理店，てんぷら料理店，鍋料理店，日本料理店，ふぐ料理店
toshima(魚介レシピ)siren.ocn.ne.jp
お客様や特別な方を気軽にお連れ出来る、純和風料理店です
0173-38-3048

葡萄屋
850-0901
長崎県長崎市本石灰町６−３４−１Ｆ
スナック，ダイニングバー，ワインバー
思案橋の隠れ家。大人の空間で楽しむリーズナブルなワインバー
095-823-4711

がやがや（我家我家）
943-0831
新潟県上越市仲町４丁目８−２７
居酒屋
高田駅から徒歩3分。新鮮な食材を調理しご提供しております。
025-526-6566

または、たれをすくってかけます。６、全体にたれをからめたら、汁気が少し残る程度で火を止めます。７、大根おろしを添えて出来上がりです。
ぶり大根材料（４人分）ぶりのあら４切れ、大根１／２本、ゆずのしぼり汁少量煮汁・・・水１カップ、酒２カップ、砂糖大さじ２、みりん大さじ４、しょうゆ大さじ４
作り方１、ぶりのアラをたっぷりの熱湯で下茹でをさっとします。２、大根は幅２ｃｍの半月切りにします。また、面取りもしてください。３、ぶりと大根に煮汁の材料を全て入れて強火で煮立てます。４、中火にしてアクを取り除きます。５、３０分前後煮て、器に盛ったらゆずの絞り汁をかけて出来上がり。
魚介類　レシピのなかでも定番の料理ではないでしょうか？両方ともぶりと大根だけの食材です。しかし、全く違う料理になります。是非お試し下さい。

かじきまぐろを使った魚介類レシピ （株）ホテル鹿の湯

かじきまぐろを使った魚介類レシピ （株）ホテル鹿の湯
061-2303
北海道札幌市南区定山渓温泉西３丁目３２
温泉旅館，ホテル，旅館
info(魚介レシピ)shikanoyu.co.jp
四季折々の彩で、華やかにおもてなし致します
011-598-2311
かじきまぐろを使った魚介類レシピ
魚介類　レシピからかじきまぐろを使ったものをご紹介します。
かじきまぐろとキャベツのチリソース炒め材料（４人分）かじきまぐろ３切れ、たまねぎ１個、キャベツ１／２個、貝われ菜１／２パック、市販のチリソース１パック、ごま油少量、サラダ油塩、こしょう、小麦粉大１
作り方１、たまねぎは幅１ｃｍに切ります。キャベツはざく切り、貝われ菜は３つに切ります。２、かじきまぐろは４ｃｍ角に切って、塩、こしょう、小麦粉大１をまぶします。３、サラダ油小２でかじきまぐろを両面に焼き色がつくように焼く。取り出します。４、再び、サラダ油を入れてたまねぎとキャベツをいためます。５、キャベツがしんなりとしてきたら市販のチリソースを加えて、かじきまぐろを戻して全体を混ぜます。
箸まる・くいどころバー
107-0052
東京都港区赤坂３丁目１５−３
居酒屋，飲食店
こだわりの和食を酒肴に‘幻の焼酎’を一杯
03-5563-0969

新しい形のドッグコミュニケーションスペース！！
022-341-6940

温泉宿清明館
036-1343
青森県弘前市大字百沢字寺沢１６３
温泉旅館，民宿，旅館
天然の温泉と自然の景観に浸り、心身共にリフレッシュ！
0172-83-2165

ルークプラザホテル
852-8007
長崎県長崎市江の浦町１７−１５
ホテル
info(魚介レシピ)lukeplaza.co.jp
2007年9月1日！長崎にグランドリニューアルオープン。
095-861-0055

湯元館酔洋
949-3102
新潟県上越市大潟区九戸浜５３−６
温泉浴場，温泉旅館，割ぽう旅館，観光旅館，旅館，旅館予約，宿泊予約
info(魚介レシピ)suiyou.com
＊全室オーシャンビュー＊　雄大な日本海を一望　ごゆるりと…♪
025-534-2562

６、最後にごま油で風味を付けます。上に貝われ菜を散らす。
かじきまぐろと厚揚げの豆板醤煮材料（４人分）かじきまぐろ２切れ、厚揚げ１枚、しいたけ２枚、ねぎ１本、片栗粉小１、サラダ油大１、ごま油少量、塩、こしょう合わせ調味料・・・みそ、酒各大２、砂糖小２、豆板醤大１、中華スープの素少量、水１／２カップ
作り方１、かじきまぐろを５ｃｍ角に切ります。軽く塩こしょうを振ります。２、厚揚げは縦半分に１ｃｍの厚さに切ります。しいたけは薄切り、葱は斜め切りにします。３、サラダ油でかじきまぐろの両面を焼き、一度取りだす。４、厚揚げとしいたけ、葱を炒めてかじきまぐろを戻す、そこで合わせ調味料加えます。５、煮立ったら中火にして煮からめます。片栗粉を倍の水で溶いたものを加えてとろみをつけます。６、仕上げはごま油での風味付けです。
かじきまぐろの魚介類　レシピいかがでしょうか？かじきまぐろを焼くだけのレシピと違って断然味が変わって楽しめると思います。

鮭を使った魚介類レシピ 伊風レストラン・ジラソーレ

鮭を使った魚介類レシピ 伊風レストラン・ジラソーレ
004-0879
北海道札幌市清田区平岡９条１丁目８−１５
イタリア料理店，飲食店，カジュアルレストラン，スパゲティ店，トラットリア，洋食店，洋食レストラン，レストラン
多くのお客様に味わっていただけるイタリア料理のお店です。
011-886-8612
鮭を使った魚介類レシピ
魚介類　レシピから鮭編をご紹介します。さけも焼くだけではないのです。様々なお料理に役立ちます。
さけのハンバーグ材料（４人分）鮭４切れ、たまねぎ１／３個、レタス、サラダ油Ａ卵１個、パン粉３／４カップ、酒大２、塩小１／２、こしょうソース・・・マヨネーズ大３、ケチャップ大２、粒マスタード小１
作り方１、たまねぎはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけます。レンジで３分加熱して冷まして置く。２、鮭は皮と骨を取ります。包丁で細かく叩きます。３、たまねぎと鮭を合わせてＡの材料を入れてよく練り混ぜます。４等分の小判型にします。４、フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で両面を焼きます。
高田屋新橋銀座口店
105-0004
東京都港区新橋２丁目１９−３
居酒屋，一品料理店，飲食店，串焼き料理店，刺身料理店，炭火・七厘焼料理店，創作料理店，そば店，鍋料理店，日本料理店，焼鳥店，和風居酒屋
Shin2(魚介レシピ)yf6.so-net.ne.jp
新橋駅より１分の駅近！大人の蕎麦ＤＩＮＩＮＧ
03-5537-5672

Ｃａｆｅ＆ＤｏｇｓＢＯＷＥＹＥＳ
981-3111
宮城県仙台市泉区松森字後田４５−１
喫茶店，ドッグカフェ，ドッグ美容室，ペットショップ（犬），ペットトリミング，ペットホテル，ペット用品販売
hhttp://cafedogs.boweyes.com/

白山閣
039-1166
青森県八戸市根城１丁目１８−１２
旅館
【創業40余年　日観連加盟】　家庭的な雰囲気でお迎え致します
0178-22-1758

志まもと活魚料理店
817-0022
長崎県対馬市厳原町国分１３８０
活き魚料理店，飲食店，懐石料理店，割ぽう料理店，郷土料理店，結婚式場，魚料理店，刺身料理店，すし店，日本料理店，民宿，料亭，料理仕出し
対馬の天然魚しか使わない、こだわりの老舗活魚料理・郷土料理店
0920-52-5252

秀浜
940-0048
新潟県長岡市台町１丁目９−２５
うなぎ料理店，割ぽう料理店，ふぐ料理店
新鮮な磯料理　四季の季節料理をご用意しております。
0258-32-7600

弱火にして２分焼きます。５、中まで火が通ったら器に盛ってソースをかけます。
鮭とじゃがいものサラダ材料（４人分）鮭２切れ、じゃがいも３個、たまねぎ１／２個、しめじ１パック、ドレッシング１／２（市販の物）、塩
作り方１、鮭をザルに入れて、熱湯をかけます。皮を剥いて１口大のそぎ切りにします。２、じゃがいもは７ｍｍ幅の輪切りにします。塩茹でします。３、たまねぎは半分に切って５ｍｍ幅の薄切りにします。４、しめじはほぐします。５、ドレッシングに浮いた上澄み油をフライパンへ入れます。６、たまねぎ、しめじ、さけ、じゃがいもの順番に加えていき、ドレッシングで味をつけます。
魚介類　レシピ　鮭編は如何でしょうか？鮭はもっとも食べられている魚なのではないかと我が家では思います。子供も大人も大好きです。上に紹介したレシピも子供にも向いています。

鱈を使った魚介類レシピ 国民宿舎湖畔の宿にぶしの里

鱈を使った魚介類レシピ 国民宿舎湖畔の宿にぶしの里
088-3464
北海道川上郡弟子屈町字サワンチサップ６−４
温泉旅館，国民宿舎，民宿，旅館
nibushi(魚介レシピ)rose.ocn.ne.jp
屈斜路湖畔のログ風温泉宿。周辺は野鳥観察に最適。カヌーも有り
015-483-2294
鱈を使った魚介類レシピ
魚介類　レシピからたらのレシピをご紹介します。たらは誰にでも食べやすい食材というイメージがあります。またどんな料理にもあいそうです。
揚げ魚の野菜あん材料（４人分）たら４切れ　カレー粉と小麦粉、ごま油、サラダ油大さじ２、揚げ湯、塩たまねぎ１個、にんじん１本、ピーマン３個、にんにく１片甘酢あん・・・カレー粉小さじ２、酢大さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ１ １／２、しょうゆ大さじ２、片栗粉小さじ２、水１／３カップ、塩
作り方１、たまねぎは１ｃｍ幅に半月切り、にんじんは３ｃｍ長さに短冊切り、ピーマンは１ｃｍ幅の細切り、にんにくはつぶします。２、甘酢あんは材料をあわせておきます。
海鮮居酒屋寿
169-0073
東京都新宿区百人町２丁目２７−４
居酒屋，一品料理店，家庭料理店，魚料理店，刺身料理店，てんぷら料理店，鍋料理店，和風居酒屋
●大久保駅北口前●新鮮な魚介＆地酒●飲み放題●ランチ●座敷有
03-3364-5033

吾妻旅館
988-0534
宮城県気仙沼市唐桑町宿浦５３−１
観光旅館，旅館
info(魚介レシピ)azumaryokan.co.jp
真心のおもてなしで、のんびり唐桑の休日
0226-32-4175

七兵衛や
030-0802
青森県青森市本町５丁目３−２３
飲食店
鮮度抜群の旬の海の幸が七輪焼きにして味わえます！
017-774-2723

味斉
811-5214
長崎県壱岐市石田町印通寺浦４６９−３３
飲食店，折詰弁当，惣菜，弁当仕出し，持ち帰り弁当，料理仕出し
ご予算に応じた活魚料理、サービスいっぱいのおもてなし弁当。
0920-44-6161

居酒屋なじらてい
940-0064
新潟県長岡市殿町１丁目６−２−１０１
居酒屋
炙り料理とビールの美味い店。日本海の幸と地元の食材
0258-34-0655

３、たらは３つくらいに等分しておき、塩を振ります。混ぜ合わせた、カレー粉と小麦粉をまぶして、１７０℃で揚げます。４、サラダ油でにんにくを色がつくまで炒めます。にんじん、たまにぎ、ピーマンの順番に炒め合わせていきます。５、甘酢あんを加えて、３で揚げたタラを入れます。とろみが付いたところで、ごま油で風味をつけて出来上がりです。
たらのコーン蒸し材料（４人分）たら４切れ、ホールコーン缶２００ｇ１缶、しょうが１片、水溶き片栗粉大１、塩、こしょう煮汁・・・だし１カップ、みりん大１、酒大１、砂糖大１、しょうゆ大１／２、塩小１／２
作り方１、たらは塩こしょうをして耐熱皿に並べます。２、水気を切ったコーンをかけます。３、ラップをしてレンジで５分加熱します。１分蒸らして、再び５分加熱。４、鍋に煮汁の材料をいれて火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてしょうがのおろししぼり汁を混ぜ入れて、３にかけて出来上がり。
魚介類　レシピの中でもたらはお子様にも向いている食材ではないでしょうか？たらのコーン蒸しなどはお子様も喜ぶ一品だと思います。

鯖を使用する魚介類レシピ （有）丸栄田村商店

鯖を使用する魚介類レシピ （有）丸栄田村商店
085-0018
北海道釧路市黒金町１３丁目２５
海産物
この道一筋、こだわりの逸品。鮮度の良さならどこにも負けません
0154-23-8056
鯖を使用する魚介類レシピ
魚介類　レシピからサバを紹介したいと思います。サバと言えば、鯖のみそ煮が一番に浮かびます。
焼き鯖の味噌煮材料（４人分）鯖（切り身）４切れ、葱３本、しょうが（薄切り）１枚から２枚煮汁・・・昆布だし１と１／４カップ、赤み大さじ３と１／３、酒１／３カップ、砂糖大さじ３
作り方１、鯖は皮に切り込みを１本入れます。葱は２?３個に切ります。２、鯖の皮を上にしてグリルにて強火で表面を焼きます。途中で葱も加えて焼き、葱を５ｃｍに切ります。３、鍋に鯖の皮を上にして並べます。合わせておいた煮汁２／３としょうがを強火にかけます。４、途中、鯖に煮汁をかけて、落とし蓋をします。そして５分程煮ます。
ホテルアイビス六本木
106-0032
東京都港区六本木７丁目１４−４
ビジネスホテル，ホテル，レストラン
info(魚介レシピ)ibis-hotel.com
『六本木に私の部屋がある』　そんな居心地の良いホテルです
03-3403-4411

地雷也
980-0803
宮城県仙台市青葉区国分町２丁目１−１５
活き魚料理店，居酒屋，一品料理店，飲食店，郷土料理店，小料理店，魚料理店，炭火・七厘焼料理店，創作料理店，日本料理店，ろばた焼店，和風居酒屋
info(魚介レシピ)jiraiya.com
宮城の豊富な食材を活かし、豪快な炭火焼を地酒と共に・・・
022-261-2164

浅虫観光ホテル
039-3501
青森県青森市大字浅虫字坂本５１−１
温泉旅館，観光ホテル，観光旅館，ホテル，旅館
ask(魚介レシピ)asamushi-kanko-hotel.com
全てのお部屋から陸奥湾が一望できる浅虫温泉唯一、波打際の宿
017-752-3355

呑兵衛
755-0029
山口県宇部市新天町２丁目２−８
あんこう料理店，活き魚料理店，一品料理店，懐石料理店，割ぽう料理店，魚料理店，刺身料理店，すし店，鍋料理店，日本料理店，ふぐ料理店，料亭
天然地魚の品揃えに自信あり！−接待・宴会・会食に
0836-31-1390

太幸
940-2501
新潟県長岡市寺泊野積１００６６
民宿
m-taikoh(魚介レシピ)nifty.com
新鮮な海の幸を使った海鮮料理。海岸まで徒歩3分水着でどうぞ。
0258-75-2736

５、落とし蓋を取り、残りの煮汁と葱を入れて強火でからめます。
鯖のから揚げ材料（４人分）鯖（三枚おろし）大１尾分、大根１／３本、片栗粉　揚げ湯、塩薬味・・・小葱４本、しょうが１／２片、赤とうがらし１本かけ汁・・・すだち汁（レモン汁でも）大さじ５、砂糖大さじ１と１／２、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１
作り方１、鯖は皮に切れ込みを入れて半身を４等分します。塩をふっておきます。２、大根はおろして、薬味の小葱は小口切り、しょうがはみじん切り、赤唐辛子は細かく刻みます。３、鯖の水気を拭いて、片栗粉をまぶします。４、１７０℃の揚げ湯で揚げます。混ぜ合わせておいたかけ汁を少量かけます。５、器に盛ったら大根おろしを乗せ、薬味を散らして、最後にかけ汁をかけて出来上がり。
魚介類　レシピからサバのレシピを出してみました。今回挙げたサバのレシピは比較的基本な感じです。誰でも、好き嫌いなく食べられそうですね。

イワシを使用する魚介類レシピ くいしんぼう

イワシを使用する魚介類レシピ くいしんぼう
070-0034
北海道旭川市４条通５丁目右４
居酒屋，一品料理店，飲食店，郷土料理店，小料理店，魚料理店，刺身料理店，創作料理店，豆腐料理店，鍋料理店，北海道料理店，和風居酒屋
#NAME?
0166-24-5563
イワシを使用する魚介類レシピ
魚介類　レシピのイワシを２点ご紹介します。どちらも簡単に作ることが出来るものです。イワシの料理はなかなか思いつかなかったのですが、結構あるものです。
いわしのレモンソテー材料（４人分）イワシ４尾、レモン１個、バター大さじ２、サラダ油少量、塩、こしょうソース用調味料・・・みりん大さじ２、酒大さじ１、しょうゆ大さじ２
作り方１、イワシは手開きで腹の骨をそぎ取ります。海水程度の塩水でさっと洗います。水気を拭いて、こしょうを振ります。２、レモンは真ん中で薄切り４枚、残りのレモンはソース用に絞ります。３、サラダ油を熱したら、イワシを皮から焼く脂が沢山出てきたら、ペーパータオルで拭き取ります。
みのり
194-0045
東京都町田市南成瀬７丁目１０−５
懐石料理店，パーティー請負，弁当仕出し
お通夜・法要の料理　心を込めて、最高のおもてなしを。
0120-875122

後山荘
986-2411
宮城県石巻市給分浜後山８
民宿
◎定置網、さし網で取った活魚料理。常備の生け簀で新鮮です！
0225-46-2337

大島椿山国民民宿島崎
039-3301
青森県東津軽郡平内町大字東田沢字横峰６８−１
民宿
夏泊　ゴルフリンクス近くすぐそば　新鮮なお魚料理でおもてなし
017-759-2033

フルーツレストランインク・スポット
755-0003
山口県宇部市則貞６丁目８−２３
カフェ，レストラン
山口空港近く、オリジナルパフェ４０種　お食事、お酒もＯＫ！
0836-35-0333

大観荘せなみの湯
958-0037
新潟県村上市瀬波温泉２丁目１０−２４
温泉旅館
taikanso(魚介レシピ)senaminoyu.co.jp
海の彩り、夕日の輝き★全室から日本海が一望できる波打ち際の宿
0254-53-2131

４、ソース用調味料にレモン汁を加えたら、イワシにかける。ソースをひと煮立ちさせます。５、火を止めてバターを落とし、器に盛ります。ソースをかけてレモンの輪切りを乗せて出来上がりです。
いわしのチーズパン粉焼き材料（４人分）イワシ８尾、にんにく２、３片、パセリ適量、粉チーズ大さじ３、パン粉１／２カップ、オリーブ油、塩、こしょう
作り方１、イワシは手開きにして腹の骨をそぎ取ります。塩、こしょうをして３０分程度おいておく。水気をふき取ります。２、にんにくを薄切りにしてパセリはみじん切り、粉チーズとパン粉を加えます。３、耐熱皿にオリーブ油を塗って、イワシの皮を上にして並べます。２を上に乗せて、オリーブ油を回しかけてオーブントースターで１５分程焼きます。
魚介類　レシピは沢山あります。もちろんイワシを使用したレシピも沢山あります。美味しい料理が作れると良いです。

魚介類レシピの基礎 越中屋旅館

魚介類レシピの基礎 越中屋旅館
047-0031
北海道小樽市色内１丁目８−１２
観光旅館，ビジネス旅館，ホテル，旅館
postmaster(魚介レシピ)etchuya-ryokan.com
屯田兵の宿から百三十年、小樽の伝統と新鮮な味を。
0134-25-0025
魚介類レシピの基礎
魚介類　レシピの基礎や基本を載せます。魚介類の調理は短時間で火を通してしっとり仕上げるのが良いです。高温で早く加熱が必要です、そうでないと魚特有の臭みが出てきてしまうのです。
煮魚の場合、煮汁が煮立ってから魚を入れます。蒸す場合は蒸気が上がってから魚を入れます。この２点は基本です。
煮魚には底の広い平鍋で、煮汁が煮立ってから魚を入れます。魚と魚が重ならないように並べます。魚を重ねて煮ると、煮崩れや火の通りが均一にならなくなります。魚は肉料理と違って、煮汁を煮立たせてから加えることが大切です。煮汁が冷たいと魚の特有な生臭さが出てきます。また、煮汁は少ないので煮汁を回しかけて味を含ませます。
鳥長
135-0005
東京都江東区高橋９−４
活き魚料理店，居酒屋，飲食店，焼鳥店，和風居酒屋
創業４０年！アットホームな鳥専門店　女性お一人でも安心です
03-3633-0656

馳走亭
980-0803
宮城県仙台市青葉区国分町２丁目１０−１０
飲食店，割ぽう料理店，魚料理店，日本料理店，ふぐ料理店，料亭
三陸の魚介中心に日替わりの献立、活イカ、ふぐ等
022-225-0906

北のまつり青森安方店
030-0803
青森県青森市安方２丁目３−２１
居酒屋，一品料理店，飲食店，家庭料理店，郷土料理店，創作料理店，鍋料理店，日本料理店，焼鳥店，和風居酒屋
kita_matu(魚介レシピ)mta.biglobe.ne.jp
個室感覚で刺・揚・炙り。地場産魚介に舌鼓！
017-773-1339

魚介処元
650-0004
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目６−５
すし店，持ち帰りずし
078-321-1533

（株）富山魚介
939-8212
富山県富山市掛尾町５００
海産物仲介
076-495-2583

つやも良く煮あがります。
落とし蓋をして煮ると全体に味を含ませます。落とし蓋は少ない量でも表面全体に煮汁が入ります。また落とし蓋があると魚が煮汁の中で踊らない為に煮崩れを防ぎます。木の落とし蓋が無い場合はアルミ箔でも代用できます。
新鮮な魚は醤油だけでも十分美味しく煮られますが、特有の臭いが気になるのなら香味野菜で香りを付けたり、酒や梅干で臭いを取る方法があります。梅干は酸味により魚の骨まで柔らかくする効果もあるのです。小魚の煮物に向いています。
酒は魚をふっくらとる作用もあるのです。

魚介類を蒸す時は蒸し器の湯気が上がってから加えます。湯気がなくなったら、湯を足します。蒸気をたっぷりと当てます。アルミの蒸し器を使う場合は、蓋に布巾を挟んで水滴が魚に落ちないようにします。
魚介類　レシピでも煮魚や蒸すなどの物が多いので基本だけは覚えておくと良いです。

魚介類の保存方法 （株）フジウロコ大橋水産

魚介類の保存方法 （株）フジウロコ大橋水産
060-0013
北海道札幌市中央区北１３条西１６丁目３−１３
海産物，鮮魚卸，鮮魚店，冷凍魚卸，冷凍魚販売
ohashico(魚介レシピ)poplar.ocn.ne.jp
長年に渡り、培われた目利きで・・・・
011-709-1221
魚介類の保存方法
魚介類　レシピの保存方法です。
魚介類は鮮度が大事です。買ってきたらすぐに調理するなりして食べてしまった方が良いのですが、１日から２日くらいなら冷凍庫や冷蔵庫にて保存が可能です。美味しさを保つ為にはワタを取り除いて使いやすい形におろして、水気をしっかりと取ります。そうすれば、冷凍保存も出来ます。
生鮮魚は水気を拭き、密封して冷蔵庫の一番上に入れるのが理想です。ラップなどでぴっちり包んで空気に触れないようにして冷蔵庫に入れて下さい。
刺身用のサクはペーパータオルなどで包んで冷蔵庫へ入れると良いです。市場に冷凍で出回っている鮪などは解凍されて店頭に並んでいます。そのために、時間が経つほど水分が出てきてしまいます。
スペイン料理バルセロナ
131-0032
東京都墨田区東向島２丁目２９−２−２０１
スペインバル，スペイン料理店，地中海料理店，南欧料理店，レストラン
本格スペイン料理！老舗スペイン料理店元総料理長の店
03-3619-8096

（株）オザワ不動産
986-0815
宮城県石巻市中里７丁目１１−３
建物売買，中古住宅売買，土地賃貸，土地売買，不動産取引
◆創業27年◆　住み良い環境のお手伝い『オザワ不動産』
0225-93-7881

菅原八次郎民宿
039-4501
青森県下北郡風間浦村大字下風呂字下風呂８１−４
民宿
下風呂温泉の新湯そば◆地元のホタテ・あわび等の魚介料理も人気
0175-36-2443

エルボン
651-1401
兵庫県神戸市北区有馬町１２９４−２
カフェ，ケーキショップ，フランス料理店，レストラン
ソースは野菜に添うように気負いない素朴な優しさを残します。
078-903-0688

（株）富山魚介
939-8212
富山県富山市掛尾町５００
海産物仲介
076-492-5021

買ってきたらすぐにペーパータオルやさらしに包みラップで密封すると良いです。白身の魚は赤身のものよりは水分が出てこないのですが、同じように包んでおくと味が落ちないので良いです。それでも３日が限度ですので早めにお召し上がりになることです。
刺身用に皮を剥いたイカはさらしに広げて巻く、そしてラップで密封します。毎日交換しても３日の保存です。イカやゆでタコは比較的水分が少なくなっていますので、冷凍保存も可能です。解凍後は生食を避けて、加熱して下さい。
エビは一度冷凍したものが市場には出回っています。家庭で冷凍すると再冷凍になってしまうので、一度加熱してから水気を取って冷凍する方がお勧めです。生きエビは野菜室などの温度の高いところが良いです。
調理した魚は使いやすい様に保存します。新鮮な魚は出来ればすぐに調理してその時に食べてしまうのが理想ですが、沢山ある場合はそのまま保存するより調理後に保存した方が味的には良いです。魚介類　レシピで調理後の魚は上手に冷凍保存等を利用しましょう。

魚介類 レシピは様々 海鮮居酒屋箱館番屋／本店

魚介類　レシピは様々 海鮮居酒屋箱館番屋／本店
040-0035
北海道函館市松風町８−１７
居酒屋，かに販売
bishoten(魚介レシピ)msc.ncv.ne.jp
日本の伝統の味「鮨」を中心とした料理でおもてなし
0138-24-0766
魚介類　レシピは様々
魚介類　レシピは様々にあります。それでも、魚介類料理に欠かせないのが魚をおろすという作業です。魚介類　レシピを分かりやすくするためにも魚のおろすという事を理解しておく必要があります。
魚は大きさや姿形によっておろし方も様々です。また、料理方法によっても違ってきます。一部の魚を除いて、うろこやわたを取り除いて丁寧に水洗いします。それから、料理に合わせておろします。
魚を姿のまま調理する場合には頭を残します。しかし、食べやすく切って食べる場合は頭を落とし、必要に応じて中骨を取り除きます。この作業が魚をおろすといいます。
魚をおろすときに最も大切なことは鮮度を保つ事です。
ラ・フェスタ
102-0074
東京都千代田区九段南２丁目２−８
イタリア料理店，飲食店，スパゲティ店，ピザハウス，レストラン
lafiesta(魚介レシピ)r6.dion.ne.jp
アットホームでかわいらしいお店♪
03-3239-3991

京都祇園天ぷら八坂圓堂
605-0811
京都府京都市東山区八坂東大路西入５６６
懐石料理店，京料理店，てんぷら料理店，日本料理店，料亭
info(魚介レシピ)gion-endo.com
風情ある祇園八坂の街並で味わう、あっさりヘルシーな京風天ぷら
075-551-1488

銚子魚介類販売協同組合
288-0001
千葉県銚子市川口町２丁目６５２８−６８
組合・団体
0479-25-2910

源平
656-2401
兵庫県淡路市岩屋９２５−２２
活き魚料理店，飲食店，うどん店，懐石料理店，割ぽう料理店，魚料理店，すし店，そば店，定食店，鍋料理店，日本料理店，料亭
客室から明石海峡大橋を目前に望む。新鮮な活き魚料理をどうぞ！
0799-72-2302

（株）富山魚介
939-8212
富山県富山市掛尾町５００
海産物仲介
076-495-2580

手のぬくもりや必要以上に水洗いするのは鮮度の低下に繋がります。できるだけ早くおろすのが理想的です。まな板の上の水気はこまめに拭き取ります。おろし始めたら最後まで一気に目的の形におろすことが大切です。
魚をおろす為にひつような道具はまな板、包丁、ふきんです。特に包丁は切れ味が良い出刃包丁が好ましいです。切れない包丁で魚をおろすと身が崩れがちで、思うように綺麗におろせません。この他の道具として、うろこ引き・骨抜き・貝割り、刺身用に柳包丁があれば魚の下ごしらえは上手に行えます。
下ごしらえなしには魚介類　レシピは無意味です。最低限の作業のポイントは押さえておきたいです。
見ているだけでは上手になりません。最初は上手くいかなくても何度かやってみれば、コツもわかるのではないでしょうか。実際に私も主婦になってから、必要に迫られてやるようになりましたが、最初は魚をおろすなんて・・・という思いでしたが、今では綺麗におろせるとその後の料理も楽しいです。

魚介類図鑑 居酒屋天金

魚介類図鑑 居酒屋天金
070-0034
北海道旭川市４条通７丁目右８
居酒屋，飲食店
大小の赤提灯と可愛いタヌキが目印。活カニ、旬の魚介料理が格安
0166-22-3953
魚介類図鑑
魚介類　レシピを知る前に魚介類の種類を把握しておくもの面白いと思います。魚介類の種類を把握して、特徴がわかれば、魚介類　レシピも考えやすいです。
白身魚・・・魚は身の色で白身魚と赤身魚に分けられます。白身魚は、鯛、平目、カレイ、カマス、ブリなどがあり、種類が豊富です。栄養もバランスの取れたヘルシーな食品です。たんぱく質が多く含まれていますが、脂肪が少ないといった特徴があります。魚によってはビタミンやミネラルも含まれています。
アイナメ、カサゴ、イサキ、イシモチ、イトヨリ、キンキ、カワハギ、金目鯛、キス、カレイアナゴ、アンコウ、イボダイ、カマス、アコウダイ、甘鯛、カンパチ、スズキ、フグ、シラウオ鯛、ハゼ、ハタハタ、サワラ、平目、舌平目、ヒラマサ、タチウオ、タラ、シマアジ、メジナ、メバルボラ、マナガツオ、ムツ、眼鯛、ブリ、ホウボウ

青背魚・・・鯵、鰯、鯖、秋刀魚という代表的な魚があり、青背魚は価格的にもお手ごろで食卓に並ぶ機会も多い魚になります。
阿希ぼ乃
101-0048
東京都千代田区神田司町２丁目１７
割ぽう料理店，魚料理店，刺身料理店，てんぷら料理店，日本料理店，ふぐ料理店
info(魚介レシピ)kappo-akebono.com
毎朝築地に届けられる産地直送の新鮮な魚介・野菜が当店の食材！
03-3291-3085

万年青
605-0073
京都府京都市東山区祇園町北側２８２−２
懐石料理店，京料理店，小料理店，すっぽん料理店，創作料理店，鍋料理店，ふぐ料理店
腕と人柄に惚れる料理人がいる店感謝の心を一皿へ
075-533-0131

金田魚介類仲買協同組合
292-0007
千葉県木更津市瓜倉９３４
組合・団体
0438-41-2800

楽園
659-0094
兵庫県芦屋市松ノ内町１−１０−００３
居酒屋，イタリア料理店，飲食店，魚料理店，創作料理店，日本料理店，ろばた焼店
★和＆伊ベースの個性あふれる創作料理に心酔・・・
0797-23-0331

草野澄子料理教室
939-2706
富山県富山市婦中町速星４１７−３
菓子教室，家庭料理教室，料理教室
sumiko-hiro(魚介レシピ)ezweb.ne.jp
◆家庭料理とお菓子の教室◆写真つきのテキストが魅力です
076-465-5978

栄養価が高くてコレステロールを下げる不飽和脂肪酸を含みます。しかし、青背魚の脂肪は焼きすぎると体に有害になります。また、脂肪が多いために傷みやすいのです。
秋刀魚、イワシ、コノシロ、トビウオ、アジ、サバ、キビナゴ、サヨリ、ニシン

赤身魚・・・鰹、鮪、鮭などの赤身魚は切り身の状態で出回っています。鰹、鮪の赤身はミオグロビンという色素です。時間が経つと色素の中の鉄分が酸化して色が褐色になってしまい、味も落ちます。鮭の色はアスタキサンチという色素です。熱にも強く、加熱しても色が消えません。
カツオ、マグロ、鮭、メカジキ

淡水魚・・・鮎、ニジマス、イワナ、ヤマメ、鰻などの淡水魚は養殖されたものが主流です。天然のものは養殖に比べても味も良くて価格も高価になっています。淡水魚の特徴は体にぬめりがあり、ワタの部分から傷むのです。
コイ、ウナギ、ワカサギ、ドジョウ、ニジマス、イワナ、ヤマメ、アユ、ナマズ

貝類・・・あさり、しじみ、かき、帆立の他に寿司だねとして良く使われるのがトリ貝、赤貝、あおやぎなどがよく見かけます。貝類にはアミノ酸や日本酒のうま味の元のコハク酸があり、独特な美味しさになっています。栄養的には魚と同じなのですが、旬の時は魚には脂肪がつきますが、貝類はたんぱく質が増えるのが特徴になります。
ハマグリ、ムール貝、シジミ、カキ、アサリ、アワビ、サザエ、平貝、トリ貝、ミル貝、マテ貝アゲマキ貝、北寄貝、巻き貝、赤貝、あおやぎ、帆立貝

エビ・・・近海のものだけでは需要がまかないきれないので、各国から輸入をしています。エビは甲殻類で硬い殻に覆われています。この殻はキチン質で出来ているので、便秘を防ぐ作用やコレステロールを下げる作用を持っています。エビの身の甘みはたんぱく質です。
大正エビ、車エビ、伊勢エビ、ブラックタイガー、芝エビ、シャコ、クマエビ、甘エビ、ボタンエビ、オマールエビ

カニ・・・カニは北海道や北陸の冬の味覚になっています。みそ、ハサミ、卵を味わうのですが、みそとは肝臓になります。独特な風味があって美味しいです。外観からはみその量などはわかりませんが、新鮮なカニみその色は黄色でボイルすると淡い黄土色になります。
花咲ガニ、タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニ、ワタリガニ

さばを使う魚介類レシピ 居酒屋ココ／昭和店

さばを使う魚介類レシピ 居酒屋ココ／昭和店
041-0812
北海道函館市昭和４丁目２９−８
居酒屋，和風居酒屋
cocoumai(魚介レシピ)vega.ocn.ne.jp
カニ、活イカ、寿司、刺身、活魚が安くて美味しい人気の店！
0138-41-2196
さばを使う魚介類レシピ
魚介類　レシピからさばの味噌煮をご紹介します。
脂ののったさばを味噌で味付けし、こっくりと煮ます。昔ながらのお料理です。
材料（４人分）・鯖・・・１尾・こんにゃく・・・１／２枚・しょうが・・・１片・八丁味噌・・・大さじ３・わけぎ・・・２本
　煮汁・水・・・カップ１／２・酒・・・大さじ２・砂糖・・・大さじ３・みりん・・・大さじ１ １／２・醤油・・・大さじ２
作り方１、鯖は３枚におろす。片身を４切れずつのそぎ切りにします。しょうがの皮を剥いてから薄切りにします。２、こんにゃくは下ゆでをさっとします。そして、水気をきり短いほうの端から５ｍｍ幅で短冊切りにします。短冊切りにしたこんにゃくの真ん中に縦の切込みを入れて、片端を穴に入れて手網こんにゃくにします。
ラ・パンセ
106-0032
東京都港区六本木７丁目１４−４
飲食店，カジュアルレストラン，カフェ，喫茶店，レストラン
ibis(魚介レシピ)la-pensee.com
有機野菜を使ったサラダバーが評判のカフェレストラン
03-5411-2970

祇園かわもと
605-0084
京都府京都市東山区八坂新地清本町３７３
割ぽう料理店，京料理店，鍋料理店，日本料理店，ふぐ料理店
◎家庭的な祇園のお店です。
075-551-8819

浜野丸
299-5223
千葉県勝浦市部原１０６５
民宿
＜漁師が営む地魚三昧の宿＞獲れたての魚介を炉端焼きでどうぞ！
0470-73-4285

まかない屋らふ亭
670-0894
兵庫県姫路市梅ケ谷町２−２５
居酒屋，一品料理店，飲食店，沖縄料理店，家庭料理店，郷土料理店，創作料理店，鍋料理店，豚料理店
沖縄直送の新鮮素材のヘルシー料理。泡盛とご一緒にどうぞ！
079-292-8131

（株）ホテル高砂
979-1472
福島県双葉郡双葉町大字新山字久保前３９
ビジネスホテル，ホテル
takasago(魚介レシピ)gold.ocn.ne.jp
海のそばのお宿！宴会から法事、マリンスポーツも楽しめます！
0240-33-2224

３、大きめの平鍋に煮汁の水・調味料を入れて火にまけます。煮立ったらしょうがの薄切りと２で作ったこんにゃくを全体に散らす感じに鍋へ入れます。４、３が煮立ったらその上に鯖を並べるようにして入れます。５、煮汁を玉じゃくしで回しかけるようにして、落とし蓋をする。中火で５，６分煮ます。６、八丁味噌を煮汁で溶かしてのばす。そして、空いているところに加えて全体にゆきわたらせます。７、再び煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で８分から１０分煮込みます。煮汁にとろみがついてきたら４ｃｍの長さに切ったわけぎを鯖のわきに入れて、ひと煮して仕上げます。
ポイント味噌を加えると焦げやすいので火加減に気をつけます。こんにゃくを敷いて煮ると鍋にくっつきにくくなります。味もしみて美味しいです。
魚介類　レシピの中でも定番の物になります。でも、ご飯のおかずにも酒の肴にもなります。