久しぶりに、牛スジ肉を買ってきたので、
ポトフを作ろうと台所に立ち準備をしているところです。
鍋に湯を沸かし沸騰したら筋肉を入れ、
スジ肉の表面が赤色がなくなったら一度ボールに取り
灰汁を投げて、鍋に水を入れ沸騰したら、
スジ肉を入れ脂が出るので、繰り返し脂を取り少なくなったら、
肉と大きく切った野菜を入れる。
調味料を使い（ガラスープ、コンソメ、塩コショウ、黒コショウ）
蓋をして、野菜の旨味が出るまで、ひたすら煮込む
時々味見をして好みの味になったら完成。
翌日は、これをカレーにして食べます。
