四谷三丁目すし処のがみ・毎日のおしながき 

お通しは今日、明日はボラの臍(へそ)=そろばんを七味醤油で焼いたものです。

第149回にちよう☆ひるのがみ11:30~17:30

2017-04-23 16:45:00 | 穀雨・葭始生あしはじめてしょうず
築地に二枚しか入荷がなかったマコガレイの一枚を仕入れました。 小ぶりながら高さ(身の厚さ)があるマコガレイです。4/23(日) 10:30シャリが炊き上がりました。 

野上啓三インスタグラム、始めてからしばらく経ちました。
すべての魚・貝、天然ものです

毎週曜日 は 午後2:45~ 営業いたします03-3356-0170
第15回 きんよう☆ごごのがみ は4月28日(金)午後2:45~
第16回 きんよう☆ごごのがみ は5月12日(金)午後2:45~
第17回 きんよう☆ごごのがみ は5月19日(金)午後2:45~
第18回 きんよう☆ごごのがみ は5月26日(金)午後2:45~

毎週曜日(第1週目を除く)11:30~17:30
お子様をお連れのお客様と、大人のお客様とが
一緒にお越しいただける日にいたしました。03-3356-0170
2017年
第149回 にちよう☆ひるのがみ は4月23日()11:30~17:30 [ラストイン16:00ラストオーダー17:00]
第150回 にちよう☆ひるのがみ は5月14日()11:30~17:30 [ラストイン16:00ラストオーダー17:00]お席あと3席です
第151回 にちよう☆ひるのがみ は5月21日()11:30~17:30 [ラストイン16:00ラストオーダー17:00] 
第152回 にちよう☆ひるのがみ は5月28日()11:30~17:30 [ラストイン16:00ラストオーダー17:00]
第153回 にちよう☆ひるのがみ は6月11日()11:30~17:30 [ラストイン16:00ラストオーダー17:00] 
2017年
4月のお休み4/24(月)30()
5月のお休み5/1(月)4()5()7()8(月)15(月)22(月)29(月)
先日お客様のお仕事のお手伝いをさせていただきました。⇒主人が映っています。(3分42秒くらいから) 

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1dayアーカイブ 2016年~2001年 4月 23日のおしながき
[2016年]


野上啓三インスタグラム、始めてからしばらく経ちました。
すべての魚・貝、天然ものです
毎週日曜日(第1週目を除く)11:30~17:30
お子様をお連れのお客様と、大人のお客様とが
一緒にお越しいただける日にいたしました。

[2015年]

001002_2 [2014年]今日は佐島のタコを煮ます。(足のみ)


002_2
[2013年]
⇒『いま、築地』
ひさびさに〆鯖(真サバ)が入りました。日本酒仕入れました。
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013_3[2012年]車海老が多く出回る季節になりました。

主人の感覚では春と秋がシーズンで、真夏と真冬は築地に並んでいる量が(特に天然ものは)少なめに感じるとのことでした。

Photo

[2011年]⇒『いま、築地』

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水ようかん、作りました。

あおやぎ、貝殻に入ったまま入りました。050

シマ海老は新規入荷、昨日のとは違う船で獲れたものだそうです。

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「今日は寒いので浅利の酒蒸しをご用意してみました。大きい浅利です」 と主人からのコメントです。「舞鶴から一本だけ入ったあいなめ、相当太ってるよ。これ、ブログに出してもいいよ!」と仲買いさんからコメントがあったとのことでしたので載せますっ。

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004 トリ貝は今年は少ないのだそうです。当店はおかげさまで仲買いさんに恵まれ、良質の生のトリ貝を確保していただいています。

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[2009年]煮はまぐりは千葉・飯岡の黒丸(くろまる)と呼ばれる、貝の色が黒に近い種類のものです。002 赤イカは式根島、今日は少し大きめです。001 あずきはたは雉羽太(きじはた)のことです。“雉の羽に似た斑紋を持つことからこう呼ばれる”と学研の『食材クッキング事典』には書かれています。皮の模様が小豆の粒のようにも見えるため、主人や築地の取引のある方の間では「あずきはた」と呼んでいます。003 昨日は海が時化ていたとのこと、赤貝・とり貝は市場にほぼ並んでいなかったそうです。004

みる貝とこばしらが入りました。006 めひかりは一夜干しになって冷蔵庫でねています。

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