夏野菜の煮込み☆ラタトゥイユ

　　　　　　 　





　　　　　なす　２本（輪切り　炒める直前に切って変色しないよにしてね）

　　 　　 黄色パプリカ　１コ（１～２ｃｍザク切り）

　　　　　かぼちゃ　１/４コ（１～２ｃｍ角切り）

　　　　　玉ねぎ　１/２コ（繊維に逆らった薄切り　甘み出します）

　　　　　にんにく　１～２片（みじん切り）

　　　　　レッドビーンズ
　
　　　　　アンチョビフィレ　２～３枚
　
　　　　　トマトホール缶　１缶



①深めの鍋に、オリーブオイル（大さじ３程度）と　にんにくを入れ弱火でじっくりと炒め、オリーブオイルに　にんにくの香りを移す

②にんにくのイイ香りがして少し色がつき始めたら、アンチョビフィレを入れて木べらで潰しながら中火に上げて、玉ねぎもさっと炒める

③玉ねぎが透き通ってきたら、なす→かぼちゃ→黄色パプリカの順に炒め、全体的に　しんなりとしたトコロで、トマトホール缶を入れて、レッドビーンズも加える

④白ワイン５０㏄を全体的に回しかけ、１度ぐつぐつっとさせてアルコール分を飛ばす

⑤火を弱火におとし、軽い落とし蓋（クッキングシートやアルミ箔など）をして３０分くらいコトコト煮混む

⑥かぼちゃにスゥ～と竹串が通る　やわらかさになればＯＫ　 最後の味付けは塩・こしょうのみ



　　 　 　 夏野菜の旨みと甘みがたっぷり詰まった煮込み料理だよ


　　　トッピングとして温泉卵ｏｒポーチド・エッグこないだ紹介したアボカドディップや、ピリっと辛いタバスコをかけると更に美味