製パン修行

　先日、ＤＥＯＤＥＯ　ＣＬＵＢ（電機メーカー）のスタジオで、製パンの講習に参加しました。「和のテイストを味わう抹茶のブレッドで穏やかな時間を過ごそう」がテーマ。　　
　いずれも抹茶生地を使用し、抹茶あんの入った「抹茶ブレッド」「抹茶メロンパン」「栗と抹茶ロール」の３品です。
　メロンパンは、クッキー生地をかぶせて作るのを初めて知りました。
　主に成型、デコレーションを参加者（ほとんど主婦で主夫は、２名でした。）が実習しますが、回を重ねるごとに生地が手になじむ感じがしてきています。（私は常連の一人です。）さきざき、自宅で生地作りからやってみたいと思っています。
　来月は、他のメニューを紹介します。

食空間コーディネート

　月に一回、食空間コーディネートの練習をしています。
　今回の私のテーマは、ナチュラルの洋風献立の食卓です。フラワーアレンジメントは、講師の指導で私が手掛けたものですが、まだ花の気持になってまとめ上げる能力はありません。
　背景等随分、ずさんですが、なにぶん近視に老眼もかなり進行しており、周囲を全く気にせず撮影したことを反省しています。次回の技量向上を期待して下さい。

週末（土日）の夕食簡単メニュー

　先週末土曜日の夕食用に私が調理した超簡単メニューです。手間を省くために常食にしている７分搗米（十六穀混入）の冷凍御飯を解凍し、有り合せの食材で炒飯にしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
   調味料は、岩塩ベースのハーブ・スパイスミックス調味料「クレイジーソルト」（発売元：日本緑茶センターＫ・Ｋ）のみ使用。タイム、オレガノなど洋風の香りが漂う、なかなかの味とできばえに仕上がりました。
　

　翌日曜日（６月１３日）、遅く帰宅後、同じく同社製ソースの一種「パラダイス　ファームのクレイジーソルト塩だれ」を使用してオリーブ油で炒めるだけのエビやイカを使用した「海鮮焼きそば」を作成してみました。
　普通の焼きそばを作る要領で調理し、仕上がりのソースとして使用、あっさりした食材の味を生かした塩味に仕上がりました。いずれの２品とも豊富な種類の食材を使用した栄養バランスの良い一品です。

　

ご飯がおいしい丼料理レシピ

　昨年、広島市地域水田農業推進協議会主催の広島県内産の野菜を使った丼料理のレシピ募集で、入選した一品「茄子と小松菜の肉味噌炒め丼」です。
　味噌の香ばしさとにんにくの風味が食欲をそそり、一味唐辛子でピリッと引き締まる夏バテ防止の家庭料理として推奨できる一品です。
　なお協議会から「ご飯がおいしい。丼料理レシピ」として１４作品を収録、本年３月に発刊されています。写真は、応募の時、私が料理したものです。

    　　　
　　　


 同じく「たこ天と野菜のかき揚げ丼」です。瀬戸内海でとれた地たこのてんぷらと地元野菜を主にした野菜のかき揚げ丼は、ボリューム満点の美味に仕上がり、広島の家庭料理の一品として是非、お勧めできるものです。
     

フードアナリストからの便り

　海上自衛官として、約３５年間奉職、若い時に護衛艦の調理員から始まり、糧食担当、調理員長（シェフ）、航空部隊の給食管理者などを経験後、学校教官、特務艦艇の補給長、経理・補給・厚生関係の管理者、幕僚などを歴任後、平成１９年に定年退職した。
　以後、一念発起し各種の学習、研修等を通じて食関係の研鑽を積み、本年４月から日本フードアナリスト協会一級フードアナリストとして消費者と作り手との正しい情報の架け橋となり貢献すべく活動を開始した。
　現在、料理講師等として活躍の他、広島市安佐南区食生活改善推進員リーダー、
”ひろしまそだち”野菜アドバイザー（広島市長認定）など幅広く活動中。折にふれ、その一端も紹介していきたい。