鳥竹日記

まぜご飯

2009-04-16 02:18:49 | 鳥竹韓国旅行

ほんとに久しぶりの更新でごめんなさい。二月に韓国に仕入れに行ってきました。
お客さまと全部で十二名。いろいろ食事しましたが、一番美味しかったものを紹介します。わたり蟹の醤油漬け。韓国語でカンジャンケジャンと言います。生きているわたりがにを醤油に漬けたものですが、聞くところによると何日かおきに違う醤油に付け替えてつくるそうです。生の蟹の肉がものすごく甘みがあって美味。もっと美味しいのが、はがした蟹の甲羅に　かにみそと卵がついています。そこにご飯を入れて、蟹を漬けた醤油を少し、かき回します。これがまた、絶品。日本のたまごご飯（炊きたてのご飯に生卵醤油少し）も相当美味しいけれど、それ以上。絶対にお薦めします。韓国に行かれたなら是非召し上がってください。　次回は松茸と牛のレバー刺しをレポートします。お楽しみに。

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韓国

2008-02-06 04:05:02 | 神楽坂日記

２月１３日から１５日まで韓国へ食材の仕入れに行ってきます。お店はお休みです。参鶏湯（サムゲタン）がアド街ツク天国で第一位になり、材料の食材が無くなりました。ブレーク中の最中、お客様には誠に申し訳ありませんが、新鮮な高麗人参・栗・松の実・なつめ・キムチ・焼き海苔・焼酎等　買いに行って来ます。美味しい物を持ってきますから待っててくださいね。　雪が降ったり寒い日が続いていますが、皆様風邪をひかないように。

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アド街ﾂク天国

2008-01-28 02:02:13 | 神楽坂日記

２００８年１月１９日(土）テレビ東京のアド街ﾂク天国に神楽坂の路地裏（通の神楽坂）に出ました。なんと驚き・びっくりまさかの　第一位。名店の割烹「牧」さんと共に神楽坂（鳥竹）が第一位に。韓国薬膳料理・参鶏湯(サムゲタン）が取材され現在大ブレーク中。五年前からメニューに入れた参鶏湯が（韓流ﾌﾞｰﾑ）とドラマ・（チャングムの誓い）のお陰で段々と知れ渡り、今は鳥竹の定番メニューになってしまいました。是非一度、召し上がって下さい。これからも本物の美味しい料理を造って行きますので、神楽坂（鳥竹）を末永くよろしくお願いいたします。

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新年

2008-01-01 00:51:34 | 神楽坂日記

２００８年。あけまして　おめでとうございます。
毎度　神楽坂（鳥竹）をご愛顧・ご来店　心より御礼申し上げます。
おかげで３０年。競争厳しい神楽坂で営業させてもらっています。
これからも体のつづく限り、本物の美味しいものを心を込めて
つくっていきます。アットホームな店をめざして頑張りますので
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
皆様のご来店心よりおまちしています。

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鍋奉行

2007-12-10 14:43:12 | 親父のぼやき

先日　あるバラエティー番組で見た面白かった鍋料理の場面。
団体の中の一人の男。これが鍋奉行。鍋ができあがるまでを管理する。
その隣の男　これがあくとり（悪徳）代官。鍋が煮える途中でこまめに
あくをすくいとる。これが　この男の役目。当店でも鍋料理をやってる
関係上　その光景が　まのあたりに余りにも解る。これが男だけの団体
だったら　解るけれど　女性も居るんだよ。その女性達　目の前の鍋が
煮えくりかえろうが　なんにもしない。いっさい動かない。男がかいがい
しく　全部動いてる。鍋ができた後の割振り(盛り付け）まで全部を　男が。
見ていてはがゆくなる。昔の女はこうじゃなかった。　と　思うんだけれど
私が古い人間なのかなー？　この番組　それらの女性を　見照る姫（照姫）と
と呼んでました。

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とり竹　冬の鍋

2007-12-10 14:37:11 | お薦めメニュー

今年もいよいよ寒い冬の季節になりました。冬の出し物はやっぱり鍋。
当【神楽坂　鳥竹】冬の名物鍋＝鳥竹鍋と海鮮チゲをはじめました。

【鳥竹鍋】は魚・貝類・鶏・豚・自家製つくね・いろいろ野菜他２３種の具。
だしは板さん（恒さん）が企業秘密でつくった特製だし味噌。（味噌３種・
酒かす・バター　おっと　これ以上は明かせない企業秘密。とにかく
冬の間に一度食べにきてちょうだい。後でぞうすいにもうどんをいれても抜群に
おいしい事うけあい。　　　２人前　３０００えん

【海鮮チゲ】は魚類（実はあんこう他）いか・貝類（カキなど）に野菜を
どっさりのせて韓国から仕入れたコチュジャンをベースにしたピリ辛の
カプサイシンたっぷりのヘルシー鍋。こちらも特に女性に人気のオリジナル。
勿論　後でうどんもぞうすいもおいしい。　　２人前　３０００円　　　　　

【参鶏湯】韓国薬膳料理を鳥竹で味わえます。　
韓国より仕入れた　高麗人参・松の実・なつめ・栗・にんにく・銀杏を
鶏に詰めてコトコトと時間をかけて柔らかく仕上げた健康メニュー。
呑んだ後で仕上げに２～３人で召し上がれます。参鶏湯がメインで
来店のお客様も。　是非１度はご賞味を！

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お支払い（会計）の表現

2007-12-10 14:30:06 | 親父のぼやき

皆さんは飲み屋に行った時どんな方法でお会計してと表現してますか？　　　　　
[最も単純な言葉で]
①いくら？（いくらですか）②会計（お会計して）③計算（計算して）④勘定（勘定して）⑤締めて⑥お金⑦お支払い⑧なんぼ？（関西系）⑨チェック（英語で）⑩ハウマッチ？⑪おあいそ！　この辺の言葉は会計（支払い）ですと言う意思表示があります。⑪の　おあいそ！と言うのは店の人どうしが使う会計ですよの合図の言葉だと思うのですが？お客様も結構使ってますね。
[ちょっとわかりずらい言葉]
⑫ご馳走様（挨拶なのか帰るのか？）⑬そろそろ（そろそろどうするのー）⑭お願いします（なにをお願い？計算ですか？）⑮すみません。または　すいません（すみませんだけじゃ判らないよー）⑯あがります。（お風呂か　すごろく　じゃないよ）⑰まとめて（合計するけど帰るのか？帰らないのか？）⑱帰ります（お帰りだから計算ですね）⑲今どの位？（気持ちはわかるけど一応計算しますが金額によって帰るの？どうするのかなー）
[ゼスチャーで]
⑳手で×マーク（ここで締めろですね。）手で○マーク(ここまででＯＫの印！？）×か○かどっちなんじゃい？　　伝票を高く上げて振る。（注文なの？会計なの？）
[めんどうなのが]
計算して人数で割ってきて。（誰か全額払ってくれないかなー）
（割り勘だから両替して・両替して両替して欲しい）
割り勘だけどオレのカードで払うよー。（現金にしてよー）
会社に送っといて。（請求書書かなきゃ。何時払ってくれるかなー？）
あなたはどの意思表示をしていますか？思い当たりますか？
店主がグチを言ってるだけです。皆様ちゃんと払ってくださってます。
感謝。感謝。感謝。

こんなにお会計の表現方法が有るのは日本だけかも。
外国では　いくらですか？計算してください。支払います。位できっとやってるのではと思うのですが。これから外国人のアルバイトの人が増えてくると解りずらいだろうねーと思う。日本人は表現の仕方が豊か（複雑）だから良い所もあるし、悪い所も？あまり単純でも色気もそっけもないしねー！

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にごり酒

2007-12-10 14:26:19 | お薦めのお酒

毎年　冬になると　（鳥竹）に京都の《月の桂》より新酒が出来ました。とお知らせがきます。お奨めは発酵を止めていない濁り酒。冷蔵のまんま輸送。封を開ける時がたいへん。噴き出します。静かーに静かーに栓をぬき、絶対びんを振らないで、栓を開けたり閉めたり少しずつ炭酸ガスを抜きます。シュワシュワーっと、まるで日本酒のシャンパンと表現したいです。これがちょっと甘めのすごくおいしいいお酒。ぜひ冬の期間中に一回は御賞味あれ。大徳利　１３００円。

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狩猟

2007-11-29 21:33:43 | 鳥竹シューティングクラブ

１１月１５日から来年の２月１５日まで狩猟の期間です。解禁の日に新潟県の信濃川に天然（当たり前だけど）の鴨を撃ちに兄弟二人と射撃の教官Ｍさんと６人で行って来ました。成果は残念ながら一羽だけでした。弟の恒夫が見事に撃ち落しました。かるがもです。獲物はたくさん飛んでくるのですが距離がありすぎて。弾が届きませんでした。残念！（我々の散弾銃ではせいぜい５０メートルが射程距離です。）鍋にしましたが、天然ものは養殖のあいがもと違いまっこと美味しいです。肉は歯ごたえがあり（ちょっとかため）脂がありますが、さっぱりとした上品な感じの脂です。　　来年は群馬県で　いのしし・しか　を狙いたいと考えています。スポーツ（クレー射撃）として趣味として射撃に興味のある方。銃砲所持の方法・狩猟免許取得の方法やさしーく教えます。お仲間募集中。神楽坂「鳥竹」で飲みながらゆっくり楽しさを伝えちゃいます。

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新年

2007-01-03 19:03:19 | お薦めメニュー

あけまして　おめでとうございます
神楽坂　【鳥竹】をご贔屓いただき誠に有難う御座います。
今年も引き続きどうぞよろしくお願い申し上げます。

【鳥竹】名物　冬の鍋二種が好評　おすすめ
新年会・歓送迎会にぜひ！皆さんワキアイアイ

《鳥竹鍋》２３種の具。特製だし味噌の寄せ鍋。３０００円
《海鮮チゲ》あんこう・貝類・野菜たっぷりの
　　　　　　韓国風ピリ辛の鍋。　　　　　　　３０００円

《参鶏湯》こちらもおすすめ。
　　　　　中びな　に高麗人参・松の実・なつめ・栗・にんにく・
　　　　　もち米を詰めて柔らか煮　体に良い薬膳料理。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２８００円
《おまかせコース》宴会にお得なおまかせ４品。
　　　　　　　　　お刺身・お通し・焼き物・揚げ物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０００円
　　電話（３２６７）６４０１までご予約おまちしてます。

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