山の木の実は豊作と聞きましたが、我が家の栗は、今年は少なそうです。そのかわり大粒です。と言っても、山栗なので小さいです。まだ落ち始めたばかりで量はわずかですが、初物の渋皮煮です。いつもファスナー付きのビニール袋に煮汁ごと入れて冷凍保存しています。
昨年の栗は大量に実をつけ、小さい粒でした。小さくて多くて皮をむくのがいやになったほどです。
昨年の栗は大量に実をつけ、小さい粒でした。小さくて多くて皮をむくのがいやになったほどです。
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何か秘訣があるのでしょうか？
私が作った時は、栗によってきれいに剝けるのと、そうでないのとがありました。
庭で拾った栗をすぐに調理するからではないでしょうか。栗に熱湯をかけて、そのままむき始めます。イガが開いでも落ちるまでに時間がかかった栗は固くなっています。