なめこを買うと（またはいただくと）全部煮て保存します。
酒・醤油・鷹の爪となめこをお鍋に入れて一煮立ち。お醤油は少なく味は薄めです。これを冷蔵庫で保存します。４〜5日は大丈夫です。
道の駅中条（今は長野市、元の中条村）の産直野菜売り場では、なめこをたくさん販売しています。開いたなめこが1パック200円でしたので、これを煮ました。
中条に行く前に、さんさん市場で、2本100円でおろし用の大根を買いました。辛くはなく、甘味がある大根です。この緑色の大根おろしをお客様にお出ししたら「色をつけたのかと思った」とおっしゃた方がいました。それほど鮮やかな緑です。
名古屋に青首だいこんというのがありますが、それは、葉っぱの下の部分が1/3から1/5くらい緑色をしています。
その部分は中もグリーン。そして、甘い。
全部、グリーンのは初めて見ました。
私は、尻尾の方の辛いところが好きです。
おそばのおつゆに入れるのが特に(^^)
お蕎麦用の辛味大根は、白くて小さいものが多いです。口が曲がるほど辛いのもありますよ。
こちらの青首大根は、皮が上の1/3くらい緑色ですが、中は白いです。
いろいろな種類があって楽しいですね♪