冬本番ですね

　比較的暖かい房総も、ここ数日とても寒い北風が吹いています。庭の金柑やレモンが黄色くなりました。金柑を食べようと大きな鳥が時々来ています。皆様の所は如何でしょうか。
　今回の炊き込みご飯は、缶詰の帆立貝とアサリを入れたご飯です。放射能のことを考え生のものを止めて缶詰めで作りましたが、そこそこの味に出来上がりました。ご飯をサッパリ仕上げようと思い、米をといでから30分ザルに上げましたが、普通のご飯で良い場合は、その必要はありません。
　寒い季節ですので汁を冷めにくいものにしようと思い、かき卵汁に致しました。一般的には三つ葉を入れるのですが、風邪の予防も兼ねてねぎを入れました。ねぎの風味がとてもよく美味しい汁になります。試食された方も満足されていました。
　いつも鯖の味噌煮は圧力鍋で作っていましたが、今回は普通に作るやり方で実習しました。魚はノルウェー産の鯖を使いましたが、とても油がのっていてこってりした美味しい味噌煮が出来ました。時間も短くあっという間に出来ますので、是非お試し下さい。
このようなお料理の時は、何かサッパリする漬物が良いのではと思い、漬けていた大根のビール漬けを皆さんに試食していただきました。和がらしがピリットきいた味で、とても美味しいと喜んでいただきました。ご飯だけでなくお酒の時にも使えます。ビニール袋に材料を入れ、軽く外からもんでいただくやり方で簡単に出来ます。
　今回のデザートは初春のお菓子ということで、うぐいすもちを致しました。このような和菓子を作る時はあんが必要ですが、あんを手に入れる事が大変な事も多いと思います。そこでこの実習では、さつま芋を使ったポテトあんを作ってうぐいすもちにしました。あんにお味噌の風味があり、皮もあんも柔らかく作りますので、売られているうぐいすもちとは違った美味しさがあります。白味噌が無い場合は、普通のお味噌を少し使って下さい。このポテトあんには生徒の皆さんがビックリしましたが、柔らかくて美味しいと喜んでいただきました。
寒い毎日が続きますが、皆様お体を温める物をたくさん召し上がって、お元気にお過ごし下さい。
　次回はパンです。ナッツを入れたパンを作りたいと希望される方があり、美味しいパンが出来るように頑張りたいと思います。