洞爺湖 cafe cohum コハム

「洞爺湖畔で地元食材をアムアムする」cafe cohumコハムです.湖畔の日々をblogで更新中...

洞爺は苺の季節

2016-06-23 21:52:48 | Weblog


洞爺では苺の収穫が始まりました。
今週のアイスケーキは 自家製 苺ジャム使用。

おとうふと苺ジャムと生クリームをケーキの形に
冷やし固めたケーキです。
カロリーと甘さを控えめにしたデザートです。



おかずは 豆入りミート豆腐ローフと豆腐焼きの出汁あんかけ です。
スープは 氷室じゃがいもと小松菜のポタージュ
その他 季節野菜のおかずetc...
ごはんは 洞爺財田(たからだ)の 玄米 or 白米

*内容が少し変わる事があります。

先週末は 早い時間に売切れてしまった コハムランチ。
日本中から観光の方が動くシーズンのようです。
常連さん達が 満席の店内を見て戻られて行く姿が
なんとも 申し訳なかったのです。

平日の 木・金曜日は 空いています! 笑



相変わらず 雲のかかりやすいお天気が続いています。
写真は 武四郎坂から下方に湖と中島を見た様子で
カルデラの中に 綿飴をのせたみたいに 雲が溜まっているのです〜

その雲の下に暮らしているから 曇りなんですね。
その日 国道のある 高台やニセコ辺りは 快晴で気温が高めでした。

晴れた青い湖と空を眺め 洞爺へお越しの皆さんが笑顔になりますから
湖畔の住人としても なんとも 晴れて欲しいものです。

今週は温泉街はアニメフェスタ。
26日(日)は洞爺町の「産業まつり」です。

美味しい四国の桃を出店へ買いに行こうと企んでおります。

6月 各地でイベントが目白押しの北海道。

しかし 洞爺湖 cafe cohum コハムは いつも通りの営業で
いつも通り 木〜日曜日の 11:00〜16:00 OPENしています。

豪華な昼食ではなく 地元のお豆やじゃがいも、野菜を沢山使った
素朴なランチごはんを いつもと同じにご用意し
みなさんのご来店をお待ちしております。

日々 コツコツと永く続ける。が コハムペース。
我がライフワーク。


Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


************************************************
コハムとは...
「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

**************************

洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

194-1 Toya-machi, Toyako-cho, Abuta-gun,
Hokkaido 049-5802 Japan

TEL 0142-82-3898
FAX 0142-82-3948 (*2016年3月からfax番号が変わりました)

E-mail: atelier-moon@pop16.odn.ne.jp







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雨模様

2016-06-17 06:53:47 | Weblog
リラ冷えから 気温が下がり 近頃は雨続きの
どんより北海道です。
風邪ひきの方を多くみかけます。
衣替え寸前の ヒートテックをまた引っ張り出して
着始めました〜.笑

そろそろ晴れて欲しいですネ。
明日からの土・日曜日は 晴れ予報です!



さて 今週のメニュをご紹介します。

コハムランチ
雪室のじゃがいもが なんとも美味しい時季に入り
何か一品使いたくなります。
かぶとポタージュにしてみました。
喉こしが良く 白いスッキリした味です。

近くの水の駅では 洞爺産の豆がぎっしり棚に陳列され
販売されています。選び放題。

大豆、白花豆、金時、黒千石大豆の4種類を炊いて
辛くない チリ コン カンを作りました。
気温が低めですので 生姜のすりおろしを加えました。



それから こちら。
菜園のルバーブをジャムにして お豆腐と一緒に
アイスケーキを作りました。
いつもより あっさり、ヘルシーな食感に仕上がりました。
(*乳製品生クリームを使用しています)

数量限定です。
ぜひ お試し下さい。



田園風景。

晴れますように...



Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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コハムとは...
「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

194-1 Toya-machi, Toyako-cho, Abuta-gun,
Hokkaido 049-5802 Japan

TEL 0142-82-3898
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今週のコハムランチ

2016-06-09 16:25:57 | Weblog
今日はしばらくぶりに コハムランチの撮影できました。



ようやく 近郊の野菜の収穫が始まりつつあります。
今週のランチも 並ぶ野菜からインスピレーションを得て
こんな風に献立てみました。



金沢屋さんの美味しい「出汁」をあんかけにして
洞爺産の青大豆、紫花豆と一緒に
野菜の素揚げととうふ焼き、ミートトーフに
とろりとかけたおかずです。

氷室だんしゃくいもと しいたけきのこのポタージュ付きます。

低カロリー&高たんぱく あっさり仕上げの コハムランチです。



菜園コハムからは いち早く 「ルバーブ」が収穫でき
鍋でコトコトと 甘さ抑えめのジャムを作り
「ルバーブとドライフルーツナッツバー」を今日焼きました。

程よい酸味の効いた焼き菓子は 旬の味ですヨ。
ぜひ お試しくださいね。

その他デザート&焼き菓子は

チョコレートケーキ
-自然卵の卵白を泡立てチョコレートをたっぷりと
 コアントローを加えたたバター不使用のケーキ.

バナナジャムチーズケーキ
-開店以来焼き続けている定番のベイクドチーズケーキ.

アフォガード
-バニラアイスに 熱いコーヒー 又は ほうじ茶をかけて...

自家製パンも明日焼きます。
シンプルにスライスや、チーズをのせてオーブンで焼上げたりと
お子様やもう少し食べたい時にオーダー下さい.




春の混雑が一段落しましたので
ランチのご予約を再開致します。

前日迄に 0142-82-3898 へ。

ひと雨毎に 樹々の瑞々しさが増す 洞爺湖畔です。

ご来店を心よりお待ち致しております。



Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

194-1 Toya-machi, Toyako-cho, Abuta-gun,
Hokkaido 049-5802 Japan

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菜園コハム

2016-06-08 09:35:15 | Weblog


本格的な暑さがくる前になら 庭畑仕事も...と
時間をみつけては、農作業着(地元ではカサカサという-私のは青いチェック柄)を着て
耕したり、レンガを敷いたりしています。

前の住人が土に埋めたままにしてあった、側溝のフタが良い風合いに
なっていたもので 掘り起こし 葡萄棚(になる予定)の足元に
イメージしながら 残っていたレンガと敷いてみました。

アーティスティックで自由な柄にしたいと思いながら
規則的で無難なパターンに出来上がりました。
ここは草がもう生えないと安心.笑

耕せば耕す程 畑が広がる菜園スペースでして
広すぎてどこから手をつけたらよいか途方に暮れながら
5年が過ぎました。

結果を早く望み過ぎていた事に気が付き
少しずつ ちょっとずつ 手をいれて行こうと
今年になって気持ち新たに取組んでいます。
10年後くらいには...ね。

昨年堆肥を入れ 耕した所は土が柔らかくなり
今年はスコップ作業もそれほど苦に感じず
そんな手の感触から 違いをわずかに感じる進行具合です。

植える野菜の種や苗も どんな野菜が食べたいか...と
イメージから始まります。

ブルーベリー、木いちご、苺を増やしました。
一昨年 植えたルバーブはどんどん立派になり
昨日、今年一回目の収穫をしました。
ジャムにして ケーキやアイスクリームに使いますネ。

ミニトマトは 夏にランチでたっぷり使用したいから
毎年、場所をずらしながら 竹竿を立て育てます。
今年は20株程。黄色、オレンジ、パープル、赤...

昨日は オクラをマルチ式で植えてみました。
気温が上がってきたので スイカとゴーヤも何個か植えましょう。

南仏の田舎が舞台の映画でみた
毎朝 その日に食べる野菜を 小振りな 多品種の野菜がなる畑から摘み
ひと夏を過ごす生活に とても憧れますが
「なす」「ピーマン」などはまだ上手く実をならす事ができません...



ベランダの前を汗だくで 行ったり来たりする私を見て
あきると 日向ぼっこ昼寝のコロ。
クウ ネル アソブ。

日が長くて 何時になっても明るい
ベストシーズンの湖畔生活です。

みなさんも 良い夏をお過ごし下さい。


あっ 今週も 洞爺湖 cafe cohum コハムは いつも通り営業です。



Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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パン&サンドイッチ

2016-06-03 07:46:43 | Weblog


よいシーズンになり サイクリングの方を多く見掛ける季節となりました。
(昨日と今日は「リラ冷え」で気温が低く室内ストーブ点けてます)

そこで ご来店の時 あまりお腹いっぱいにはならずに
栄養補給をしたいと声が聴こえます。

ケーキとドリンクをおすすめしますが
自家製パンメニューが始まりましたので
ランチのおかずを可能な限り
サンドイッチにするアイデアが浮かびました。

今週は タンドリーチキンがお肉メニューで
からしマヨネーズを薄くぬったパンに
ポテトやリーフサラダと一緒にサンドでは?と
試作を作ってみました。

ランチ時間の 大変な混雑時(近頃は落ち着いてます)以外は
こんなアレンジもできますので お声をお掛けくださいね。



今週のケーキ類は
バナナジャムチーズケーキ
チョコレートケーキ
ドライフルーツ&ナッツバー
アイスクリーム(抹茶、バニラ、ベルギーチョコ)
アフォガード(バニラアイスに ほうじ茶、コーヒー) です。



Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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6月に入りました

2016-06-01 10:34:45 | Weblog


昨日の朝 初めて洞爺湖でカヌーに乗りました(移住6年目...)。

お預かりした木製のカナディアンカヌーを納屋から運び出し
乗ってみて慣れる主義の相方と 自宅前の湖畔から漕ぎ出してみると
凪の湖面にも関わらず 思う方向へは進まず あれやこれやと
言いながら 小一時間浅瀬の湖畔沿いを左に行って右に戻ってきました.笑

沖の中島へカヌーで花見に行って来た話や
キャンプの人達が楽しそうに漕ぐ様子を眺めてばかりいましたが
少しずつ ちょいっと早朝カヌー習慣できるといいです~



5月はGW明けから 随分と晴天が続きおそらくいつもより
気温が高かったと思われます。

ここにきて 吹く風がやや冷たくなり
晴れ間が見えないと 一枚上着を羽織りたくなるくらいの気温です。
おそらく 例年通りの気温に戻ったのでしょうか。

雨が少なく 気温が高い日が続き
地元産のアスパラの成育が 今年は良くなかったそうです。
しかし 日々 美味しいアスパラを玄関に届けてくださる
ご近所さんがいらしたり、水の駅の売店には毎日穫れたてが並び
毎日、朝昼晩とアスパラを食べ続けた5月でした。
美味しいのです。疲れがとれる成分が沢山入っているそうです。


先週のコハムランチ。

山に入って 収穫した山ふき、朝穫れアスパラなど
地元産の季節の野菜をたくさん盛込んでいます。

今週はこれから 収穫の野菜を眺めて 献立を考えましょう。
お肉一品は オリジナルスパイスのタンドリーチキンです。
スープは ミネストローネ...かな?

6月、北海道各地で様々なイベントが行われるシーズンに入り
初春よりも 穏やかで静かな洞爺湖畔です。
ゆっくりのんびりしに ぜひお越し下さいませ。

ランチ、ケーキ、パン、冷たいドリンク、コーヒーなどあります。
定番の「バナナジャムチーズケーキ」も焼き、アイスクリームも始まりました。
ひんやりしたデザートが人気の近頃です。

あっ、すぐ近くには 体験カヌーができる「Toya Toy Box」さんもあります。
初めての方にもプロのガイドさんが 丁寧に指導してくれます。

湖畔沿いのキャンプ場も全てオープン中!

洞爺湖のベストシーズン~



Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

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洞爺のライステラス

2016-05-25 09:12:27 | Weblog


洞爺の財田(たからだ)地区には 複数の農家さんの
田んぼがあります。

ここ数日 暖かい日が続き 水温が上がり
稲が植えられました。
村の農作業で 一番華やかな春を感じさせられます。

天候 気温 土と水の温度 苗の育ち具合 全ての「ころあい」を
じっとみる 農家さんのご主人達。

いざっ!と軽トラックに何段も稲の苗を積み上げ 出陣し
数日で こんな瑞々しい田んぼの景色が出来上がります。

永年積み上げた経験からの「ころあい」に
「プロフェッショナル」を感じる春の数日です。

移住してからは この財田米が とても美味しくて
地主の農家さんから お店用と自家用を分けてもらっています。
近頃 それ以外は 食べていません。

緩やかな傾斜地に棚田も見られ
お米が主食の 「The日本の原風景」にみとれてしまいます。



今年も 近くの橋の下に 白鳥のつがいが
卵を温め始めて 半月程。
ある早朝、白鳥達の大きな鳴き声が聞こえました。

どうやら 天敵のきつねに卵を食べられてしまったようなのです。

ヒナがかえるのを 心待ちにしていた私は
数年置きに繰り返されるこの出来事に なんともやり場のない心持ちになります。

夕方 コロ散歩に湖畔を歩いていると
街から来た女性が その事を知り「きちんと町や国で保護しなければいけない」と
話しかけられました。

自分も動物と考え 力の強い立場にある「ヒト」だから
そんな ゴンギツネを少し懲らしめてやろうか...と考える事もありますが
そこは この大自然の中にある生態系の弱肉強食の世界。
頭でばかり考え 手出しをする事ではないと 改めます。

日々 いたち、テン、野ねずみ、数えきれないくらいの鳥達。
蟻、虫、鹿、熊の気配を感じながら暮らしていると
彼らには彼らの生業があるのです。

田舎暮らしが長くなり 動物などに対して
初めは絶対ダメとかイヤと思っていたところが 
庭の樹や草の裏側には あまり好きではない動物や虫がいたとしても
自然と「共存」の意識になってきました。

近頃の 天候、地震なども 大自然界の中(または地球、宇宙規模)で起こる事
到底 人間には考え計り知れない コントロールしきれない事も
あるのです。

そんな 湖畔のキャンプ場に 世界から旅人が訪れています。
昨日はアメリカ カリフォルニア州サンフランシスコから来た(遠い~)という
女性が 広すぎる人の気配がない 曙キャンプ場に困り果てていたので
「May I help you?」してみました。

料金の徴収システムを説明し、丘の上の公衆温泉が開いているかの確認を
しました。
気が向き 時間がある時は 民間レベルの国際交流したくなります。
丁度 マクロビマフィンを持っていたので 差し入れして。

海外旅好きは いつも外国で助けてもらっているので
少しでもお返しできたらといいなと考えています。

先日 来店の方は スウェーデンを出航して10年間 moon号で
世界の海を航海し続けているご夫婦でした。
屋号が似ているからディスカウントしてと言っていました.笑
moon号は全長45m程。大きいっ~

函館のマリーナに着き、近郊をドライブのついでにcohumコハムへ
来てくださったようです。
この後、函館から釧路へ行き、その次はアラスカへ向かうそうです。
なんというか、ワイルド過ぎて びっくりしました。

海の上は そんな船やヨットで賑わっていたりするのでしょうか...
ご主人が マスターのコーヒーを飲み
「Amazing!」と言ってくれて 当人 大変 喜んでおりました.笑
これから「アメージング珈琲」に名前を変えると...笑

田舎暮らしとカフェを商っていなければ 体験出来ない事が
色々と起こる 春です...

今週も 木~日曜日Openの 洞爺湖 cafe cohum コハムです。
みなさんのご来店をお待ちしております~


Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

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新緑の季節

2016-05-18 09:32:02 | Weblog


今週のランチ こんな風です。
地元や近郊の 季節野菜をたくさん 盛込んでいます。
ごはんは白米か玄米かお選びください。
(*数に限りがあり どちらか品切れの場合はご了承ください)
日々 少しずつ変わります。


(自宅の居間から見える夕方の景色は まるで楽園のよう)

八重桜が少しずつ散り
新緑の季節に移り変わりつつの 洞爺湖です。

タイミング良く 晴れと雨があり 雑草もぐんぐん伸びて
草刈りの必要な季節が始まりました。
(雑草狩り担当はマスター~)

菜園を半分くらい耕し カッコーが鳴いたので
昨日は色々な品種のミニトマトを植えました。

バジル、ブルーベリー、ズッキーニ、スナップエンドウetc...も

早くもルバーブは収穫出来るくらいの大きさになりました。

6月上旬まで バリエーションを増やしてゆきます。
苗探しは続く...

お休み中は お誘いがあり 吉田美奈子さんのライブへ行ってきました。
七色の...どころか 百の音色と感じた「声」。
達郎さんが「日本で一番の女性ボーカリスト」と称賛したのがうなずける
度肝を抜かれた日曜日。

あの TVなどから聴こえてくる音楽はなんなのだろう...と
今の時代 本物を知るには アナログに現地へ脚を運ぶと真実が
与えられるのだと 知りました。

大の大人の観客がほとんどでした。
二部の後半は 誰もが我慢出来なくなり 感動の 涙する。

そんなライブでした。

自分の中の「芸術」部門。

「音楽」 気になるCDを一気に注文したり ライブに行き 少し充電出来ました。
次は「アート」。現代アートが私の中に不足中で 方法を今 思案中。

ひとっ飛びできたら ロンドン辺りが溢れていると想像します。

我が身に「水」を与える作業は 日々の仕事と同じく大切ですね。

さて 昨日植えた苗にも水をやり 初夏の収穫を待つとしよう。




我が家では 彼が一番健やかに 自分らしいペースで暮らしており
見本です.笑


さて 5月19日(木)から通常通りの営業に戻る
洞爺湖 cafe cohumコハム です。

ランチ、ケーキ、美味しいコーヒーなど(冷たいの始まりました~)ご用意して
皆様のご来店をお待ちしています。

旬の食材は ぐんぐん伸びている「アスパラ」「山菜」など~
今の時季 摂取すると良い成分が沢山含まれているので
ぜひ ランチ食べてみてくださいね!



Thank you!




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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

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お休みのお知らせ

2016-05-09 08:35:46 | Weblog


GW期間中は 洞爺湖cafe cohumへ
たくさんのお客様にご来店いただきまして ありがとうございました。

シーズンインすぐの 一年で一番の繁忙期でした。
写真は今朝の湖畔の様子で
梅と桜が8分咲き 快晴となり 気持ちよいお天気です。



5月9日~18日まで お休みをいただきます。

菜園コハム作業と しばし情操の充電致します。



5月19日(木)11:00~ 再開Openです!

皆様のご来店をお待ちしております。




Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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桜開花!

2016-05-06 21:53:00 | Weblog
ようやく 洞爺湖畔の桜が開きました。
cafe cohumの向かいにある浮見堂公園は 現在 3分咲きくらいです。
界隈の梅も咲き始めました。

札幌近郊の桜は 強い風と雨で あっと言う間に散ってしまったと
お客様が教えてくれました。

これからが見頃の少し遅いお花見に ぜひ洞爺湖へお越し下さいね。
湖を背景にしたピンク色は なんとも柔らかな優しい雰囲気を醸し出します。

寒さと雨のGWですが 週末はなんとか晴れ間が見えそうです。

カフェを切盛りする裏方は(私達ですが)泣く子も黙る(笑)2週間(準備期間含め)でした。
材料準備と調理も計画通り進み、なんとか無事週末を迎えられそうです。

今日は 月曜日から耕し始める予定の菜園コハム用
バイオレットカラーのミニトマト苗を選んでみました(余裕が出て来た.笑)。
珍しい品種はすぐ売切れてしまうので
みつけた時に押さえておくようにしています。

年々、水の駅界隈にもお店が増え賑やかに様変わりしてきた洞爺町(旧洞爺村)。

若葉の季節、のんびりと遊びにいらしてくださいね。

ランチ、ケーキ、パン、ドリンクをご用意して
お待ちしています~


Thank you!

**********************

GWゴールデンウィーク中の営業日

5月  7日(土)、8日(日)
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

● 5月9日~18日は菜園作業の為、休業致します. 


毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.

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洞爺湖 cafe cohum コハム

049-5802
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