洞爺湖 cafe cohum コハム

「洞爺湖畔で地元食材をアムアムする」cafe cohumコハムです.湖畔の日々をblogで更新中...

トマトソース作り

2016-08-22 12:01:35 | Weblog


夏の忙しい合間をぬって 街(この時は伊達市)へ
所用と様々な買い出しに出掛ける帰り道
こんな湖畔沿いの景色に遭遇します。
確か夕方の4時頃...

気持ちが自然界の緑に溶け込むというか
不思議な気分になり 一気にリフレッシュ完了します。
水面キラキラ 木陰そよそよ 光と影の緑のトンネルを
走り抜ける感じです.笑

コハムへ訪れてくださる方も
こんなひとときのリフレッシュを求めて
車を走らせているのかな〜




初夏の長雨や曇りなどで 収穫が少し遅れていた菜園の
ミニトマトが お盆を終わってから鈴なりです。
5月〜6月、定休日の晴れ間をみつけて
苗を植えて良かったと思う収穫の季節。

さて どんな風にランチに盛込もうか...と
頭をひねり 少し皮が固めなので 湯むきして
濃厚なトマトソースを作りました。
その粒 数百個!
クラクラしながら 朝の仕込みです.笑

そして 先日のコハムランチは
「チキングリルトマトソース」にしました。



今が旬 とうきびのコーンスープ
ズッキーニブレッド
鉄分補給に 和風ひじききのこ など

お昼時 オーダーありがとうございました。

来週は「ポークグリルトマトソース」の予定です!

そして 先週から季節おすすめメニューだった
「洞爺産プラムソーダフロート」は完売しました。

もう一回くらい よいプラムが手に入ると
シロップを仕込みたいのですが もし出来上がったら
こちらで お知らせしますね。

今週は雨のお天気が多いみたいです。
ひと雨毎に 暑さが過ぎ行く北海道。

暑いあついと言っているのも あと一週間くらいかな?

目覚めるとテレビで大歓声の中継が始まっていた
日本選手 大活躍のリオオリンピックが終わり
(毎日ダイジェストを観るのがたのしみでした〜)
なんだか 応援ロスになりそうです。

次回の東京オリンピック「ハード面」の
問題ばかりが ニュースで取り上げられていますが
実際 出場する選手層の厚み、強さ モチベーションは
思った以上に高く 4年後が本当に楽しみです。

影響されて 冬場の自宅用にルームランナーが
欲しくなりました.笑
運動不足解消〜


そんなこんなの晩夏です。


Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


************************************************
コハムとは...
「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

**************************

洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

194-1 Toya-machi, Toyako-cho, Abuta-gun,
Hokkaido 049-5802 Japan

TEL 0142-82-3898
FAX 0142-82-3948 (*2016年3月からfax番号が変わりました)

E-mail: atelier-moon@pop16.odn.ne.jp














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プラムソーダフロートの季節

2016-08-14 18:05:48 | Weblog


洞爺湖産の桃、プラム、ブルーベーリーなど
季節の果物が豊富な今です。

今年も cafe cohum コハムでは 
自家製「プラムシロップ」に ソーダとバニラアイスを加えた
「プラムソーダフロート」が始まりました。

本当は 8月11日から 始めていましたが
夏本番、厨房は暑くてあつくて 少しグロッキー気味で
blogの更新が滞ってしまい ご案内が遅れて スミマセン〜

数量限定のシロップですので なくなり次第終了です。

今週は 明日8月15日(月)と16日(火)は ジャジャ〜ン! 笑
なんと営業日です!

ご来店の際は ぜひ お試し下さいね。


一年で一番の混雑した湖畔キャンプウィークですが
不思議とcohum コハムは そんなに立て込む事もなく
小さいエアコンを新設しまして
例年より涼しく 程よい隙間感(笑)で繁忙期を過ごしています。

どうぞ ゆっくりしに いらしてくださいね。

ランチには 採れたてのコーンスープや
チキンのレモン焼き、ズッキーニブレッドなど盛込んでいます。

オリジナルスパイスシーフードカリーも あります。




こんなベリー&ベリーから ジャムを作り
チーズケーキに加えた
「ベリーチーズケーキ」を焼上げています。

シーズンのピークを
献立して 材料をあれこれと探しまわり
暑いあついと言っているうちに
早くも 湖畔の短い夏は終わりに近づいてきました...


気を取り直して(笑) 来る秋を どんな風に過そうかと
頭の中に隙間が少し生まれてきました。

こんな風に 夏を過し 移住して6年が過ぎようとしています。

近頃 札幌のatelier moonの頃のお客様が
「お元気?」「まだ ここでやっているの?」と
心配(?)して来てくださいます。
数えますと ほぼ10年ぶりくらいの方もいらして。
しかし あまり時間が経っている気もせず 不思議な感じですが
気に掛けていただき 嬉しいです。
そろそろ 雑貨の方も 動きたくなっておりますので
その際は皆様へ ご連絡致しますね。


残り少ない夏を 皆さん 満喫して 体調崩さずにお過し下さい。

日々 元気をもらっている Viva オリンピック!!!
見所 満載!!!



8月の営業日

15日(月)、16日(火)
19日(金)20日(土)21日(日)
25日(木)、26日(金)、27日(土)28日(日)

11:00 〜 16:00 Open!


Thank you!




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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


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コハムとは...
「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

194-1 Toya-machi, Toyako-cho, Abuta-gun,
Hokkaido 049-5802 Japan

TEL 0142-82-3898
FAX 0142-82-3948 (*2016年3月からfax番号が変わりました)

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夏 日

2016-08-03 22:01:39 | Weblog
皆様 暑中お見舞い申し上げます。
(この挨拶が ようやく言える8月の北海道〜)
たった数日の夏日に 早くもダルダルした 道民であります.笑



先週から作り始めている「ズッキーニブレッド」。

季節野菜を ひと工夫して美味しく食べたいから
こんなブレッドを焼いています。
みじん切りしたズッキーニを 生地に沢山練り込み
しっとりと少し甘く、塩っけもあり「ケークサレ」に近い食感です。

コハムランチの一品に加えています。
違う色のズッキーニを数種類 試作してみましたが
このグリーンのタイプが一番ピッタリとしました。

収穫の季節中、焼き続けようと思います。
ぜひ一度お試しくださいね。

今日は早めのお寺参りで 近郊をドライブしてきました。
新じゃがや 小麦の収穫が始まり
大きなコンバインハーベスターが丘陵地の畑で大活躍中でした。

悪天候や 様々な事件の話題が多い近頃ですけど
壮大な北海道の大地に実る作物の逞しさと 収穫風景を眺めていると
「Everything 大丈夫」と とても安心した気持ちになります.笑

少し調べてみると 食料自給率(国内)
1位は北海道で、カロリーベースが191%、生産額ベースが201% 。
全国を100としたときの北海道の人口は4.3、農業就業人口も4.3なのだが、
農地面積は25.3にも達し
日本の農地の4分の1は北海道なのだそうです。

採れたてのおいしい旬の作物が そこここにあり 食し
恵まれた土地に生きている事を改めて感謝します。


今週末のランチメニューは

「コハムランチ」
コーンスープ(収穫始まりました!)
リーフサラダ
きゅうりと塩こんぶの漬け物
ズッキーニブレッド...他おかず
ラムグリル丼 - 夏にぴったりな栄養素 -
(鉄分、たんぱく質、ビタミンB1、B2、E、L-カルニチン、必須アミノ酸etc..が入っている.)

*一部変更になる場合があります.

「オリジナルスパイスカリー」

です。



今年新しく出来た 憩いのcafeスペースで
冷たいもの沢山いただきました。
かき氷って 口に入れると スーッと汗がひいてゆくんですね〜


今週もいつも通りの営業
洞爺湖 cafe cohum コハム です。


8月の営業日

4日(木)、5日(金)、6日(土)、7日(日)
11日祝(木)、12日(金)13日(土)、14日(日)15日(月)、16日(火)
19日(金)20日(土)21日(日)
25日(木)、26日(金)、27日(土)28日(日)

11:00 〜 16:00 Open!

ご来店をお待ち致しております!


Thank you!




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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


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「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

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献立 7/28

2016-07-27 16:59:30 | Weblog


今日は久しぶりに雨の洞爺湖畔です。
畑の野菜達もこの雨を喜んでいるよう見えます。

今週のメニューをひねり出しました.笑

「コハムランチ」 - 地元野菜を沢山使ったワンプレートランチ。
黒豆とひじきの炊き込みごはん(鉄分補給!)
きゅうりと塩昆布の漬け物
チキン オニオンスープ(かぶも入ってます)
ズッキーニブレッド
リーフサラダ他...

「オリジナルスパイスカリー」
ベジタリアン仕様の材料でマスターが作ってます
明日は 自家製ナンを焼く予定です。

ケーキ&スイーツは

「バナナと木いちごのベイクドチーズケーキ」
「さくらんぼとチョコアイスのパフェ」

土曜日あたりまで 雨が続きそうな天気予報です。

慌てて ミニトマトや木いちごの収穫をしましたが
瑞々しさがはち切れて
少しひび割れしてしまいました。
それは パクっとつまみぐいします。

7月下旬。
シーズンインして賑やかな洞爺湖ですが
こんな雨の日は 小休止となり
気分が落ち着いて 時間の流れがゆっくりに感じます。



先週の空。
秋っぽく感じました。
もう少し 短い夏には足踏みして欲しいものです。

今週もいつも通り 木曜から日曜日の営業です。
11:00〜16:00 open!

ご来店を心よりお待ちしております。




Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

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7月25日(月)営業します

2016-07-24 22:19:58 | Weblog


洞爺湖 cafe cohum コハムは 7月25日(月)
11:00〜14:00頃まで ランチ営業致します。

●コハムランチは

ルスツ豚グリルのトマトきのこソース
氷室じゃが ビシソワーズ
ピーマンとペンネ
サラダ 他おかず
白米or玄米ごはん


●オリジナル スパイスカリーライス
ベジタリアン仕様
白米or玄米ごはん
*ルスツ豚グリルを追加でトッピング可


スイーツ、ケーキは

●バナナジャムチーズケーキ
●チョコレートケーキ(オレンジピール入り)
●アイスクリーム(バニラ・ベルギーチョコレート・抹茶)

おすすめコーヒーは

サンク珈琲香房の
スペシャリティーコーヒー豆

●ブラジル ハチドリ

●コロンビア ピコクリストパル

単一豆で 少し酸味のあるタイプが限定入荷しています。
ぜひ お試しください。

cafe cohum コハムのコーヒーメニューは
注文毎に ハンドドリップで抽出しています。


先週に引き続き 月曜日openしています!

のんびりしにお越し下さいね〜



Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


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北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

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夏の日

2016-07-20 10:02:39 | Weblog


この夏、一番の混雑した三連休でした。

湖水浴をする子供達の姿を多く見掛ける季節となりました。
気持ち良さそう〜

写真は先週のコハムランチです。
夏野菜の収穫がどんどんと始まり 選びきれなくて困ります.笑

比較的 涼しく推移する今年の北海道の夏ではありますが
そろそろ 暑〜い日がやってきそうな気配です。

ご来店のお客様 微妙な気温の変動で
冷たいもの、温かいコーヒーと
ご注文の種類が変わる時期でもあります。

今週のランチは スタミナをプラス+できるようなメニューを
予定しています。
夏の定番化した 「マスターのオリジナルスパイスカリー」を
土日曜日に向け 仕込む予定です。
お好きなのをお選び下さい。




夏の夜長 美味しいものを持ち寄って 晩酌会。
せっかくの「すきやき」が鍋が深くて闇鍋のようになりました.笑
先日いただいた 但馬牛を。美味しかったのです。

湖、カヌー、木陰、早朝の景色...

夏を気持ち良く感じる キーワード満載の 洞爺湖です!

ぜひ。




Thank you!


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<ご案内>

席数の少ない小さい店鋪の為、カフェご利用の方以外のご入店
3歳児未満のお子様のご入店(設備、メニューがなく申し訳ありません)、
食品、飲料の持込みをお断り致しております.

ドリンク、ケーキ類のテイクアウトメニューを
ご用意致しております。

様々な事情から このような掲示をさせていただく事になりました.
どうぞご了承くださいませ.

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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


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日本中、世界中から

2016-07-12 23:13:10 | Weblog

写真は 雲の上のホテル。

避暑に日本中、世界中から
沢山の人が訪れる7月の洞爺湖畔です。

水の駅近くに外国の方の経営するカフェがオープンしたり
湖畔のキャンプ場でも 多国籍の人々を多くみかけます。

プライベートでも 先輩、友人が来たり、
「行くよ〜」と声が掛かったりと
ここ2週間程は ワープしたかのような日々を過ごしていました。
あっ選挙もありましたね。
もちろん cafe cohumはいつも通り営業していますヨ。

ようやく 晴れの日が多くなりました。
6月の悪天候続きで 野菜の生育がいまひとつです。
菜園コハムの野菜も 植えてから40〜50日経とうというのに
ミニトマトは5個くらいしか収穫できていません。
今日の夕方は 苗の回りを念入りに草取りしてみました。
紫、黄色、赤色の実が沢山なるのを楽しみにしているのです。


写真が 先週分のものになってしまいました。
オレンジ&チョコレートケーキ(あっと言う間に売切れでした...)


こちら、先週のコハムランチです。
ミートトーフローフ(黒千石大豆入り)
夏野菜グリル&カレーディップ
オニオンスープ
帆立の燻製サラダ でした。

今週は「キューリと豚肉の塩麹煮」が おかずの予定です。
喉ごしの良い さっぱりおかずと
旬の採れたて野菜を沢山使います。


先日は有珠の善光寺へ神戸と名古屋からいらした
みなさんと行ってきました。
1,100年前に建てられたと 初めて知りました。
85歳のハリーさんもご一緒しまして、お寺で出会った紳士はその上、90歳。

ほぼ半世紀生きている私ですが まだまだ 青二才ですな...笑

背筋がシャッキっとされたお姿を見て 私も見習いたいです。

夏場はここ洞爺湖に籠り 店番の日々ですので
関西の空気を感じられて とても楽しい3日間でした。
美味しいものも沢山いただき ありがたし。



草原のジェラート屋さんに
ジョンディアの古いトラクターが飾ってありました。
まるで「カマキリ」。いい味出しています。

今週もいつも通りの営業、洞爺湖 cafe cohum コハムです。
Open-7月14(木)〜18日(月)*海の日営業します。

ご来店、お待ちしております。



Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
*7/18(月)海の日営業します!
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


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コハムとは...
「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
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夏めいて

2016-06-30 19:12:57 | Weblog


ほぼ一ヶ月の間、雨と曇りのお天気が続いた6月でした。
ここ3〜4日は ようやく気持ちの良い晴れ間が戻り爽快な日々です。

こんなに長い間、薄暗い空模様だったもので
穴の中から出て来た「もぐら」の如き
眩しくて、紫外線に驚いて こんなに明るかったんだ〜と
目をしばしば、まばたきパチパチ状態。
改めて 太陽の眩しさを実感しています。
(大袈裟ではなくてネ.笑)

キッチンで仕込みをしていると 作業台の上が
「夏っぽい??」かもと 並ぶ野菜やハーブを眺めて
思いました。



湖畔道の樹々の緑は深さが増し
枝が自然と作り上げるこんなトンネルがあります。
月浦あたり...



ジャム、ピクルス、スープ、ケーキ、パン
ランチと 作る創る週末です。



今週のコハムランチは こんなメニューを予定しています。
(*内容は日々 少しずつ変わります)

夏野菜と天然塩のみをストーブ鍋で煮込んだ
スッキリ味の冷製スープや

チキンと根菜と卵の 和風甘酢煮など
夏のカラダに合う献立にしてみました。

夏の湖畔で ご来店をお待ちしております。


*ランチのご予約を再開しております。
 前日迄にご連絡ください。

 0142-82-3898へ



Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


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「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

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Hokkaido 049-5802 Japan

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洞爺は苺の季節

2016-06-23 21:52:48 | Weblog


洞爺では苺の収穫が始まりました。
今週のアイスケーキは 自家製 苺ジャム使用。

おとうふと苺ジャムと生クリームをケーキの形に
冷やし固めたケーキです。
カロリーと甘さを控えめにしたデザートです。



おかずは 豆入りミート豆腐ローフと豆腐焼きの出汁あんかけ です。
スープは 氷室じゃがいもと小松菜のポタージュ
その他 季節野菜のおかずetc...
ごはんは 洞爺財田(たからだ)の 玄米 or 白米

*内容が少し変わる事があります。

先週末は 早い時間に売切れてしまった コハムランチ。
日本中から観光の方が動くシーズンのようです。
常連さん達が 満席の店内を見て戻られて行く姿が
なんとも 申し訳なかったのです。

平日の 木・金曜日は 空いています! 笑



相変わらず 雲のかかりやすいお天気が続いています。
写真は 武四郎坂から下方に湖と中島を見た様子で
カルデラの中に 綿飴をのせたみたいに 雲が溜まっているのです〜

その雲の下に暮らしているから 曇りなんですね。
その日 国道のある 高台やニセコ辺りは 快晴で気温が高めでした。

晴れた青い湖と空を眺め 洞爺へお越しの皆さんが笑顔になりますから
湖畔の住人としても なんとも 晴れて欲しいものです。

今週は温泉街はアニメフェスタ。
26日(日)は洞爺町の「産業まつり」です。

美味しい四国の桃を出店へ買いに行こうと企んでおります。

6月 各地でイベントが目白押しの北海道。

しかし 洞爺湖 cafe cohum コハムは いつも通りの営業で
いつも通り 木〜日曜日の 11:00〜16:00 OPENしています。

豪華な昼食ではなく 地元のお豆やじゃがいも、野菜を沢山使った
素朴なランチごはんを いつもと同じにご用意し
みなさんのご来店をお待ちしております。

日々 コツコツと永く続ける。が コハムペース。
我がライフワーク。


Thank you!


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洞爺湖 cafe cohum コハム

毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open

*ランチのご予約は前日迄に 0142-82-3898へ


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コハムとは...
「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
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北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

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雨模様

2016-06-17 06:53:47 | Weblog
リラ冷えから 気温が下がり 近頃は雨続きの
どんより北海道です。
風邪ひきの方を多くみかけます。
衣替え寸前の ヒートテックをまた引っ張り出して
着始めました〜.笑

そろそろ晴れて欲しいですネ。
明日からの土・日曜日は 晴れ予報です!



さて 今週のメニュをご紹介します。

コハムランチ
雪室のじゃがいもが なんとも美味しい時季に入り
何か一品使いたくなります。
かぶとポタージュにしてみました。
喉こしが良く 白いスッキリした味です。

近くの水の駅では 洞爺産の豆がぎっしり棚に陳列され
販売されています。選び放題。

大豆、白花豆、金時、黒千石大豆の4種類を炊いて
辛くない チリ コン カンを作りました。
気温が低めですので 生姜のすりおろしを加えました。



それから こちら。
菜園のルバーブをジャムにして お豆腐と一緒に
アイスケーキを作りました。
いつもより あっさり、ヘルシーな食感に仕上がりました。
(*乳製品生クリームを使用しています)

数量限定です。
ぜひ お試し下さい。



田園風景。

晴れますように...



Thank you!


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毎週 木・金・土・日 曜日/Thu Fri Sat Sunday open.
11:00 ~ 16:00 (15:30) Open


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「湖畔でアムアムとおいしい地元旬野菜や素材を食べる」から
私達が作った名前です。

地元の旬野菜をたくさん使ったコハムランチ、ケーキやコーヒーなど...
洞爺湖を眺めゆっくりとお過しいただけるカフェです.

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洞爺湖 cafe cohum コハム
049-5802
北海道虻田郡洞爺湖町洞爺町194-1

194-1 Toya-machi, Toyako-cho, Abuta-gun,
Hokkaido 049-5802 Japan

TEL 0142-82-3898
FAX 0142-82-3948 (*2016年3月からfax番号が変わりました)

E-mail: atelier-moon@pop16.odn.ne.jp












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