旬のカツオダイエットに効果！

◎ダイエットの強い味方【ヒスチジン】

かつおにたくさん含まれている「ヒスチジン」。必須アミノ酸の一種で、食べると

血管から脳に入ったところで、酵素の働きによりヒスタミンに変わります。

このヒスタミンが満腹中枢を刺激し、「お腹いっぱい」と感じ、食欲を抑えます。

さらにヒスタミンは、交感神経を通じて内臓脂肪を燃焼させて減らすこともわかって

います。かつおのタンパク質に多く含まれるヒスチジンは、加熱によって損なわれる

ことはありません。

水溶性なのでかつお節や、かつおだし、煮汁にも含まれており、余さず頂くのが

お勧めです。その他にもかつおにはＤＨＡやＥＰＡなど、健康によいさまざまな成分

が含まれています。

【かつおのスーパーパワー】
・ヒスチジンで肥満防止
・DHAとEPAで脳を元気に！＆血液サラサラなど
・アンセリンで疲労回復！

◎塩かつお

かつおのサクの臭みを消して高級食材に変身させる「塩かつお」のワザがあります。

1.切り身を流水でさっと洗い、ふきとっておく。
　これだけで生臭みが軽減されます。
2.粗塩をまんべんなく振りかけて、そのまま１０分ほどおく。
　切り身から水がしみ出てきます。この時ににおいの成分も一緒に出て行きます。
3.塩を水で洗い流して、水分をふきとれば出来上がり。
※このまま刺身で頂いてもおいしく食べられますが、いろんな料理の材料としても使えます。

◎塩かつおにして一晩おいたものを使った加熱料理

【かつおカレー】
　じゃがいもは、３センチメートル角のものと１センチメートル角のものを用意します。
　１センチメートル角のものはとろみ付け。
　にんじんを油で炒めて、油に色が出てきたら、じゃがいもを加えていため、水を加えます。
　煮立ったら塩かつおを丸ごと入れてゆでます。
　アクを取り除き、収まったら塩かつおを取り出して、すりこぎや手で細かくちぎります。
　再び鍋に戻して、小松菜のみじん切りを加え、カレー粉を加えて煮込めば出来上がり。

【野菜いため】
　にんじん・キャベツ・もやし・ピーマンなどの野菜と、塩かつお（塩をしてから一晩置いたもの）を薄切りしたものと一緒にいためます。味付けは、塩かつおの塩味があるため、こしょうを少し加える程度でＯＫ。野菜のうま味が引き立つ味わい深い野菜いためになります。

●切り身！選ぶ極意

◎背側と腹側

かつおのサクには２種類あり、大きく味が違います。それはかつおの「背側」と「腹側」の違いで、棒状になっているのが背側、内臓を抜いた部分が平たくなっているのが腹側です。
腹側の方が脂は乗っています。背側はアッサリしていますが、旨みが多いのが特徴です。
生で食べるには腹側にはにんにくやねぎ、にらなどが、背側はしょうがや和がらしなどが良く合います。また、加熱料理には、うまみの多い背側がお勧めです。

【それぞれにむく薬味と料理法】

＜背側＞
薬味･･･しょうが、和がらし
料理･･･たたき、カレー、野菜いため

＜腹側＞
薬味･･･ねぎ、にんにく、にら
料理･･･あえもの、まぜごはん

（2012年5月23日　ＮＨＫあさイチ）

ブログランキングにクリックお願いいたします！

体のカビ対策を今から

梅雨の時期になると、からだにカビが生えそうなくらいジメジメしますが、実際に

皮膚にカビが生えることもあるのです。

代表選手は水虫（足白（はく）癬（せん））です。水虫は、白癬菌というカビの一種が

皮膚にすみついて増殖することで、かゆみなどの炎症を起こす病気です。

カビが生える条件は３つ。適度な温度、適度な湿度、そして、カビが育つための

栄養です。

人の足は３６〜３７度の体温、汗、カビの栄養となる角質と条件がそろっています

から、カビにとっては成長するのに好都合です。カビを元気にさせないためには、

この３つの条件がそろわないようにすることが肝心です。

体温を下げたり角質を減らしたりはできませんが、乾燥させることでカビの生える

条件を一つ減らすことはできます。ジメジメした状態を長引かせないためには、

洗った後、よ〜く拭くことに尽きます。

靴下をはく前にゆびの間の汗をしっかりチェックしましょう。仕事場ではサンダルに

履き替えるなど徹底的に気をつければ、カビとは無縁の生活となります。

足が雨でぬれたときのために職場に靴下や靴の替えを準備しておくといいですね。

家族に水虫の方がいたら、バスマットを別々にして、日中はバスマットを日に干す

ことも必要です。水虫で治療中の方は毎日しっかり薬を塗ることを忘れずに。

お風呂上がりにはゆびの間だけでなく、脇の下やおへそ、お尻や陰部の水気にも

注意しましょう。しっかり拭き取ります。耳の中や耳の後ろ、肘の内側や膝の後ろ

など汗がたまりやすいところも忘れずに。

女性は乳頭や乳房の下も忘れずにそっと押さえて拭きましょう。

また、外からのケアと並行して、皮膚の抵抗力が落ちないようにタンパク質を中心

とした栄養をとり、胃腸の調子を整えましょう。

 

（2012年5月22日　サンケイ新聞）

ブログランキングにクリックお願いいたします！

ロングブレスダイエット

◆呼吸法を変えるだけで、みるみる痩せる！

シンプルな方法が人気を呼び、考案者・美木良介（５４歳）の著書は、６０万部の

売り上げを記録。

●ロングブレスダイエットのやり方（その１）

（１）お尻にえくぼができるくらい下腹部に力を入れてまっすぐ立つ
（２）足を前後にずらし重心は後ろに残し体に負荷をかけ前足から頭まで
　　　一直線になるような体勢をとる
（３）３秒で鼻から息を吸って腕を回す
（４）７秒で口から一気に息を吐き出す
　　※長い呼吸を意識する、７秒中、前半３秒で息を吐き切り、
　　　残り４秒はお腹が震えるぐらいキープ、１０秒×６回＝１分行う

●ロングブレスダイエットのやり方（その２）

（１）お尻にえくぼができるくらい下腹部に力を入れてまっすぐ立つ
（２）お腹をへこませながら３秒で鼻から息を吸う
（３）７秒で一気に口から息を吐き出す、息を吐く時もお腹はへこませたままで
　　　１０秒×６回＝１分行う

●ロングブレスウォーキング※通勤や買い物の合間に行う

（１）４歩で鼻から息を吸い４歩で口から息を吐く
（２）常にお腹はへこませたまま行う
（３）腕は後ろに振り、肩甲骨を動かす
　　　歩く前にロングブレスを１分間するとインナーマッスルが温まり、
　　　脂肪燃焼効果がアップする
　　　慣れてきたら「吸う４歩＆吐く８歩」に→さらに負荷がかかり効果倍増

●座ってできるロングブレス※仕事の合間に行う

（１）イスに座りひざとかかとをくっつけてお尻を締める
（２）お腹をひっこめながら３秒で鼻から息を吸う
（３）ゆっくり１５秒かけて口から息を吐く、お腹はへこませ続けたまま

 

ブログランキングにクリックお願いいたします！

ダイエットするなら炭水化物

●ダイエット成功のために適量の炭水化物を

ダイエットのために、炭水化物を含むごはんなどの主食を極端に減らす人が

いますが、成功のためには、適切な量の炭水化物を摂取することが必要です。

炭水化物には体を動かすエネルギー源の"火種"となって脂肪を燃焼させる

働きがあるため、摂取量が少なすぎると体についた余分な脂肪を減らすことは

できません。

また、適切な量の炭水化物は、脳の働きをスムーズにしたり、たんぱく質の燃焼を

防いで筋肉量を保ったりするなどの効果もあります。

一方で、炭水化物を過剰に摂取すると脂肪につくり替えられて体内に蓄積し、

肥満の原因となります。

炭水化物の1食の目安量は、例えばごはんなら男性30〜40歳代で大きめの

茶碗1杯（250g）、50〜70歳代で大きめの茶碗1杯弱（200g）、女性では茶碗

1杯（150g）です。

芋類や果物は炭水化物を含みますが、主食とは別に適量をとりたい食品です。

減らしすぎやとりすぎに注意しましょう。

◆炭水化物を上手にとれる低エネルギー料理

◎野菜ときのこ　雑炊風リゾット（1人分 エネルギー量413kcal／塩分量1.7g）

【材料（2人分）】
バター 　5ｇ
たまねぎ　※みじん切り 　大さじ2
とり肉（もも）　※食べやすい大きさに切る 　60ｇ
ほうれんそう　※茹でて5cmほどの長さに切る 　1/4ワ
ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ　※茹でて1cmほどの長さに切る 　3本
エリンギ（小）　※短冊切り 　1本
生しいたけ　※2〜3mm幅に切る　 2枚
しめじ　※石づきを除いてほぐす） 　30g
マッシュルーム　※食べやすい大きさに切る 　3コ

（Ａ）
バター 15g
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ（粉末） 20g

塩 小々
こしょう 小々
そら豆 10コ

【作り方】
1.フライパンにバター5ｇとたまねぎを入れて中火にかけ、たまねぎが透き通るまで
　炒めたら、とり肉を加える。とり肉に火が通ったらほうれんそうと、グリーンアスパラガス、きのこ類を加えて炒める。

2.1にごはんを加え、※ブイヨンスープを少しずつ注ぎながら煮る。とろみがついてきたら火を止め、Aを加えて味を見て、塩・こしょうで味を調える。

※簡単につくれるブイヨンスープ
　鍋にチキンスープ約450ml（顆粒チキンスープの素・洋風を表示とおり溶く）と薄切りにしたまねぎ1/4コ、にんじん40g、セロリ1/2本を入れ、弱火で20分ほど煮出し、紙タオルを敷いたこし器でこすとブイヨンスープができる。

3.2を器に盛り、そら豆をのせる

 

（2012年5月17日　ＮＨＫきょうの健康）

ブログランキングにクリックお願いいたします！

世界の４人に１人高血圧、死因の６割生活習慣病

世界保健機関（ＷＨＯ）は１６日、世界のほぼ４人に１人が高血圧で、死因の６３％

が生活習慣病だとする報告書を発表した。人口が増えて寿命も延び、生活が豊か

になった新興国や途上国でも生活習慣病が増えた。

加盟する１９４カ国の指標を集めた「世界保健統計２０１２」で、今回初めて、

高血圧と糖尿の人の割合を調べた。世界平均では、血圧が１４０以上の人の割合

は男性２９．２％、女性２４．８％。世界で一般的に高血糖とされる人の割合は、

男性９．８％、女性９．２％だった。

寿命は１９９０年の６４歳から０９年は６８歳に延びた。

０８年の推定死者５７００万人のうち、６割強の３６００万人が、生活習慣病である

「伝染しない病気」だった。最も多いのは４８％の心臓血管疾患で、がん２１％、

慢性呼吸器疾患１２％と続く。それらの原因別では、高血圧が１３％で最多。

喫煙が９％、高血糖が６％、運動不足が６％、肥満が５％だった。

 

（2012年5月16日　朝日新聞）

ブログランキングにクリックお願いいたします！

コレステロール撃退！ 「植物ステロール」

ステロールは油の一種で、動物性のコレステロールをコレステロール、

植物性のコレステロールを植物ステロールと呼んでいます。

お茶の水女子大学の近藤和雄教授の話では、

植物ステロールはコレステロール値を下げ、動脈硬化を原因とする心疾患や

脳血管疾患の予防になるといいます。

特に、更年期の女性は女性ホルモンが減ることで悪玉コレステロールが増えます

ので、注意が必要です。

植物ステロールは善玉コレステロールは減らさず、悪玉コレステロールのみを

減らす効果がありますが、最低でも約８００mgの摂取が必要になります。

　コレステロールを下げるための植物ステロール量約８００mg
＝食事からとれる植物ステロール量約４００mg＋植物ステロールの不足分４００mg以上

●植物ステロールが多く含まれる食材２０選

・第１位：米ぬか　１８０mg
・第２位：黒ゴマ　１４１mg
・第３位：きなこ　１３９mg
・第４位：インゲン　１３１mg
・第５位：ゴボウ、トウモロコシ　１２３mg
・第７位：長イモ　１０１mg
・第８位：酒粕　８７.７mg
・第９位：納豆　７０mg
・第10位：枝豆　６２.３mg
・第11位：サトイモ、木綿豆腐　５８mg
・第12位：ピーナッツ　４７mg
・第14位：グリーンピース、切干大根　４６mg
・第16位：絹ごし豆腐　３４mg
・第17位：ブロッコリー　３１mg
・第18位：アーモンド（生）　２８mg
・第19位：カイワレ大根　２３mg
・第20位：白みそ、セロリ（茎）　２０mg

 

（2012年5月16日　はなまるマーケット）

ブログランキングにクリックお願いいたします！

睡眠不足は肥満のもと、仏大研究

睡眠不足は肥満につながる――このような研究論文が10日、仏リヨン（Lyon）で

開かれた欧州肥満症会議（European Congress on Obesity）で発表された。

リヨン大学（University of Lyon）のカリーン・シュピーゲル（Karine Spiegel）博士

率いるチームの論文によると、睡眠時間が不十分だと、満腹感をつかさどる

ホルモンの働きが妨げられ、食欲を刺激するホルモンが分泌されるため空腹感が

25％増加する。

カロリー換算では、睡眠時間が減るとカロリー摂取量が1日350〜500カロリー

増える計算になるという。

研究では、肥満や睡眠時間に関する様々な研究を幅広く調べた。

結果は子どもや若年層により当てはまるという。論文は、夜の睡眠時間を長くする

といった簡単な方法で、慢性的に睡眠不足な若者たちの肥満を防ぐことができる

と結論づけている。

成人の場合、健康的な睡眠時間は7〜8時間で、6時間以下は睡眠不足とされる。

 

(2012年5月11日　AFP）

ブログランキングにクリックお願いいたします！

ヨーグルトで目指せ腸美人！

ヨーグルトによる効果

美肌・便秘解消・ガン予防・　 免疫力アップなど

「便秘外来」を日本で初めて開設して、初診が4年半待ちという順天堂医院の

小林弘幸教授お薦めの効果的なヨーグルトの食べ方

１．毎日２００グラム程度食べる

　　通常スーパーなどで販売している小さいヨーグルトが１００グラム前後なので

　　２個ほど食べるくらい

２．自分に合う菌を食べ続ける
　　
　　ヨーグルト種類だけ菌の特色があるようで、１週間程度続けてみて改善効果の

　　あるものを続けるのが良い　

３．「食後」に食べる

　食前に食べると胃酸が出すぎるため、大事な菌を殺してしまうので、食後に

　食べるのが良い

整腸することによる副次効果

１．便通が良くなる
２．疲れにくくなる
３．よく眠れるようになる

便秘に効く、腸ストレッチ

１．どちらかの指をつかみ、つかんでいる手の方に横に引っ張る

２．また指をつかみ背伸びをして、つかんでいる手の方とは
　　逆の横腹を伸ばすように体を傾ける

ヨーグルトと食物繊維の最強コラボ

ヨーグルトの乳酸菌とエサとなる食物繊維、オリゴ糖を加えることで、その効果も

アップするそうです。

乳酸菌にはカラダとの相性というものがありますので、何種類かためしてから

自分にあうものを決めていくのが良いと思います。

（2012年5月14日　はなまるマーケット）

ブログランキングにクリックお願いいたします！

ジェルネイルの落とし穴

女性に大人気のジェルネイル。マニキュアと比べて持ちがよく、仕上がりも自然

なので主婦からも支持されています。

しかし今、このジェルネイルがきっかけで爪のトラブルを訴える人が急増して

います。その背景にはネイル市場の急速な成長があるといいます。

その理由は、ネイルサロンの開業には特別な資格も必要なく、比較的容易に

参入でき、サロンが乱立状態にあることです。その分、技術の差も激しく、

サロン選びを失敗すると、思いがけないトラブルに巻き込まれることが少なく

ないのです。こうした事態を受け、ネイル業界では自主的に検定を行ったり、

ガイドラインの策定を急いでいます。

●ジェルネイルのトラブル例

◎グリーンネイル
　自爪とジェルの間に隙間ができ、そこに緑膿菌というバクテリアが繁殖することで、爪が緑色に変色するもの。

◎爪が薄くボロボロになってしまう
　ジェルネイルの頻繁な付け替えが原因で起こる。

◎爪甲剥離（そうこうはくり）
　ジェルネイルの取り外しに使う薬剤が原因で起こるもの。爪と爪の下の皮膚がはがれてしまう。

●アドバイス

（１）お店選びは慎重に
（２）爪を日々チェックする
（３）時々爪を休ませる

 

（2012年5月11日　あさイチ）

ブログランキングにクリックお願いいたします！

意外と知らないストレスの秘密

●ストレスが原因とされる様々な病気

◎からだのストレス症候群

・頭痛　・めまい　・自律神経失調症
・じんましん　・アトピー性皮膚炎　・関節リウマチ
・気管支喘息　・過換気症候群　・肩こり
・首のこわばり　・腰痛　・狭心症　・高血圧
・胃潰瘍　・十二指腸潰瘍　・過敏性腸症候群
・肥満　・糖尿病　・円形性脱毛症
・月経困難症　・インポテンツ　etc

◎こころのストレス症候群

・うつ病　・不安障害　・パニック障害
・社会不安障害　・心的外傷後ストレス障害
・適応障害　・出社拒否　・遁走
・不登校　・アルコール依存症　・薬物依存症
・摂食障害　・不眠　etc

●ストレス度チェック

・イライラすることが多くなった
・からだが疲れやすくなった
・肩こり、頭痛、めまい、動悸などがある
・仕事や家事にやりがいを感じなくなってきた
・ゆううつな気分の時がある
・マイナス思考になっていることがある
・健康が気になりだした
・職場や自宅の環境(照明、音、臭いなど)が気になる
・なんとなく不安になることがある
・よく眠れないことがある

→４つ以上該当する項目がある人は、ストレスの蓄積が進んでいる人

【ストレス学説を提唱】
・ハンス・セリエ (1907-1982) カナダの生理学者
「ストレスは人生のスパイスである」

・適度なストレスは交感神経を目覚めさせ、抵抗力・判断力・行動力を高める

＜ストレス＞
・元々は物理学で用いた言葉、「ひずみ」「ゆがみ」という意味

＜医学用語のストレス＞
・人の体や心に外圧が加わってひずんだ時に体や心に様々な病気が発生する状態

＜良いストレス＞

・人を元気にさせるようなほど良い緊張感を与えるストレス
・溜めこんだストレスを発散するとスッキリ
・ある程度のストレスは必要

●３つの「Ｒ」でストレス解消！

・Ｒｅｓｔ（休養）…最も良い方法は十分な睡眠
・Ｒｅｌａｘａｔｉｏｎ（癒し）…アロマセラピー、音楽鑑賞など
・Ｒｅｃｒｅａｔｉｏｎ（活性化）…能動的に体を動かす（スポーツ、楽器演奏など）

(2012年5月9日　はなまるマーケット）

ブログランキングにクリックお願いいたします！