カマスの塩焼きとブロッコリー＆ささみのネギ塩炒め

先週末の暖かさが去って寒い一日でしたが、
その代りに黄砂も埃っぽさもないクリアな青空の見える気持ちの良い一日でした。
今日明日は心おきなく洗濯にいそしめそうです♪

＜カマスの塩焼き・ブロッコリーとささみのネギ塩炒め・春菊の白和え・黒米おにぎり＞
　　　　　　　

●かますの塩焼き
カマスって初夏の魚じゃなかったっけ？なんて思いつつも、
ずらりと並んでいる地元産のカマスについつい魅かれ、連れて帰りました〜。
　　　　　
今日は最もシンプルに塩焼きでいただきました♪

軽く塩をふって２０分ほどおいたら、あとはグリルで焼くだけ。
普通に塩焼きにしただけですが、水分の多い魚だけあって
その水気が熱で飛ぶと自動的に一夜干しのような身の締まりです。

小さな骨が多い魚なので、自然と無口になって手と口が忙しくなります〜。
ひとしきり食べた後の一杯がまた美味でたまらんっ。

●ブロッコリーとササミのネギ塩炒め
実家で「持って帰って〜」と懇願されたので持ち帰ったブロッコリー。
正直、このところブロッコリーを食べない日はないくらいにいただいています。
　　　　　
ササミは筋を取り、削ぎ切りにしてから食べやすいように細く切ります。
ブロッコリーは株元から包丁を入れてできるだけ薄切りに。

みじん切りにした長ネギ・生姜を合わせて、
塩・コショウ・ガーリックパウダー・ごま油を加えます。
このネギだれでささみとブロッコリーを和えます。
２０分ほど置いてネギがしんなりしたら、
温めたフライパンで炒めて出来上がり〜。

ササミはオイルマリネ状態にしてあるのでしっとりと柔らかい仕上がり。
油も調味料もオールイン！なので、ボウルの中身をそのままフライパンで炒めるだけ。

生のまま炒めたブロッコリーのしゃきっとした食感と柔らかなささみ。
お酒だけでなく、ビールのおつまみとしてもお勧めです。

●春菊の白和え
春菊の白和えと言えば、生の春菊を使うことが多いのですが
今日は菜園の春菊をた〜っぷり摘んできたので、
さっと湯通ししてかさを減らしていただきます。
　　　　　
しめじと人参はさっと茹でてざるに上げたら、少量の醤油をまぶしておきます。
春菊は茹でるというよりもさっと湯にくぐらせる程度。