休肝日 ・ カリカリ豚の青菜あんかけ。今夜はチンゲン菜で♪

病気の巣窟のようなところで働いているオットとは違って、
小太郎のインフルエンザの症状は比較的軽症で、このまま収束しそうな気配です。
熱が下がって２日ほどは感染力があるらしいので、この点ではあと一息♪

本日は休肝日。

＜カリカリ豚の青菜あんかけ・ワカメとエノキのナムル・白菜と卵のスープ・白飯＞
　　　　　　　　　　

●かりかり豚肉の青菜あんかけ
いつもは豚バラ薄切り肉と小松菜で作るこの料理。
今日はごく安値で出ていた豚肉の切り落としと今が旬でやわらか〜なチンゲン菜で作りました♪

まずは、生姜の搾り汁と塩こしょうで１０分ほど下味をつけた豚肉に
片栗粉をざっくりとまぶしてゴマ油で焼きます。
　　　　　　　　
肉の表面全体に片栗粉をまぶす必要はありません。
下味を吸った肉をバラバラにほぐすのはかなりの労力なので、
いくつかかたまってダマになったままの肉に片栗粉をまぶしつけて、炒めるというより焼く感じ♪
焼けた肉は一足先に皿に盛っておきます〜。

小松菜は茎の部分も短時間で炒めやすいのですが、
チンゲン菜の茎はご存じのように結構な下半身太り。
葉と茎に切り分け、茎の部分は縦４等分に切ります。
沸騰した湯に塩ひとつまみとサラダ油を入れて沸点を上げ、色鮮やかにさっと茹でておきます。
葉はざく切り。
　　　　　　　　
温めたフライパンにごま油を入れ、茹でたチンゲン菜の茎と生の葉・モヤシを炒めます。
鶏ガラスープ少々を加えて全体にしっかりと火を通したら、
塩こしょうで味を調えます。
最後に片栗粉でとろみをつけ、先ほどの肉を覆うようにのせれば出来上がり〜。

「えらいたくさんの野菜炒めやなぁ。」と思わせといての中から肉♪
これも盛りつけの技！と自画自賛の、お手軽な一品です〜。

　　　　※いつもの小松菜バージョンはこちら　→　『豚バラ炒めの小松菜あんかけ』


●エリンギとかいわれ菜のゴマ和え
かいわれ菜のキッチン水栽培もすっかり定着。
一度に大量使いするのでなければ、実は水栽培程度で十分な量をまかなえます。
もともとお安いものではありますが、キッチンのグリーンとしてもＧｏｏｄ♪
　　　　　　　　

●海苔と卵のスープ
産直の店で手に入れて愛用している、地元愛媛・ひうち灘の海苔（乾燥ばら海苔）。
朝の味噌汁にも大いに重宝しています。
　　　　　　　　

　

インフルエンザと知れば「なにかせねば！」と居ても立ってもいられぬのが親らしい。
「今から行くよ！」
「だから、インフルエンザだって！うつるんよっ。」
「なら、もらわんように食べるもの渡すだけやけん。」
「うつしたくないんよ。」
「なら、ちょっとだけ」
「・・・（絶句）」

なんて聞きわけのない年寄りなんだ〜。

「あのね。頼むけん病人の言うこと聞いてよ〜」
「・・・」
「本当に困ったらすぐに連絡するけん。」
「わかりました。」

ずいぶん手こずりました。
ありがとう、気持ちだけで十分です。



KISSの『I was made for loveing you baby』と桑名正博の『セクシャルバイオレットNo.1』
Guns N' Roses の『Paradise City』と世良公則＆ツイストの『銃爪（ひきがね）』、
ポール・ウェラーの『Shout to the Top』と佐野元春の『Young Bloods』、
極めつけはヴァン・ヘイレンの『You really got me now』とピンクレディーの『カメレオンアーミー』。

昔からそれぞれに小太郎はチラ似を感じるのですが・・・オットは「全然〜」と言う。
いずれもYou Tubeにリンク貼ってはみましたが、
すぐにこれら全曲が頭に浮かぶ方がいれば、ひょっとしたら共感してもらえるかなぁ。
kuriさん、どうよ？！