いろいろ夏野菜の麻婆炒めとワカメの白和え

日曜日の夕方、
実家に顔を出すと「少し持って帰って～」と小太郎母が指差したのは大量のキュウリとトマト。
いやいや！キュウリはウチでも出来てるから・・と言っても、袋に詰める手は止まらない。
おかげで・・・

＜夏野菜の麻婆炒め・ワカメと梅干しの白あえ・きゅうりのナムル・枝豆・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●夏野菜の麻婆炒め
梅雨まっただ中の６月。
とはいえ、すでに夏野菜が目白押しの季節ですよね～。
最寄りのスーパーの産直コーナーをのぞけば、ナス・オクラ・カボチャ・インゲン・トマトなどなど
すっかり季節は夏♪

お弁当や朝の漬物などで使いかけの野菜が少しずつ。
これらを集めて、今夜はビールもススム♪夏野菜を麻婆風の炒めものにしてみよううではないの！
　　　　　　　　

カボチャとナスはあらかじめ、テフロン加工のフライパンで焼いて火を通しておきます。
オクラとインゲンはさっと塩ゆで。
トマトはくし型に切って５・６００Ｗのレンジで約１分加熱。

生姜・ニンニクのみじん切りをごま油に入れて温め、豚ひき肉を加えて炒めます。
豆板醤を加えてさらに炒めたら加熱した野菜を加え、鶏ガラスープを注ぎ入れます。
全体が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がり。

それぞれのお味が楽しめるように、麻婆豆腐を作るよりも刺激は少なめ。
粉山椒も今夜は使わず。
パッと見は雑然とした料理ではありますが、
野菜各自のみずみずしさや柔らかさ・甘さが引き立つ程よい辛味。
今夜はもりもりと「野菜を食った～」という満足感です。


●ワカメと梅の白和え
　　　　　　　　


●キュウリのナムル
最初の『おかげで・・・』の続き。

実家から大量にもらったキュウリをせっせと消費してたら、
うっかり自宅の菜園から食べごろサイズのキュウリを採りそこね・・・ジャンボサイズに～！
そんな時にはピーラーで皮をむき、半分に切ったらスプーンで種をこそげて白ウリのように使います。
　　　　　　　　
薄切りにしたキュウリと塩少々をポリ袋に入れて軽くもみ、空気を抜くようにして口を閉じたら
しばらくおいてキュウリをしんなりさせます。
水気をしぼり、ごま油・すりゴマと和えれば出来上がり。

この塩もみキュウリ。
そのまんま鰹節をのせて醤油をかければ漬物に。
酢とすりゴマを加えればあっという間に酢のものに♪と結構便利。
徒長したキュウリというのは、実は毎年経験しているのでそれなりの使い方もすっかり慣れたもの。
自宅栽培ならではのうっかりも、ちゃんと完結させねばもったいない～。


●塩ゆで枝豆
今年お初の露地物の枝豆。
昨年、ちゃんとしたゆで方をマスターしてから一層好きになりました～。
　　　　　　　　
枝から外した枝豆は、さやの片方を切り落とします。
大きめのボウルに入れて塩を加え、ざっくりざっくりと全体に塩をまぶします。
沸騰した湯に投入。
切り落とした鞘の端っこから浸みた塩湯で豆に火が通ると、さやがパックリと開きます。
それが出来た！のサインです～。

　

「パパをがん検診につれて行って来たよ。」と母から電話。
なかなか重い腰の上がらなかった小太郎父も、執拗なまでに心配する母に負けてようやく受けてくれたらしい。
結果は異常なし。
良かった♪

最近、母の知り合いに肺がんが見つかったとのこと。
長引く咳に加えて、ひどく肩がこるという症状だったらしい。
「そういえば、最近肩に湿布貼ってとよく言われるなぁ。」と母の心配がふつふつと・・。

小太郎父は喫煙歴が長く、肺は一番気になるところでした。
しかもたちの悪いことに、自分の健康については家族であろうとも触れさせないという頑固さ。
「大病が見つかっても治療や手術は受けん！なんて言いそうで怖い～。」と娘二人も心配していましたが
このたびの無罪放免でホッと一安心。

若い頃は自身の健康も親の健康もあたり前で、気にすることすらなかったのですが
この年になると、わが健康は唯一の親孝行。
そして親の健康は子にとって何よりありがたい幸せ。
普段は神も仏も信心のない小太郎ですが、この知らせに今日は感謝。