豚串♪

＜豚串・ひじきとセロリのマヨネーズ和え・カリカリ生ハムとレンコンのサラダ＞
　　　　　

●豚串
超経済的で旨みたっぷりの豚バラ肉料理、『豚串』。
グリルで焼いて肉の脂もさっぱり落としていただきます！！
　　　　　
豚バラ肉の薄切りを串に刺します。
（串に刺しては一回し、刺しては一回しの繰り返し。）
時間があるときにここまでしておいて、冷凍保存しておくのが小太郎流手抜き。

今日はすりおろしたニンニクとごま油を混ぜてペースト状にしたものを片面に塗り、
粗引きコショウたっぷりと塩少々をふりかけて、グリルで焼きました。
　※シンプルな塩こしょう味もオススメ！　→　『つくしの卵とじと豚串♪』
ここで、今までしていた味付けを紹介します。
ケチャップ大さじ2・ウスターソース大さじ1/2・酒大さじ1・塩ひとつまみ・
こしょう少々・ナツメグ少々を合わせたものに豚バラ薄切り肉を入れ
しっかり味をもみ込みます。

（以前はこの味つき肉を串に刺して冷凍保存していましたが、
今回は別味を試してみたくて、味付けしない状態で冷凍保存しておきました。）

この味付けはビールには相性が良いらしく、
ふいの来客時に解凍して、グリルであぶって出したことがあるのですが完売でした。
ケチャップとソースを加熱すると出てくる甘みが好評でしたが、
小太郎的にはちょいとお子様味のような気もします。

豆板醤を使ったピリ辛味付けは、おいしいかもしれませんね！！

●ひじきとセロリのマヨネーズ和え
　　　　　
ひじきは水に戻してさっと熱湯でゆでます。
水気を切ったら薄くサラダ油をひいた鍋で炒め、だし汁大さじ3・酒大さじ1・
しょう油小さじ2を加えて煮ます。
汁気がなくなったら、火を止めて冷まします。

セロリは筋をとり、短冊切りにします。
セロリの葉はざく切りに。
ボールにセロリ・ひじき・油を切った缶詰のツナを入れ、マヨネーズを加えて
全体を混ぜます。
最後にこしょうで味を調えたら出来上がり。

ひじきをマヨネーズ味で食べる、我が家では異色の一品です。
セロリはたっぷり入れると、マヨネーズとの相性も良いのでオススメです。

●カリカリ生ハムとレンコンのサラダ
　　　　　
れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして酢水にさらします。
生ハムは細切り、エビは殻と背ワタをとり3～4つに切ります。

オリーブ油をひいたフライパンでまずは生ハムを炒めます。
そこへエビを加えて炒め、色が変わってきたらレンコンを加えてさらに炒めます。
生ハムがカリカリになり、エビやレンコンに火が通ったらそのまま冷まします。
サラダ用のほうれん草をちぎったものと、プチトマトを加えて混ぜたら出来上がり。
小太郎夫婦は、生ハムの塩気とオリーブオイルの風味だけでいただきましたが、
物足りない方は好みのドレッシングをかけてどうぞ。

　　

今日も高校ラグビーの選抜四国予選をみてきました。
応援する地元松山の新田高校は徳島・貞光工業を完封、四国一となりました！！

夜は夜で、昼間に行われたラグビー日本選手権の準決勝の録画をみながら
大盛り上がり～♪
さすが、日本一になろうかというチームはすごい。
ボールが止まらないし、なにがなんでも突き進むパワーがすごい！
いつか、今応援している高校生ラガーが怪我をせずに元気にこの大舞台に出れると
素晴らしいなあ～と、先の先に思いをはせてしまいました。