＜牡蠣のにんにくバター焼き・鶏皮のパリパリサラダ・ゆり根の卵とじ・
スモークサーモンと玉ねぎの海苔巻き＞
●牡蠣のニンニクバター焼き
大粒の広島産牡蠣が安く出ていたので、ちゃちゃっと簡単な一品で。
相性の良いほうれん草は、実家から両手で束ねきれないほどもらったものです〜。
ボウルにたっぷりの塩水を用意し、牡蠣を一粒ずつ振り洗いします。
水切りしたらキッチンペーパーに取り、表面の水けをしっかり取ります。
フライパンにバターを溶かし、刻みにんにくを加えます。
香りが立ってきたら、
軽く塩コショウした牡蠣に薄く小麦粉をまぶして焼きます。
身がプックリとしてきれいな焼き色がついたら、醤油をさっと回しかけ
フライパンをゆすって全体に味を絡めます。
いったん牡蠣を皿に取りだし、
そのフライパンを使ってあらかじめさっと茹でておいたほうれん草をソテー。
先ほどのバターしょうゆ味が足りなければ、軽く塩こしょうして味を調えます。
器にほうれん草をのせ、そのうえに牡蠣をのせたら出来上がり。
濃厚な牡蠣のうま味とにんにくバター味を楽しんだ後は
お好みでレモンをしぼりかければさっぱりバージョンも楽しめます♪
●パリパリ鶏皮のサラダ
オットのお弁当用に時々鶏もも肉でから揚げをたっぷり作り、冷凍保存するのですが、
その時にはがした鶏皮はこんな風に使ってます。
鶏皮を温めたフライパンに広げます。
加熱で面積が小さくなったら、しっかり脂が出るようにプレスしながら焼きます。
※皮を広げてアルミホイルをのせ、その上に水を入れた鍋を置いて重石とします。
この効果は絶大。
弱めの中火で焼きながら
表裏・表裏と返しているうちにたっぷり脂がにじみ出てくるので、
出てくるたびにキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
１５分ほどかけてパリパリに焼き上げたら、
あつあつのうちに塩少々をふりかけて出来上がり。
今日は水菜と大根のサラダのアクセントとして添えました〜。
おせんべいのようにカリッとかじるのも良し！崩してサラダと和えるも良し！
●ゆり根の卵とじ一個１００円を切ったのに出会えば買うゆり根。
はがしたり、おがくずを洗いおとしたりするちまちました作業も
ホッコリした食感を味わうためなら全然面倒くさくありません〜！！
卵に火が入りすぎてしまいましたがこれもご愛敬。
仕上げに火を使う料理が重なると、ついついこういう失敗も発生するのです。
小太郎の場合、昼間の家事にはＢＧＭがつきもの♪
最近はもっぱら稲垣潤一の『男と女』。
あの優しく美しい声に魅せられて２０数年ですが、デュエットにもはまりました〜。
女性の歌を女性とデュエットと思いきや、
一曲だけオフコースの『秋の気配』という曲が入っていました。
私たち世代なら、きっとこの曲はご存知ですよね〜。
せつないの代名詞・オフコースの中でも切なさ極まる一曲です。
今日も掃除機かけながら、ちょっと憂えた表情でＣＤにハモル小太郎なのでした♪
スモークサーモンと玉ねぎの海苔巻き＞
●牡蠣のニンニクバター焼き
大粒の広島産牡蠣が安く出ていたので、ちゃちゃっと簡単な一品で。
相性の良いほうれん草は、実家から両手で束ねきれないほどもらったものです〜。
ボウルにたっぷりの塩水を用意し、牡蠣を一粒ずつ振り洗いします。
水切りしたらキッチンペーパーに取り、表面の水けをしっかり取ります。
フライパンにバターを溶かし、刻みにんにくを加えます。
香りが立ってきたら、
軽く塩コショウした牡蠣に薄く小麦粉をまぶして焼きます。
身がプックリとしてきれいな焼き色がついたら、醤油をさっと回しかけ
フライパンをゆすって全体に味を絡めます。
いったん牡蠣を皿に取りだし、
そのフライパンを使ってあらかじめさっと茹でておいたほうれん草をソテー。
先ほどのバターしょうゆ味が足りなければ、軽く塩こしょうして味を調えます。
器にほうれん草をのせ、そのうえに牡蠣をのせたら出来上がり。
濃厚な牡蠣のうま味とにんにくバター味を楽しんだ後は
お好みでレモンをしぼりかければさっぱりバージョンも楽しめます♪
●パリパリ鶏皮のサラダ
オットのお弁当用に時々鶏もも肉でから揚げをたっぷり作り、冷凍保存するのですが、
その時にはがした鶏皮はこんな風に使ってます。
鶏皮を温めたフライパンに広げます。
加熱で面積が小さくなったら、しっかり脂が出るようにプレスしながら焼きます。
※皮を広げてアルミホイルをのせ、その上に水を入れた鍋を置いて重石とします。
この効果は絶大。
弱めの中火で焼きながら
表裏・表裏と返しているうちにたっぷり脂がにじみ出てくるので、
出てくるたびにキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
１５分ほどかけてパリパリに焼き上げたら、
あつあつのうちに塩少々をふりかけて出来上がり。
今日は水菜と大根のサラダのアクセントとして添えました〜。
おせんべいのようにカリッとかじるのも良し！崩してサラダと和えるも良し！
●ゆり根の卵とじ一個１００円を切ったのに出会えば買うゆり根。
はがしたり、おがくずを洗いおとしたりするちまちました作業も
ホッコリした食感を味わうためなら全然面倒くさくありません〜！！
卵に火が入りすぎてしまいましたがこれもご愛敬。
仕上げに火を使う料理が重なると、ついついこういう失敗も発生するのです。
小太郎の場合、昼間の家事にはＢＧＭがつきもの♪
最近はもっぱら稲垣潤一の『男と女』。
あの優しく美しい声に魅せられて２０数年ですが、デュエットにもはまりました〜。
女性の歌を女性とデュエットと思いきや、
一曲だけオフコースの『秋の気配』という曲が入っていました。
私たち世代なら、きっとこの曲はご存知ですよね〜。
せつないの代名詞・オフコースの中でも切なさ極まる一曲です。
今日も掃除機かけながら、ちょっと憂えた表情でＣＤにハモル小太郎なのでした♪
食べてみたいですねぇ〜
ちょうど昨夜、半額の牡蠣をゲットしたところなので、迷わずこれに決定です
私の実家でも季節の野菜が大量に出来るので、小太郎さんのレシピだと無駄なく消費できるので、とっても参考になります。
昨日は早速お揚げさん作りましたよ♪
本当に美味しかったです！！これもリピですね。
それが、、
残念ながらお酒は全く飲めないのです。。
でもでも、不思議なことにお酒のあては大好きなのです
今日はちょっと明日の予行練習。ただ、今日作ってしまったら明日はどうしましょう。
鶏皮のぱりぱりやき。だいすきですぅ。
にお世話になったことか。。。
牡蠣メニューのトップです。
ほうれん草が、また相性が良くて本当に美味しい一品ですね。
今日は、厚揚げにチャレンジです。
綺麗に揚がるといいんですが
牡蠣のオイル漬けまた作らせてもらいまして・・・今回は成功しました！
めちゃおいしいです！！
やっぱり、前回は煮込みが足りませんでした。
ブログでも紹介させてもらいました。
（いつも携帯からなので、リンク貼るのが遅くなりました、ごめんなさい）
そのままで毎日ひとつずつ食べてるんですが、今度はどんな料理に使おうか、ちょっと楽しみでもあります。
ありがとうございます！！
ところで、前述のとおりいつもは携帯から拝見しており、今日はＰＣが使える環境にあるのでＰＣ閲覧しているのですが・・・
ＰＣから拝見すると、さらにおいしそうです！！
小太郎さんのブログに来ると、食欲がわいてきてわいてきて（創作意欲ではないところが悲しい）・・・
オットさんがうらやましいです〜〜
匂いが漂ってくるよう！！
こちらも今が旬。 酢牡蠣、カキフライ、
牡蠣ピカタ、吸い物、味噌鍋、など、やはり
ハフハフ温かい物が食卓へ〜〜。
家族の為、庭に野菜を作ってました。その時
子供は冬野菜の甘さを知り、今も野菜は
結構食べてくれます。
夫の料理は教育？の一環？で (笑い）
作る楽しみを覚えて欲しい。私の野望！！！
メニューは麺類が多く、 すき焼きうどん
スパゲティ、カツ丼、ラーメン、肉豆腐
など男料理ですね。
えっ私〜〜〜〜。もちろん王女様よ＾。
滅多に、 変身できないもの！
昨日近くのスーパーで太刀魚売ってるの
初めて見ました。
しかしあまり使わないので、買いませんでした
この一線を越えないとね．いつか！
パリパリに焼いた鶏皮は好きですが
丸まってしまうので
刻んでから焼いていました。
プレスしながら焼く方法、参考になります。
牡蠣の焼き色もきれいで美味しそうです。
私が高校時代、オフコースのアルバムの中で一番好きだった、あれかな？と、歌詞検索。アタリ。
どっちかというと、マイナーな方だとおもってました〜。
大学が横浜方面だったので、港の見える丘公園で、いつもこの歌を思い出し、この歌を聞けばその公園を思い出す、という曲です。
鶏もも肉のから揚げ、このあいだ小太郎さんレシピで作ったら、夫が・・・、いつも何も言わない夫が「この唐揚げ、おいしいね。」と。
私は皮付きのまま揚げてしまってました。
今度は、ちゃんとこのようにやってみますね。
さらに夫に絶賛されそうです。
そうそう、ほうれん草と牡蠣って合いますよねぇ。
ウチはよくパン粉を乗せてオーブンで焼きますよぉ。
鶏皮苦手なんですが、これなら食べられるかも。
あのクニュッとした食感がイヤなので、パリッとした鶏皮ならいけるかも〜。
このＣＤはまだ聞いてないんですよねぇ。
稲垣潤一さんいいですよね。
声が好きですねぇ。
辛島美登里さんとのデュエットが好きです。
コレはテレビで見たので。
オフコースの「秋の気配」知ってますよぉ。
母がオフコース好きなので。
私も朝から好きなＢＧＭかけて家事してますよぉ〜。
坊もノリノリです（笑）。
今日はと〜っても暖かくなるようですね。
姉がお仕事お休みだし、お布団干してもらわなくちゃ〜♪
小太郎さんも二度目の厚揚げ、作られたんですね
実は私も・・・です、笑。
同じく生姜醤油をポチリで頂いたのですが、１度目の日居なかった姉にも大絶賛！
やったぁ！
ほうれん草のおいしい時期ですね♪
ご実家で作られているなら、スーパーのものよりとっても美味しいんだろうな〜。うらやましいです。
そしてそして・・・私も家事の時音楽かけますよ〜！！！
お休みの日の昼間はﾙﾝﾙﾝ歌いながら家事をしてるんですが、
平日の仕事帰り、夕飯の支度している時に「あの時聴いた〜」なCDをかけてしまうと、
ﾄﾞｯﾌﾟﾘ世界にハマッてしまいます。
さすがに牡蠣はパリパリには焼けないのですよ〜。
でも表面の刻みにんにくは香ばしくて美味です。
牡蠣とほうれん草という冬の代表素材の組み合わせ、
美味しくないわけないじゃない〜！！だよね。
食欲をそそるにんにくバターに小太郎もすっかりはまってます。
さっそく厚揚げ、作られたのですね。
驚くほど簡単に作れるのに、市販のもののように
あとから水が出てきたりもしないのが嬉しいです。
ちょっとした煮物用にもついでのある時にまた作ろう・・・と思わせる
手軽だけど美味しい自家製ですね♪
酒は飲めなくても酒の肴的料理が好きというのは
結婚前の小太郎のようです。
きっと磨けば光る・・じゃないけど素質はあるんだと思いますよ。
風邪の具合はいかがですか？
パパさんの誕生日のケーキのことですね〜。
予行練習までやっちゃうとはホント熱心だわ♪
近ければ試食と称していただきに走るのだけど。
牡蠣のニンニクバター焼き、
姉さんは速攻で作ってましたもんねぇ〜！！
お手軽な上に栄養たっぷりの冬の素材、今食べなくていつ食べる！！ですよね。
厚揚げ、きれいに出来てましたね。
揚げたてのは表面のパリッと感も良くてホント幸せな気分になります。
小太郎はすっかり虜です。
牡蠣のオイル漬けのリベンジ、今度はうまくいったようで小太郎も嬉しいです〜。
素材が素材だけに煮込みが足りないというのは不安ですもんね。
保存食だから、安心しておいておけるように作りたいものです。
ホウレンソウの炒め物に刻んで加えるとこれまた美味ですよ。
携帯だと画像もきっと小さいんでしょうね。
小太郎は携帯は面倒くさくて最低限にしか使わないのですよ。
もっぱらＰＣで画像や記事を編集してるので
機会があれば、同じサイズで見ていただけると嬉しいです〜♪
ホント、いつもありがとうございます。
冬の寒いころに濃厚な素材の牡蠣は、いかにも栄養たっぷりというお味を出してくれますよね。
牡蠣フライは家で作りたいと思いつつ、
上手にできそうな気がしなくてもっぱら外でいただきます。
そろそろ重い腰をあげてチャレンジすべきですよね。
冬のお野菜はホント甘いものが多いです。
寒さに耐えて育つ強さを感じます。
男性が作る料理ってシンプルだったり豪快だったり素敵ですよね。
わが家も新婚当時はオットが腕をふるうことがありましたが、
今は小太郎の城として占拠してしまっているキッチン。
たまには踏み入る隙を与えてあげないと、何にも出来なくなっちゃいそうですね。
小太郎の場合、お姫様のように待っておけずに
きっと小姑のように口出ししまくるだろうなぁ。
太刀魚の美味しさに目覚めてほしいです。
出来れば大きなものに出会ったら、まず塩焼きから！！
居酒屋仲間として今年もよろしくお願いします〜。
以前は小太郎も上手に焼けなかったのですが、
ＴＶで料理研究家の方が鶏もも肉をプレスすれば脂がよく抜ける・・と言われてたのです。
その時、皮もこれで上手に焼けるぞ！とひらめいたのですよ。
軽い食感で脂っぽさもないのでおススメです。
仁平さんもぜひ♪
オフコースと言えばレコードの時代の人たちですよね。
そっか〜、歌詞の舞台がよく知ってる場所となると
口ずさむ時にはきっと景色も浮かぶのでしょうね。
寒さも緩み始める季節だというのに、どっぷり秋の気配に浸る小太郎です。
わが家のから揚げ、気に入っていただけて嬉しいです♪
以前、文化祭で唐揚げ屋さんをすると言う高校生の男の子がいて、
わが家のから揚げレシピを一緒に作って教えてあげたのです。
当日見に行くとすでに売り切れていたのには感激でした〜。
小太郎の場合、から揚げに皮をつけたまんまだとちょっと上手に揚がらない気がしてたので
皮はこんな風に別に使ってます。
見かける牡蠣のニンニクバターソテー
食べたい食べたい、と思いながら
未だ実現しておりません。
スーパーでは、
大きな立派な牡蠣があったのですが
なんだかいまいちピンっと来なかったので
買わずに帰ってきてしまいました
週末のお買い物で、実現するといいなあ〜と思っております。
そのかわり・・・木綿豆腐買いました
うっしっし〜
私も明日のトラックバック狙います〜！！
まずはシンプルに食べようかと
ゆりねも頭にあったのですが２９８円・・・
またね、ごめんね〜と帰ってきました
ちまちま作業、わかるわ〜と思いました☆
あと、BGMをかけながらの家事、そしてちょっと気持ちがのってしまう・・・
これまた、よくわかります〜
牡蠣とほうれん草、
同じ冬に旬を迎える同志の相性というのもあるかもしれませんね。
今のうちにせっせといただいて、寒さに負けないからだを作りましょう。
そっか〜！！
ロンバケさん世代だとお母さまがオフコースファンだったりするのか・・・とほほ。
しかし小田和正さんは今年６０と聞きましたが、
変わらず美しい透き通った声ですね。
稲垣さんと言い、昔のアーティストはホント息が長いのに感心します。
稲垣さんのデュエット、
太田裕美さんと歌った『木綿のハンカチーフ』や、
レゲエ調に歌った今井美紀さんの歌が好きです。
今日はホントにあたたかくて良い天気でした〜。
今夜はおひさまのにおいに包まれてぐっすり眠れるね♪
取り入れた洗濯物もいいにおいです。
ふふっ、いつたまさんもすでにどっぷりはまったのね。
木綿でも質がいろいろだから、厚揚げにぴったりの豆腐を探すのもまた楽し！
ちょっと柔らかめの木綿豆腐で作ったのが一番おいしかったな。
もちろん揚げたてが一番だけど、
時間がたっても市販品みたいに水けって出てこないよね。
お手製ばんざい！です。
そう！実家のほうれん草は肉厚で味も濃い気がするのよ。
無農薬な上に、テツのダッシュで踏まれてるからホントたくましく育った感じです。
この味を知ると水栽培のような葉野菜って多いな・・と思うのよ。
力強くSuperflyなんぞも歌うのでしょうか。
確かに昔懐かしい思い出含みの歌なんて聞き始めると
歌詞をかみしめるように一緒に歌っちゃうよね。
いつたまさんにとって、たとえばそれは誰の歌なんだろう。
その牡蠣の何が物足りなかったのか・・・想像つかないけど、
主婦も長くやってるとそういう直感ってあるかもしれないね。
びびっと来た際にはぜひ、おためしください♪
ちょっとはまるにんにくバター風味です。
トラックバックお待ちしてます〜。
この時間だったらきっともうともももも？さんちは食事してる頃だろうな。
小太郎もちょっとドキドキです。
でも、きっと揚げたての厚揚げ豆腐にはまると思うなぁ。
うわっ！２９８円とはこれまたお高いっ。
大きさが大きさなので、ちょっとこのお値段だと手が出せないよね。
またお安く出た時のお楽しみってことで〜。