一尾98円に走った〜！今年もサンマ明太

外で一体何が起こったのか？！と思うほどの轟音。
１０ｍ先が見えないほどの大雨でした。
「恵みの雨とはいえこれはちょっと怖い。」なんて思ってたら、３０分ほどのこと。
つくづく安定した雨量に縁遠い今年の松山です。

＜さんま明太＆粒マスタード・糸こんにゃくと厚揚げの卵とじ・焼きナス・　　
　　　　　　　　　　　　おにぎり・キュウリの糠漬け＞
　　　　　　　

●サンマ明太＆粒マスタード
サンマのお腹に明太子を詰めた『サンマ明太』にヒントを得て作った料理。
イワシ明太もそうですが、青魚と明太子の相性ってとっても良いですよね〜。
秋刀魚の長さとやわらかさを利用して巻くと、見た目にも楽しい一品に変身♪
　　　　　
さんまは大名おろし（三枚おろし）にします。
巻きやすくするため、皮の側に5mmごとの浅い切れ込みを入れます。
小骨を骨抜きで抜いたら、ごく軽く塩を降って10分ほどおきます。
（小骨が気にならない場合にはそのままで使用）
魚の身がうっすら汗をかくので、出てきた水気をキッチンペーパーでふき取ります。

茶漉しを使って身の面に薄く小麦粉をまぶし、ほぐした明太子を薄く広げます。
もう１枚には粒マスタードを塗ります。
尾側からくるくる巻き、巻き終わりに串を刺します（扱い易いので１本に２個）。

テフロン加工のフライパンを温め、油を使わず両面（渦の面）をこんがり焼きます。
（必要以上焦さないよう中まで熱を通したいので、フタをします。）
火が通ったら、皮を軽く焼きつけて出来上がり♪

明太子は青魚と相性の良い美味しい素材ですが、カロリーが高いので控えめに。
昨年もノーマークで作った粒マスタードがなかなか美味しいのでおススメです。

●糸こんにゃくと厚揚げの卵とじ
板こんにゃく・糸こんにゃく・刺身こんにゃく。
豆腐と同様、わが家の冷蔵庫にコンニャクの絶えた日はないというくらいの好物。
腸の長い日本人の為にあるような、ありがた〜い素材です。
　　　　　

●おにぎりときゅうりの糠漬け
わが家の晩ごはんのご飯は、二人で小さな茶碗一杯分。
オットの帰宅が遅くなりがちなので、
一年ほど前から夜の炭水化物を控えるように意識しています。
　　　　　　　
わが家では夜のごはんと言えば海苔巻やおにぎりで登場することが多いのですが、
普段は余分な塩分を摂取しないように、海苔は焼き海苔・No.塩が基本です。
・・・が！今日は珍しく漬物が登場。
二人ともなんとな〜く疲れた一日だったので、軽く塩分の補給も兼ねた酒の肴♪

　

今日はオットが普段よりも一時間早い出勤だったので、すべてが前倒し。
開店30分後のスーパーに広告の品↓↓を目指して飛んで行くと・・・
　　　　　　　　　
売れ行きがかなり好調だったのか？！すでに半分以上がなくなってます。
小太郎も今夜の分と後日の海苔巻用に３尾購入。