豚ばら炒め小松菜あんかけとカブの明太子ナムル

＜豚バラ炒めの小松菜あん・カブの明太子ナムル・ワカメと梅の白和え・おにぎり＞
　　　　　　　

●豚ばら炒めの小松菜あんかけ
実家からもらった小松菜がと〜っても柔らかいので、煮るだけじゃもったいない！
となるとコレ作っとかなきゃ♪

豚バラ肉薄切り肉は４・５センチの長さに切り、
下味が染み易いように一枚一枚バラバラにはがしておきます。
たっぷりめの生姜のしぼり汁・塩・こしょうで下味をつけ、２０分ほど置きます。

全体に片栗粉を薄くまぶしたら、
軽く煙が立つほど温めた中華鍋にごま油少々を入れ、豚肉を炒めます。
最初から混ぜると片栗粉が取れるので、最初は焼くような感じで♪
中華鍋をゆすって動くようになれば菜箸で豚肉をほぐし、全体に火を通します。

豚肉にちゃんと火が通ったら、出てきた脂を切りながら器に盛ります。
　　　　　

小松菜はざく切りにし、大きなボウルに入れたら塩コショウを振りかけ、
全体に調味料を行きわたらせます。
（葉物野菜は炒めはじめてから塩コショウをすると、味にムラができることが多いので、
　　まんべんなく行きわたるよう予めさっと和えておきます）
モヤシはひげ根を取り、さっと塩ゆでします。

豚肉を炒めた中華鍋に小松菜・もやしを入れ、炒めます。
葉がちょっとしんなりしてきたら鶏ガラスープ５０〜１００mlを注ぎ入れ、
小松菜の茎まで火を通します。
塩コショウで味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

先ほど皿に盛った豚肉をおおうようにのせれば出来上がり〜。
　　　　　
別に盛り方にルールはないのですが、
以前、オットをびっくりさせようと肉を隠すようにこういう盛り方をしたのが
すっかりこの料理のお約束になってしまいました。
今でこそ、中から肉が出てくるのはわかっていますが、
最初はさすがの野菜好きでも
「うわっ・・」とゲッソリするほどたっぷりの野菜の山に見えたようです。

白ごはんやビールとも相性ばっちりの野菜炒め的肉料理、
お安くがっつり食べたいときにおススメです〜♪

●蕪の明太子ナムル
甘酢漬けにしようか・・・とスライサーで薄切りにしたカブ。
しかし、なんとなく味のバランスとして今日は酢の物いらないかな？という感じ。

ごくごく少量の塩でもんでしんなりさせ、軽く水気を絞ります。
朝の残りの明太子を少しだけほぐしてごま油と合わせ、さっと和えたら出来上がり〜。
　　　　　　　
「ん？これなかなか美味しい。」
蕪料理で冒険しようという気はさらさらないオットですが、
先日のカブのカルパッチョに続いて、こちらもすっかり気に入った様子。

今年は一気にカブ料理、２品もレパートリーが増えたよ〜。
そんな実験的チャレンジができるのも、実家からたっぷりもらえるおかげかも。
ありがたいことです♪

●ワカメと梅の白和え