今日はバレンタインデー
。
チョコ大好きな小太郎の口に入ると読んで、オットのチョコもしっかり購入しましたが
この日の夜には、毎年飲兵衛らしいハート型の酒の肴を作って二人で楽しみます♪
＜ハートの海老しんじょ揚げ・生姜入り白菜の甘酢和え・にらたま・おにぎり＞
●ハートの海老しんじょ揚げ
「うわっ、海老しんじょ大好き！」とオット。
「えっ？そうなん？」と小太郎。
海老が好きとは知っていたけど、これを見てすぐに『海老しんじょ』と出てくるとはホンモノ。
今日のは真面目に作ったけん美味しいよ〜♪
以前、栗原はるみさんが海老ナゲットを作る時、
尻尾側の半分は細かく包丁でたたいて粘りを出してつなぎに！
頭側の半分はぷりぷり感が強いので、ごく粗く刻んで食感を残す！と言ってました。
それを思い出し、今日の海老しんじょもその教え通りに。
今日使った海老は殻などを除いてむき身にした状態で約２００ｇ。
細かくたたいて粘りを出した海老に粗く刻んだ海老の身を加え、しっかり練り合わせます。
そこへ一個分の卵白と塩ひとつまみ・片栗粉小さじ１強・白ネギみじん切りを加え、さらに混ぜ合わせます。
手に水をつけて小判型を作り、ハートにするべく切り込みを入れたら
オーブンシートにのせます。
ここでバターナイフなどでキレイなハートに形作れば、シートごと油に投入。
うっすらきつね色になれば出来上がり〜。
海苔＆ワサビのあんを絡めていただきます♪
最初はハートの海老しんじょを個別の器に盛り、海苔のあんをはって出そうと思ってましたが
せっかくのハートの形がちゃんと見えるよう、あんは別の器に用意しました。
ダシに薄口醤油と酒少々を加えて味を調え、乾燥ばら海苔を加え
片栗粉でとろみをつけます。
お好みでワサビを添えて。
大成功〜♪
最初の一つは海老のぷりぷり感とそのままの味を楽しみましたが
二個目の海老しんじょを海苔のあんに絡めたら、もうあんナシでは生きてゆけぬ〜。
すっかりその美味しさにハマりました。
本来、和の趣きの海老しんじょをハートの形に。
さすがに見た目の違和感はありますが、その食感や味は正真正銘の海老のしんじょ揚げ。
今まで、海老のすりみ団子を作る時には
ただ漠然と半分は細かく＆半分は食感の為に粗く刻んでいましたが
食感を残す為の粗みじんは頭の側！
これを知っただけでも、また一つ海老の使い方が上手になれたような気がします。
●生姜入り白菜の甘酢和え
和風と中華風の中間のコールスローみたいな感じ？！
とってもさっぱりと軽く、器に山盛りの白菜もぺろりと入ってしまいました〜。
白菜は葉３枚。
葉と軸の部分を分け、軸の部分は６・７�僂僚沈擇蠅砲靴泙后�
これに塩ひとつまみふりかけて軽くもみ、出てきた水けをしっかりとしぼります。
柔らかい葉の部分は太千切りにし、先ほどの白菜の軸と合わせます。
そこに生姜の千切り・刻み唐辛子・米酢小さじ２・ごま油少々を加えて混ぜれば出来上がり。
●にらたま
ほんの少しだけ残っていたニラを卵と合わせて小さな一品。
今日のオット弁。
キャベツとしめじのおかかポン酢和え・モヤシ入り卵焼き・源たれ味の焼鳥・人参の水煮・
ブロッコリーの蒸し焼き、そして日の丸ごはん♪
。チョコ大好きな小太郎の口に入ると読んで、オットのチョコもしっかり購入しましたが
この日の夜には、毎年飲兵衛らしいハート型の酒の肴を作って二人で楽しみます♪
＜ハートの海老しんじょ揚げ・生姜入り白菜の甘酢和え・にらたま・おにぎり＞
●ハートの海老しんじょ揚げ
「うわっ、海老しんじょ大好き！」とオット。
「えっ？そうなん？」と小太郎。
海老が好きとは知っていたけど、これを見てすぐに『海老しんじょ』と出てくるとはホンモノ。
今日のは真面目に作ったけん美味しいよ〜♪
以前、栗原はるみさんが海老ナゲットを作る時、
尻尾側の半分は細かく包丁でたたいて粘りを出してつなぎに！
頭側の半分はぷりぷり感が強いので、ごく粗く刻んで食感を残す！と言ってました。
それを思い出し、今日の海老しんじょもその教え通りに。
今日使った海老は殻などを除いてむき身にした状態で約２００ｇ。
細かくたたいて粘りを出した海老に粗く刻んだ海老の身を加え、しっかり練り合わせます。
そこへ一個分の卵白と塩ひとつまみ・片栗粉小さじ１強・白ネギみじん切りを加え、さらに混ぜ合わせます。
手に水をつけて小判型を作り、ハートにするべく切り込みを入れたら
オーブンシートにのせます。
ここでバターナイフなどでキレイなハートに形作れば、シートごと油に投入。
うっすらきつね色になれば出来上がり〜。
海苔＆ワサビのあんを絡めていただきます♪
最初はハートの海老しんじょを個別の器に盛り、海苔のあんをはって出そうと思ってましたが
せっかくのハートの形がちゃんと見えるよう、あんは別の器に用意しました。
ダシに薄口醤油と酒少々を加えて味を調え、乾燥ばら海苔を加え
片栗粉でとろみをつけます。
お好みでワサビを添えて。
大成功〜♪
最初の一つは海老のぷりぷり感とそのままの味を楽しみましたが
二個目の海老しんじょを海苔のあんに絡めたら、もうあんナシでは生きてゆけぬ〜。
すっかりその美味しさにハマりました。
本来、和の趣きの海老しんじょをハートの形に。
さすがに見た目の違和感はありますが、その食感や味は正真正銘の海老のしんじょ揚げ。
今まで、海老のすりみ団子を作る時には
ただ漠然と半分は細かく＆半分は食感の為に粗く刻んでいましたが
食感を残す為の粗みじんは頭の側！
これを知っただけでも、また一つ海老の使い方が上手になれたような気がします。
●生姜入り白菜の甘酢和え
和風と中華風の中間のコールスローみたいな感じ？！
とってもさっぱりと軽く、器に山盛りの白菜もぺろりと入ってしまいました〜。
白菜は葉３枚。
葉と軸の部分を分け、軸の部分は６・７�僂僚沈擇蠅砲靴泙后�
これに塩ひとつまみふりかけて軽くもみ、出てきた水けをしっかりとしぼります。
柔らかい葉の部分は太千切りにし、先ほどの白菜の軸と合わせます。
そこに生姜の千切り・刻み唐辛子・米酢小さじ２・ごま油少々を加えて混ぜれば出来上がり。
●にらたま
ほんの少しだけ残っていたニラを卵と合わせて小さな一品。
今日のオット弁。
キャベツとしめじのおかかポン酢和え・モヤシ入り卵焼き・源たれ味の焼鳥・人参の水煮・
ブロッコリーの蒸し焼き、そして日の丸ごはん♪
こんな料理つくられたらもうメロメロ。。
ご主人様のお弁当もいつも楽しみにしてます。
自分が食べるわけじゃないってわかってても
作る側と受け取る側のあうんの呼吸が
伝わってくるのでたまらなく好きです。
昨日の「鰹スタミナたたき」ダンナにも大好評！！
小太郎さんっていうすてきなひとがいるんだよって
いつも話してるんです。
ブログご覧いただきありがとうございます。
事後報告になってほんとうに申し訳ないのですが
ブログの右側「ブックマーク」に
小太郎さんのブログをリンクできるようにしてます。。
あのっ、イヤだったらおっしゃってください。
そのことが心苦しくてずっと気になってました。
イマサラではありますが、、。
え？語り口ですか？気に入って下さったようで
嬉しいな〜〜博多弁まるだしでありのままの私です。
今年のバレンタインデー、長女から郵便物が届いたので開けてみるとチョコレートの箱が二つ、一つは孫からとの事でした。初のプレゼント、うれしいです。
今夜からまた寒くなるみたいですね〜。
冬の寒さもあとひと山！ってところでしょうか。
オットはすっかりこの手の作戦には慣れてしまってて
メロメロというよりは、食欲のウホウホだけみたいです。
ま！それで十分なんですけどねっ。
鰹のスタミナたたきは、
ここを一時訪れてくださっていた大将から教わった料理です。
マグロのすじポンもその方に教えてもらったのですが
とってもおいしいのでぜひぜひいつか。
最近、イイすじが手に入らないので作ることが出来ないのです。
いやだなんて、とんでもない。
ありがたき光栄です。
小太郎も左サイドバーに『ゲストブック』と称して
お気に入りのブログを紹介しています。
これからも拝見したいので、良かったらそちらへの書き込み＆登録してもらえませんか？
語り口・・って、やっぱり人となりが伝わると思います。
直感的に「好きだなぁ」と。
料理に関しては一生勉強だなぁ・・・って思います。
自己流を通すのもよいけれど、
素材の良さなど、自分では知りえないことを教えてもらうと
それを生かそうと頑張っちゃいますよね〜。
この方法、これからも色々に活かせそうです。
お孫ちゃんからのチョコ、
チョコよりもmoscatさんの方が甘く溶けちゃったのでは。
嬉しいですねぇ。