五臓六腑にしみわたる〜♪新巻鮭で三平汁。

「あ〜んっ！早く帰って来んかなぁ。」
今日は特にオットの帰宅が待ち遠しい・・・？？

＜新巻鮭の三平汁・アボカドとカマンベールチーズのわさび醤油和え・カリフラワーのマリネ・おにぎり＞
　　　　　　　　　　

●三平汁
オットの帰宅を待ち遠しく感じたのは、キッチンに漂う三平汁のウマそうな香りゆえ♪
「ただいま〜」と入ってくるなりオットにもそれが伝わったらしい。
「とっとと着替えてこうわい！！」
　　　　　　　
新巻鮭を購入するのは年末の恒例。
そして年明けの寒い夜には三平鍋でしっかりと温まるというのもすっかり恒例となりました。
　　　　※作り方の詳細はこちら　→　『新巻鮭のうまみたっぷり三平汁と、白菜のカリカリサラダ』

新巻鮭の頭は半分に、身は一口大に切り、グリルで焼いておきます。

イチョウ切りにした人参と大根と一口大に切ったジャガイモを鍋に入れ、
ひたひたに水を注いだら昆布を入れて３０分〜１時間ほど寝かせます。
その後、中火にかけてひと煮立ち。
ねぎのぶつ切り・鮭の身・鮭の頭をのせて全てがひたるように水を足したら
フタをして弱火で２０〜３０分煮てできあがり♪

調味料は一切使わず、新巻鮭の旨みが全ての味のベースとなっているこのお鍋。
鮭はもちろん、味のしみた大根やジャガイモのこれまたウマイこと！！
二人揃って執拗なまでに「美味しいねぇ。」を繰り返し、体の芯まで温まりました。
美味しいものをしっかりいただくと、体の底から元気がわき出てくる感じ。
はぁ〜っ、ごちそうさまでした♪

年末にお取り寄せした新巻鮭は塩味がとても薄くて新巻鮭としては少々物足りない。
ということで、急きょもう一尾最寄りのお店で安価なものを買いました。
一冬かけてせっせといただかねば〜。　　　　
　　　　　　　　

●カリフラワーのマリネ
いただきもののカリフラワーは、生のままパリパリ食感のマリネでいただきます♪
　　　　　　　　
カリフラワーは株元から薄切りになるように包丁を入れて割きます。
玉ねぎは薄切りに。
オリーブオイル大さじ3・米酢大さじ2・塩こしょう各少々を合わせた液に
カリフラワーと玉ねぎを３時間以上ひたしたら出来上がり。


●アボカドとカマンベールチーズのわさび醤油和え
うっかり熟させ過ぎたアボカドは１/３ほど変色していたので、切り除いて仕様。
昨年秋頃から７０円弱ほどで手に入るようになりましたが、
嬉しそうに買って帰っても、こういうことしちゃ〜もったいないよなぁ。
気をつけねば！
　　　　　　　　

　

オットの仕事はすでに始まってはおりましたが、お弁当は今日からスタート♪
また早起きの日々が始まります。
　　　　　　　　　　　　　　
豆もやしの源たれ和え・塩鮭・焼き海苔入り卵焼き・ちくわとブロッコリーの炒めもの・
カボチャの煮物・鶏もも肉のパリパリ焼き、そして日の丸ごはんです〜。