朝ごはん・伊予さつま

これは今日の我が家の朝ごはん『伊予さつま』、愛媛の郷土料理です♪
九州の冷や汁など、他にもお魚の獲れるところで似たような料理があるようです。

昨秋もぐぱくさん夫婦と内子を訪れた時にもいただきました〜。
地味飯ながらも、
愛媛を訪れた人にはじゃこ天と並んでぜひ食べていただきたい一品です。
　　　　　
ブログによると、なぜか毎年この頃に朝食として食べているらしい。
　　　　　　→2007.5.25『伊予さつまで朝ごはん』2006.5.24『そば粉のお焼きと・・』
鯛の季節によるものか？
あるいは、旬のミョウガやシソ・キュウリが作れとささやいているのかな？

１パック１４５円・真鯛のあら。
これは伊予さつまを作れという思し召しやね〜！とさっそくゲット。
　　　　　　　　　

鱗や汚れをとったら両面に軽く塩をふって30分ほどおきます。
　　　　　　　　　
さっと洗い流してキッチンペーパーで水気をとったら、両面をグリルで焼きます。
粗熱が取れたら丁寧に丁寧に骨を除きながら身をほぐします。

そして今日はここから簡単バージョンです。
フードプロセッサーにほぐした鯛の身・味噌を入れて細かくすりつぶします。
（食べる時にダシで溶いてから使うので、味噌味はしっかり目がおいしいです♪）
　　　　　　　　　
味噌と合わせた身をアルミホイルに広げ、グリルでこんがり焼き色をつけます。
粗熱をとり、これを練り混ぜたら『伊予さつまの素』の出来上がり。
保存をするならここで一旦作業はおしまい♪

一回分相当を板状に広げてラップし冷凍保存します。

いよいよ、伊予さつまの仕上げにかかります〜。
個々のお椀に『伊予さつまの素』を入れ、ダシでゆるめます。
大きめの茶碗によそったご飯（麦飯）に
用意しておいた薬味をのせてさつま汁をかけたら出来上がり！！
混ぜながらいただきます。
　　　　　　
今朝はシソの葉・ミョウガ・キュウリ・こんにゃく・ごまをのせました。
他にもネギやかんきつの皮の千切りなどをのせるところもあるそうです。

まぁ、味噌汁ぶっかけご飯のようで見た目はそんなに美しい料理ではありませんが
朝から栄養は満点です。
のど越しもよいので
これからの季節、食傷気味の朝にはもってこいの一品。
真夏には汁を前日から冷やしておくのがおススメ♪

　※まじめに作るバージョンはこちら　→　『愛媛の味・伊予さつま』

ちなみに、きくちゃんの思い出の伊予さつまは
カマスで作ったものだそうです♪

　

昨夏は「お父さんがあんまり食べないのよ。」と言っていたので
これをタラで作ってオットの実家に届けました。
実は食が細いのは小太郎父も同じ。
食べることは元気のバロメーターでもあると思うので
量は少なくてもバランスよく栄養のあるものを摂ってほしいですよね。
今年は小太郎の実家にも伊予さつまを作って届けたいと思っています〜。