マグロの塩昆布和えと肉詰め高野豆腐、アボカドの細裏巻き

今夜も寒くなると聞いて、日本酒を据えたところを思い浮かべながら決めた献立。
あとは熱燗を待つばかり。

＜まぐろの塩昆布和え・肉詰め高野豆腐・豆もやしとひじきのゴマ酢和え・アボカドの細裏巻き＞
　　　　　　　　　　

●マグロの塩昆布和え
「あっ、なんか懐かしいねぇ。」とオット♪
小太郎も作りながらそう思ってたよ〜。
安価な解凍マグロの小さな短冊で作ったのは、２・３年ぶりの塩昆布和え。
　　　　　　　　
マグロはサイコロ状に切り、ネギと刻んだ塩昆布を加えてゴマ油で和えるだけ〜。

市販の塩昆布は塩加減もかたさも色々。
塩加減は塩昆布の多い少ないで加減し、
かたさはマグロと早めに和えて湿らせることで柔らかくする・・・って、コツもこの程度かな？！
とにかく楽勝の一品です。

この塩昆布はなんとも上品な塩加減。
しっかり入れたつもりでしたがちょっと足りなかったかな？
と！そんな時にほんのちょっとだけ加えてみたいのが塩麹（しおこうじ）。

塩加減もストレートに塩でしないのがオ・ト・ナ♪なんてね〜。
今や醤油や味噌を使うのと同じくらい、手軽に思いつける調味料となりました。


●高野豆腐の肉詰め
今夜も寒くなりそうだから、煮ものは欠かせんな！
乾物は気がつけばそこにあるモノ。
思いついた時に買い物に行かずとも作れるのがポイント高いのです〜。
　　　　　　　　
鶏挽き肉はそれだけでまずしっかりと練り、粘りを出しておきます。
続いて塩ひとつまみとおろししょうがを加えてさらに練り、
続いてみじん切りの人参とレンコンを加えます。

ぬるま湯でもどした高野豆腐の２辺に切り込みを入れてポケットを作り、
先ほどの肉ダネをバターナイフを使ってしっかりと詰め込みます。
（しっかりと詰めれば、接着剤代わりの粉は不要です）

ダシで煮、鶏肉に火が通ったら醤油を加えて味を調えます。
あとはしっかりと味をしみこませれば出来上がり〜。
食べる直前にチンゲン菜に火を通して、器に盛れば完成です♪

高野豆腐のポケットの中にはゆり根のおまけ。
前日にさっと下ゆでした残りがあったので「これは入れねば〜」。

ジュワッとたっぷりの煮汁を含んだ高野豆腐の優しいこと。
食べれば寒さで緊張した体も心も緩む感じがします。
しかし、最後の一煮で加えたチンゲン菜のこれまた美味しいこと！！
さすが季節の野菜、人があれこれせんでも誇らしげにイイ仕事してくれますなぁ。


●豆もやしとひじきのゴマ酢和え
１年半ほど前にハマった豆もやし。
一年中手に入る！安い！食感が良い！で、年がら年中使っています〜。
≪モヤシは水に浸して保存する≫
これを知らなかった頃には、足が早い野菜としてその日に消費していました。
今日も水に浸した豆もやしがわが家の冷蔵庫で出番を待ってます♪
　　　　　　　　


●アボカドの細裏巻き
「安いっ！安いっ！」と喜んで買ったアボカドを、うっかり傷ませてしまうところでした。
お調子者の買い物はいかんねぇ。
　　　　　　　　

　

中二の時の同級生男子が、５日の丸亀ハーフマラソンに参加するらしい。
ほぉ！！
その前夜にはクラス会があるけれど、残念ながら今回は欠席とのこと。
愛媛マラソンに参加ならば、「明日みんなで見に行こうや」なんて話になったはず。

「あの悪ガキがマラソンとはねぇ」とちょっと意地悪は言ってみても
この年になって体力に自信が持てるというのは、
希望の星的存在・・・と少なくとも小太郎は思うのです。

ガンバレ〜！