群馬県川場村 野菜のスイーツべじ太 のブログ

群馬県川場村の野菜のスイーツべじ太の星野が、ノンフライりんごちゃんにまつわる川場村のことや日々のこと色々書いています。

りんごのサンドウィッチ

2016年04月03日 | 野菜のスイーツべじ太の日記

▲「camelback」さんのりんごのサンドウィッチ


りんごのサンドウィッチ。
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

先日TVで見てから気になっていた今話題の「奥渋谷」へ、娘と連れだって
スイーツ&美味しい物ツアー?に、いえ研修に行って参りました
只管仕事していたので久々ご褒美は桜満開の東京

渋谷は相変わらずの喧騒でしたが、少し離れた奥渋谷は昔ながらの住宅や商店街と
新しくてお洒落なお店がいいバランスで共存していました。

今回は、チーズ専門店CHEESE STAND
サンドウィッチ専門店CAMELBACK
そしてりんごと生姜専門店Apple&Ginger

りんごのサンドウィッチがとても美味しかったのでご紹介です。
りんご、ブルーチーズ、生ハム、はちみつはコラボレーションの妙だなぁーと深く感心。
バゲットも美味しかったぁ

時には若い方達が新しい感覚で作る美味しいものを頂いて、
そんでもっておばちゃんも刺激貰って来ないとダメってことですね!
さ〜又明日から励まねば!



♪勿論直接もOK!♪




「ノンフライりんごちゃん」 原材料は川場村産のりんごのみの新感覚スイーツ!
地方発送・ご注文承ります!





〒378-0101
群馬県利根郡川場村谷地2076-3
野菜のスイーツべじ太 星野松恵
TEL0278-52-2983 FAX0278-52-2983






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大先輩に学んでみる〜グラッセ〜

2016年03月18日 | 野菜のスイーツべじ太の日記

▲山屋天平堂さんの「りんごぐらっせ」



大先輩に学んでみる〜グラッセ〜
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太です。

昨日はりんごのコンポートでしたが、今日はりんごのグラッセ。
巷に沢山グラッセがあるけれど、りんごとお砂糖だけで作っていらっしゃるのというので、
長野県の山屋天平堂さんの「りんごぐらっせ」を購入してみました。
まずは大先輩の逸品を食して学ばせて頂くことが大切ですね
お味はしっかりした甘みでした。

HPには作り方も写真入りで紹介して下さっていますので、
興味のある方はどうぞ!

グラッセは甘露煮や蜜煮という意味だそうです。
どこかでりんごのグラッセの作り方を見たときには、
真空とか浸透圧とかちょっと難しそうでした
簡単な作り方はクックパッドさんに沢山載っていますのでご参考までに。

という具合に集めた加工品がたんまり集まったので少しずつご紹介させて頂きますね。
それにしても世の中には何と沢山のりんごの加工品があることか!
りんごにはもしかして無限の可能性が秘められているのかも知れませんね。



♪勿論直接もOK!♪




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オヤジ(べじ太)でも食べられる甘さ控えめのコンポート出来ました♪

2016年03月17日 | 川場村

▲りんごのコンポート(ブルーベリー風味)


オヤジ(べじ太)でも食べられる甘さ控えめのコンポート出来ました♪
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

今日の気温は川場村でも20度近くになりました。
日中は、日向が気持ちよくて、わんこのお昼寝が羨ましかったです。
道の駅にも、ウドやタラの芽など少しずつ春の野菜が並び始めています。
そろそろ春ですね

まだまだりんごに追われる日々ですが、皆様のお宅にも少し呆けてしまったりんごがキッチンの片隅にありませんか?
「そんな時はジュースで煮るといいのよ。」と教えて頂いたので、良かったらお試し下さいね。
レモンジュースやゆずジュース等々何でもOKだそうですよ。
ジュースの甘さでお砂糖は不要ってあたりが嬉しいですね
一味違うコンポートをお試し下さいませ。

折しもこの冬はコンポートを煮ては食べ煮ては食べを繰り返しておりました。
何年か前のジャムの味見のしすぎで?胃にポリープが出来たことが思い出せれます

友人たちによれば「コンポートは甘すぎるから苦手、あの食感も嫌い」などのご意見も・・・
き、厳しい!全否定やん 要するに甘くなくて食感にこだわればいいわけよね!?
そうは言っても難しいって!?

何とかかんとか甘さ控えめのコンポート出来ました!
少しずつバージョン変えて並べておりますので見掛けたら是非!



♪勿論直接もOK!♪




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細やかな目標

2016年02月01日 | 野菜のスイーツべじ太の日記
細やかな目標。
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

今更ですが今年もどうぞよろしくお願い致します。
川場村はまだ雪に覆われていますが、そんな中でもりんご農家の方は剪定作業をされています。
そういう見えない努力のお蔭で美味しいりんごが頂けているんですね
べじ太も1個のりんごも無駄にしないように感謝しながらお仕事させて頂いています。

今年は遠方からご注文頂いた方には、
「え”!?これ子供の落書き?」と誤解を招きそうな、手書きのメッセージを同封させて頂いております
細やかですが、1年間続けることが今年の目標です。
皆様に感謝の気持ちを忘れないようにとの思いを込めて



♪勿論直接もOK!♪




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りんごちゃん10姉妹!

2015年12月15日 | 野菜のスイーツべじ太の日記

▲りんごちゃんギフト


りんごちゃん10姉妹!
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

気付けば何と12月も半ば。今年も本当にありがとうございました。
22年に漕ぎ出した「べじ太」も皆様のお蔭で何とかやって来られました。
来年も一つ一つが一期一会、丁寧に丁寧に日々を過ごして行けたらいいなぁと思っております。

画像はお客様がお歳暮にご指名下さった「りんごちゃん10姉妹」です。
ラッピングは無料ですのでご用命くださいませね。
20個くらいまでは楽勝の袋もご用意しております。

そろそろ寒くなると予報が出ております。
ご自愛くださいませ。




♪勿論直接もOK!♪




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目指せクリスマスのジャム♪

2015年11月11日 | 野菜のスイーツべじ太の日記

▲りんごとドライブルーベリーのジャム


目指せクリスマスのジャム♪
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

槇原敬之の♪冬が始まるよ〜がラジオから流れてくる率が高くなってくる季節。
寒いのは嫌いだけど、冬の野菜も果物も美味しいからこの季節も悪くないなぁ〜と思います。

お陰様で今日もりんごの香りに包まれて幸せな仕事をさせて頂いております。
りんごちゃんと同時進行で、りんごジャム試作中。
ブランデー、赤ワイン、ラム酒など等案外どれも美味しいのには「びっくりぽん」です。

そんなこんなでりんごとドライブルーベリーを合わせてみました。
本日小さな集まりで試食して頂いてダメ出しも頂きました。
さ〜もう一息!

皆様もお家で色々なオリジナルジャムお試し下さいませ




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御礼

2015年10月20日 | 野菜のスイーツべじ太の日記
御礼。
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

10月17日18日と田園プラザ川場にて「絶品ご当地グルメ大集合」イベントにて、売り場に立たせて頂きました。
お客様と直接ふれ合い、試食して頂きお客様のお声を聞かせて頂きましたことを糧にこれから精進して参ります。
本当に本当にありがとうございました。

及び関係者の皆様にも心より御礼申し上げます

さてそんな中、「お肌綺麗ね〜」と数名の方に言って頂けたことも何よりうれしく思います。
え?このあたしのお肌が?
この仕事を始める数年前まで極度の肌荒れで、化粧品難民として通院までしていたものですから
とても信じられないお言葉でした。

小さな工房にお見えになる若い女性には「毎日ね、りんごのしっぷり食べているんだけどね、
もしかしたらこれが何よりの美容法かも!」と申し上げます。
「やってみますね!」とおっしゃって下さるのですが、本当にこれが一番チープで簡単な美容法かも知れません。
テロップで「個人差があります」と流れているかも知れませんが(笑)


これから林檎が本当においしい季節。
旬の食べ物にはパワーがあるそうですから是非是非お試しくださいませ
感謝を込めて。





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「お米の里のシフォンケーキ」

2015年09月27日 | 野菜のスイーツべじ太商品ラインナップ

▲雪ほたか米粉のシフォンケーキ


「お米の里のシフォンケーキ」。
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

気が付けば9月も後半になりました秋本番ですね!
道の駅「田園プラザ川場」にも、りんご・ぶどう・栗・大根など等秋の果物や野菜が満載です。

実は比較的時間が取れるこの夏は「今までやりたかったけどやれなかったことをやってしまえキャンペーン」で、
東京まで習いものに通ってみたりしておりました。
デパ地下にも駅なかにも美味しそうなものが溢れ、流石生き馬の目を抜く東京(笑)
あれもこれも手を出して体重は増加中
そしてキーワードは「塩」!こだわりの素材!

この秋は「雪ほたか米粉」を使ったホールのシフォンケーキを少しずつ並べさせて頂いています。
米粉を使用することで、今巷で話題の「グルテンフリー」?
「雪ほたか」のサラッサラッの米粉と豆乳、グレープシードオイル、きび糖など
素材にもこだわってみました。
あまり沢山出来ないので細々と細々と

「べじ太さんこの秋の新商品は?」とよく聞いて頂くのですが
ハードル高し

流行に乗じてただ今プレミアムりんごちゃん?企画中。
道は険しいなぁーと日々励むべじ太です。

朝晩涼しくなって参りました、風邪など召されませんように!



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ピンクなピーチジャム

2015年07月27日 | 川場村

▲ピンクなピーチジャム


ピンクなピーチジャム
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

夏真っ盛り!道の駅「田園プラザ川場」にも夏のお野菜や果物がた〜くさん!
ブルーベリー・枝豆・とうもろこし・ゴーヤ・ズッキーニ・プラム、そして桃!

そんなプリティーな桃を良ちゃんから頂いたのでジャムづくり。
ほんのすこ〜し傷があるだけで市場に出せない、でも飛び切り美味しい桃です。
「訳あり」とかでお安く売って頂けたら皆様も嬉しいのでは?といつも思います。

今回は可愛いピンク色が残るようにちょっとひと工夫してみました。
グラニュー糖とレモン果汁だけで何とかピンクになりました。
とはいえジャム道はまだまだ奥が深いのでありました。

暑い日々、ご自愛くださいませ。




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ご当地グルメ大集合!!

2015年07月08日 | 川場村

▲ご当地グルメ大集合!!


ご当地グルメ大集合!!
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

来る11日と12日は田園プラザ川場にいらっしゃいませんか?
「ブルーベリー祭り」が開催されます。ブルーベリーの苗木が頂けたり、
川場のめっちゃ可愛い「かわたん」を始め、利根沼田のゆるきゃらが大集合ですよ〜!

そしてそして群馬県内の美味しいグルメが大集合です!
川場村からは「飲む麹」・「グリエッティさんのカンパーニュ」・宮田農園さんの燻し梅などなど。
べじ太は今回、カンパーニュととっても相性のいい、「バルサミコ入りのブルーベリージャム」と
雪ほたかの米粉で作ったホールのシフォンケーキ「お米の里のしふぉんけーき」と冬とは全く趣向を変えての参加です。
りんごちゃんも少しだけお目見えするかも知れませんので是非是非お出で下さいません(__)

台風の接近でお天気が心配ですが、皆でお待ちしております!




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ドイツフェスティバルinぐんま

2015年06月23日 | べじ太工房拡張大作戦
ドイツフェスティバルinぐんま。
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

農業技術センターの大海隊長より連絡頂きました。
来る6月26日(金)〜28日(日)午前10時〜午後5時まで、
群馬県庁1F県民ホールにて、
「第6回 ドイツフェスティバルinぐんま」が開催されます。

パネル展示や美味しいものがたくさん!
川場村のパン屋さん「グリエッツィ」さんも参加。
かわばドライ加工研究会のドライブルーベリー・ドライりんごを使った、
シュトーレンも販売されます。
今年は何と1.700円!

雨でどこに行こう?なんてお迷いの方は是非お出かけ下さいませ!



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ルバーブジャム

2015年06月08日 | 野菜のスイーツべじ太の日記

▲ルバーブジャム



ルバーブジャム。
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

さてさて道の駅「田園プラザ川場」にはぴっかぴかの春野菜が沢山並んでいます
もうお買い求め頂いたでしょうか?
そんな中少し前まで人気が高かったのが「ルバーブ」です。

ルバーブには赤と緑の二種類あるようですが、
手に入れやすいのは緑色の方ですね。
赤い種類のルバーブだと綺麗な赤いジャムができるそうです。

そんなルバーブ小さく刻んで水に放ってからサラダも美味しいですよね。
でもやっぱりジャムにするのがポピュラーですね
繊維質も豊富で、独特の酸味と香りがジャムにぴったり!

が、しかし!
レモン汁を入れても何だか綺麗な緑色にはならずちょっと茶っぽい色に・・・・。
何故?色んな人に聞いてみるけどわからない・・・・。
図書館で10冊近くジャム関係の本を借りてみたり。

そんな中からようやく1行「皮を剥くと色が綺麗」とヒントが
なるほど、皮を剥いたら大分綺麗な色に仕上がりました

そんな苦労話を友人にしたら、
「現代農業」に載ってたよって。
「早く言ってよ〜」

ついでに「小池農産加工」の小池社長の本の中に、
「キウイジャムを煮るときには、銅の輪っかを放り込んでやるときれいな緑色になる」
と書いてありました。
この理屈から言えば「ルバーブジャム」にも応用できそうですね。
う〜ん、ジャムは化学!?そしてジャム道は深いのでした。

もしよかったらお試し下さいね





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地元食材のハーブティー♪

2015年04月26日 | 野菜のスイーツべじ太商品ラインナップ

▲ハーブティー


地元食材のハーブティー♪
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。


ドライ加工と出会ってからもう4年越しくらいで「ブルーベリー」のお茶と格闘を続けてきたのですが、
何度も挫折しておりました。
なかなか綺麗な色も香りも酸味も出てくれない・・・・。

そんな時は先輩に学ぶべし。
色んなハーブティーを購入しては、ティーバックから中身を取り出してみたり
でも綺麗な色や酸味に欠かせないローズヒップもハイビスカスも近くでは手には入り憎い。

試行錯誤の末、
今回ようやく地元食材だけで綺麗なお色の「ハーブティ」が出来ました♪
もう少ししたら登場予定ですのでどうぞよろしくお願い致します(__)





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りんごと人参

2015年04月17日 | 野菜のスイーツべじ太商品ラインナップ

▲りんごと人参のジャム


りんごと人参。
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

以前にも書かせて頂いた記憶がありますが、
昔姑に秋に収穫した人参や大根は土に埋めるという野菜の保存方法。
我家のせま〜い裏庭の土の中で冬を越した大根と人参。
殊に人参は甘みを増していてびっくりでした。

道の駅「田園プラザ」さんにもそんな甘い人参たちが並んでいました。
煮たりサラダにしたり「人参祭り」を開催していましたが、
りんごと合わせてジャムはどうかな?と何度か挑戦してみました。

先ほど人参嫌いの友人に食べてみて貰ったら、
「私でもあんまり人参をが気にならないよ」、と言って貰えました!
またここから何人かの方に食べて頂いてようやく瓶詰作業へ進めます。

よろしければご参考までに「何故りんごと人参の組み合わせか?」と言う記事。

寒かったり急に暑くなったり体調など崩されませんように。






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ドルチェリアカフェ Principeさん

2015年03月21日 | 野菜のスイーツべじ太の日記

▲Principeさんのりんごのケーキ



ドルチェリアカフェPrincipeさん。
いつもありがとうございます、野菜のスイーツべじ太の星野です。

お彼岸を迎えすっかり春めいて参りましたね〜。
道の駅「田園プラザ川場」さんにも「ウド」「フキノトウ」「ほうれん草」など等春の野菜が並び始めました!
JA全中のHPには「「初物」というのは、その年初めてとれた旬(しゅん)の食べもののことです。日本ではむかしから、初物をわらって食べると福(ふく。しあわせのこと。)がまいこむと言い伝えられてきました。と記載されていました。
やっぱり旬のものをありがたく頂くのはこの上ない贅沢な気がしますよね。
そして少し幸せになれたような気がします。
さ〜道の駅へGO!

今回はお正月に娘に連れられて出かけた伊勢崎の「ドルチェリアカフェPrincipe」さんのりんごのケーキが
素敵に美味しかったのでご紹介です。
上に乗っていたパリパリのりんごが又絶妙で、何度かトライしてみたのですがなかなか再現できていません

こうやって毎日工房に籠ってひたすら仕事しているばかりのべじ太に
刺激やヒントを与えるべく引っ張り出してくれる家族や友人に感謝しつつ。
美味しいものを食べることは何よりの勉強で何よりの幸せ
ジーンズがきつくなったって大丈夫大丈夫(笑)
さ〜春だし皆様もよかったら出かけ下さいね






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