70坪の有機家庭菜園

農薬も化学肥料も一切使わない有機農法で30種類以上の野菜を栽培。
(肥料は、毎日出る生ゴミが主体。他に米糠・鶏糞)

白菜漬け・3回目

2016-12-31 | 白菜

今シーズン3回目の「白菜漬け」をしました。今日2株収穫し、洗ってから数時間干して甘味を増してから漬けました。2株ですが小さい白菜のため重さは2kg強しかありませんでした。いつもの通り、塩は3%の量は頑なに守っていますので、いつも美味しく漬かっています。昆布・唐辛子・ニンニクの材料も定番です。毎回容器の底に塩水の呼び水を張ってから漬けているので、3~4日で水は上がってきます。「たくあん漬け」「白菜漬け」を並べて置いてあります。

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