めも

『き☆ろ☆く
  と 
おぼえがき』

〆鯖

2016-10-12 19:40:38 | 食関係覚書


塩をして1時間
酢で洗い
新たな酢で20分
小骨と皮を取り
酢をふき取りラップで密封冷凍しアニサキス予防(丸1日以上)

食べる時は冷蔵庫で自然解凍
これは鯖寿司
スーパーで購入した鯖にしてはまぁま

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